10 riffs de lait de poule des Fêtes que vous voudrez essayer dès que possible

Comme beaucoup de délicieux classiques, le lait de poule est une recette qui a fait le tour du monde et qui n’est jamais tout à fait la même d’un endroit à l’autre. On dit que ce délice saisonnier crémeux, souvent rempli d’alcool, est originaire d’Angleterre comme un régal pour les riches, et a fait son chemin vers les Amériques dans les années 1700 où il est devenu un symbole de la saison des vacances. Au fil des siècles, le lait de poule a évolué et a trouvé sa place dans les cultures du monde entier. Du Coquito sucré traditionnel fraîchement sorti de Porto Rico au Ponche Krema à la pistache de Curaçao, en passant par le Ponche Aruba d’Aruba avec du rhum épicé et de l’amaretto, le lait de poule est un favori des Fêtes dans le monde entier.

Voici 10 recettes de lait de poule festives que vous devriez essayer en cette période des Fêtes.

Chatham Bars Inn à Cape Cod

Ce lait de poule classique est une vieille recette familiale sur laquelle Adam Couto, le maître mixologue de Chatham Bars Inn, a grandi. Il l’a légèrement modifié pour le rendre encore plus spécial en ajoutant de la muscade et de la vanille pour le Chatham Bars Inn invités. C’est un incontournable des fêtes de fin d’année que tout le monde attend avec impatience.

Ingrédients:

• 4 tasses de lait
• 5 clous de girofle
• ½ cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 12 jaunes d’oeufs
• 1 ½ tasse de sucre
• 4 tasses de crème épaisse
• 2 cuillères à café de vanille
• ½ cuillère à café de muscade moulue
• ¾ tasse de rhum
• tasse de bourbon
• ½ tasse de cognac

Méthode: Mélanger le lait, les clous de girofle, ½ cuillère à café de vanille et la cannelle dans une casserole. Chauffer à feu doux pendant 5 minutes en portant lentement à ébullition. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre et fouetter jusqu’à consistance lisse et mousseuse. Fouetter petit à petit le mélange de lait chaud pour tempérer l’œuf. Une fois que la majeure partie du mélange est incorporée dans les œufs, remettez le tout dans la casserole. Cuire à feu moyen en remuant toujours pendant 3 à 5 minutes (ne pas laisser bouillir) ou jusqu’à ce que le mélange atteigne 160 degrés. Retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer l’alcool, la crème, 2 cuillères à café de vanille et la muscade. Réfrigérer toute la nuit. Pour 12.

Coquito au Caribe Hilton à Porto Rico

Il n’y a rien de tel que la saison des vacances à San Juan, Porto Rico. Les festivités commencent à Noche Buena, ou la veille de Noël, où les habitants se régalent de plats authentiques comme le porc, le riz, les haricots et, bien sûr, le coquito. Signifiant « petite noix de coco » en espagnol, le coquito est une boisson de Noël traditionnelle originaire de Porto Rico et un aliment de base pendant la période des fêtes. Caribe HiltonLe titre de gloire de s pourrait être l’invention de l’emblématique piña colada, mais la propriété sert également un délicieux coquito pendant la saison des vacances. Fabriqué avec une base crémeuse de noix de coco et de rhum, il est souvent appelé lait de poule portoricain.

Ingrédients:

• 12 onces de lait de coco, non sucré
• 12 onces de lait évaporé
• 12 onces de crème de noix de coco
• 12 onces de lait concentré
• 4 tasses de rhum Barrilito
• 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 5 bâtons de cannelle
• 3 cuillères à soupe d’extrait de vanille

Méthode: Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le rhum et porter lentement à ébullition en mélangeant constamment. Laisser refroidir jusqu’à température ambiante puis ajouter le rhum. Réfrigérer au moins 4 heures et servir froid dans un verre à liqueur. Garnir de bâtons de cannelle et de cannelle en poudre. Pour 10 personnes.

Pistacho Ponche Krema Lait de poule à Curaçao

Le mélange de plus de 55 cultures différentes de Curaçao en fait une saison des fêtes colorée, distincte et unique. Les habitants prennent Noël très au sérieux, en mettant l’accent sur les repas familiaux et copieux partagés avec leurs proches. Chaque dîner de Noël traditionnel à Curaçao comprend du Ponche Krema de Pistacho, un lait de poule à la pistache fabriqué localement et enrichi de rhum. Avec des influences latines originaires du Venezuela, à seulement 80 kilomètres, le chef local de Désirée Da Costa Gomez Le Ponche Krema est composé d’un mélange de flan sucré et de lait concentré traditionnel. Pendant ce temps, l’arôme de pistache est unique à la recette des îles hollandaises des Caraïbes.

Ingrédients:

• 1 paquet Royal Flan
• 2 tasses de lait
• 1 paquet de pouding instantané à la pistache et de garniture pour tarte
• 1/2 boîte de lait concentré sucré
• 1 tasse de rhum
• 1 cuillère à café de vanille blanche

Méthode: Ajouter 2 tasses de lait au mélange à flan dans une casserole, en remuant pour garder le mélange lisse. Cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition complète. Retirer du feu et laisser refroidir environ 15 minutes. Dans un mélangeur, mélanger le mélange à flan, le pouding instantané à la pistache et la garniture pour tarte, le lait concentré sucré, le rhum et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser le lait de poule dans une bouteille en verre et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Bien agiter et servir sur de la glace. Pour 4.

Martini au lait de poule et aux épices à la menthe poivrée au Loews Atlanta Hotel

Créé par Tracy Martin, gérante du bar pour Bar de bois de sel, le cocktail c’est Noël dans un verre. Léger, délicieux et d’une beauté à regarder, le Martini au lait de poule à la menthe et aux épices est l’équilibre parfait entre la menthe et le lait de poule. Traditionnellement agrémenté de rhum ou de bourbon, ce cocktail de lait de poule utilise de la vodka pour l’alléger et utilise du schnaps à la menthe poivrée pour cette dose supplémentaire de joie des Fêtes.

Ingrédients:

• 1,5 oz Absolut Vanille
• 1,0 oz de schnaps à la menthe poivrée
• 1,0 oz de lait de poule
• 0,5 once de sirop de cannelle

Méthode: Remplissez un shaker de glaçons. Ajouter tous les ingrédients dans le shaker et secouer. Garnissez un verre à martini ou une coupe de bonbons à la menthe écrasés. Versez le cocktail de lait de poule dans le verre. Garnir avec un bâton de cannelle. Pour 1.

Ponche Aruba au Aruba Marriott Resort & Stellaris Casino

La boisson de vacances signature d’Aruba, la Ponche Aruba, vous procure toutes les sensations festives en une seule gorgée. Comparable au lait de poule, Ponche Aruba est le cocktail parfait à savourer à côté d’un foyer chaleureux, d’un bon restaurant ou même à la maison. Fabriqué à partir de seulement trois ingrédients principaux, la liqueur Ponche Crema, le rhum épicé et l’amaretto, cette boisson est rapide, simple et idéale pour divertir les amis et la famille.

Ingrédients:

• 2 oz de liqueur Ponche Crema
• 1 ½ once de rhum épicé
• once d’amaretto

Méthode: Mélanger tous les ingrédients dans un grand verre sur glace. Garnir de cannelle râpée et d’un bâton de cannelle. Pour 1.

Ron Ponche au Santa Maria Panama, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, Panama City

Cette oasis urbaine au cœur de Panama City, Le Santa Maria, Panama, un hôtel Luxury Collection est connu pour son fabuleux brunch du dimanche, qui met en vedette Ron Ponche, la boisson vedette du Panama. Il est composé de Ron Abuelo, d’œufs pasteurisés, de lait concentré, de crème et de beaucoup de cannelle.

Ingrédients:

• 5 œufs pasteurisés
• 2 tasses de lait entier
• 1 tasse de lait concentré
• 1 tasse de crème à fouetter épaisse
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 3/4 tasse de Ron Abuelo

Méthode: Mélanger le lait concentré, le lait entier, les œufs de crème à fouetter épaisse et la cannelle dans un bol. Ajouter le mélange dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, incorporer le Ron Abuelo et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour 4.

Hot Horchata à Amali à New York City

Pas votre lait de poule typique, cette boisson est un mélange entre l’Horchata (une boisson au lait de riz mexicaine généralement servie froide) et l’Arroz con Leche (un dessert espagnol au pouding au riz généralement servi chaud au moment de Noël). La boisson chaude au riz Horchata se marie parfaitement avec les tacos aux œufs et a commencé comme un moyen de mettre le personnel du restaurant dans une ambiance festive. C’était un tel succès qu’il fait maintenant partie du menu chaque hiver.

Ingrédients:

• 2 tasses d’eau
• 2 tasses de lait ordinaire
• 1/2 tasse de riz blanc
• Une poignée de bâtons de cannelle

Méthode: Mélanger l’eau, le riz et la cannelle dans une casserole. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Incorporer le lait et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Jeter les bâtons de cannelle. Servir chaud ou froid, et avec du riz égoutté ou conservé. Garnir de cannelle (de préférence de la cannelle mexicaine). Pour 4.

Liste coquine à Puesto à San Diego, Californie

Dans un effort pour lutter contre la réputation souvent mauvaise du lait de poule, Liste coquine est entièrement fabriqué à partir de zéro et secoué à la commande. Cette version amusante est faite avec de la tequila reposado comme base, une touche d’une liqueur d’infusion froide de M. Black et un peu de sherry Amontillado, parce que c’est méchant.

Ingrédients:

• 1,5 oz de tequila reposado
• ½ oz de liqueur de café Mr. Black
• ¾ oz Amontillado Sherry
• 1 once de lait entier
• 1 œuf brun
• 1 cuillère à café de muscade fraîche râpée
• ¼ cuillère à café de cannelle fraîche râpée

Méthode: Secouez le tout vigoureusement et filtrez. Garnir de muscade fraîche râpée. Pour 1.

Arizona Winter Coquito au Weft & Warp Art Bar + Kitchen à Scottsdale

Originaire de Porto Rico, le Coquito est une boisson alcoolisée à base de noix de coco et d’épices très similaire au lait de poule. Chaque famille a sa propre recette, et Sergio Campos, responsable de l’alimentation et des boissons chez Trame et chaîne, s’est inspiré d’une recette de son abuelita. Son Coquito fait appel à du rhum épicé fait maison, infusé de raisins secs, de cannelle, d’orange et de gousse de vanille.

Ingrédients:

• 3 boîtes de lait évaporé
• 1 boîte de lait concentré
• 1 boîte de lait de coco
• 1 boîte de crème de coco
• 14 onces de rhum épicé (fait maison ; instructions ci-dessous)
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Rhum infusé :

• 1/2 tasse de raisins secs
• 1 bâton de cannelle
• anis 3 étoiles
• 1 zeste d’orange
• 2 gousses de vanille

Méthode: Mélanger dans un mélangeur et laisser reposer le mélange toute la nuit au réfrigérateur. Versez dans un verre et râpez une touche de muscade. Pour 8.

North Beach Nog chez Original Joe’s à San Francisco

Cette boisson festive associe du rhum et du brandy Flor de Caña à du lait de poule, une pincée de muscade et un biscuit au pain d’épice sur le côté pour tremper. Une gâterie de vacances classique nommée d’après le restaurant qui le sert dans le quartier de North Beach à San Francisco.

Ingrédients:

• 1 oz de rhum Flor de Cana
• 1 once de cognac Korbel
• 1 once de lait de poule
• 0,5 oz de sirop simple

Méthode: Mesurez chaque ingrédient dans un verre à mélange rempli de glace. Agiter pendant 5 à 10 secondes et filtrer dans un snifter. Garnir de muscade fraîche râpée. Placer sur une assiette avec une serviette de table. Ajouter un biscuit de pain d’épice sur le côté. Pour 1.