5 produits qui attirent l’attention du 25ème Sweets & Snacks Expo

Alors que près de 16 000 personnes ont inondé Chicago la semaine dernière pour la 25e Sweets & Snacks Expo, des géants de l’alimentation emblématiques tels que Hershey, PepsiCo et Mondelēz International ont lancé bon nombre de leurs offres nouvelles ou emblématiques avec de grands écrans et une signalisation bien en vue.

Mais certains des produits exposés au salon et à la conférence allaient au-delà des chocolats, gommes, bretzels et chips emblématiques pour lesquels ces géants sont connus. Cachées parmi les près de 700 exposants et 4,5 acres d’innovations en matière de bonbons et de collations, se trouvaient de nouvelles offres de produits que leurs créateurs espèrent attirer auprès des consommateurs et définir la catégorie à l’avenir.

Certaines offres sont nouvelles. Certains existent depuis quelques années. La seule chose qu’ils ont en commun est qu’ils recherchent soit leur grande pause, soit leur expansion dans un espace alimentaire débordant de choix.

Voici cinq marques qui ont retenu notre attention :

Voici le soleil

L’inspiration peut venir des endroits les plus uniques et l’expérience de Jeff Noble ne fait pas exception.

Il y a deux ans, le dirigeant de Mooney Farms, un transformateur de tomates séchées au soleil, se promenait sur un terrain de golf du Michigan en mâchonnant l’un des produits de l’entreprise lorsqu’une idée lui est venue. Avec la bonne saveur et la bonne texture, il pensait que l’entreprise pourrait développer et vendre un jerky à base de tomates.

Deux mois seulement après avoir présenté l’idée à la propriétaire Mary Mooney, la société à l’origine de la marque Bella Sun Luci a lancé l’offre sur le marché. Le produit est disponible en deux saveurs : Sriracha et Teriyaki & Cracked Pepper. Chaque portion sans OGM contient six grammes de protéines et de fibres.

« Nous avons beaucoup d’avantages positifs que les consommateurs recherchent : une étiquette propre à base de plantes, de fibres, de viande séchée et assez simple », a déclaré Noble, vice-président des ventes et de l’innovation chez Mooney Farms.

Malgré une récente augmentation de la distribution, le lancement du produit a été ralenti par la réticence des détaillants pendant le COVID-19 à proposer de nouvelles offres dans les rayons et les récents maux de tête de la chaîne d’approvisionnement. Pourtant, avec des millions de ventes annuelles, Mooney peut se permettre d’attendre et reste jusqu’à présent fermement derrière l’extension de la marque.

« Nous avons la force de continuer à avancer et à faire en sorte que cela se produise », a-t-il déclaré. « Une bonne idée est une bonne idée. Et tu ne peux pas t’en passer. »

Le smog et les déchets toxiques infiltrent les bonbons

Un coup d’œil aux offres de Candy Dynamics pourrait faire hésiter même le consommateur le plus aventureux : Sour Smog Balls, Toxic Waste Hazardously Sour Candy et Slime Licker Sour Rolling Liquid Candy.

Mais malgré les noms, la société basée en Indiana « affiche des ventes et une notoriété de marque saines » alors que son public principal de jeunes consommateurs, influencé par les plateformes de médias sociaux comme TikTok, gravite autour de ses produits.

« Ils sont différents, uniques. Ils sont un peu nerveux », a déclaré Laura King, présidente de Candy Dynamics.

Le premier lancement de la société a eu lieu en 2001 avec Toxic Waste Hazardously Sour Candy – une friandise emballée dans un tambour jaune circulaire qui reste aujourd’hui son meilleur vendeur. Chaque bonbon dur a une vague initiale d’acide avant que le consommateur n’atteigne son noyau intérieur super acide.

Candy Dynamics s’est depuis étendu à d’autres friandises comme Slime Licker Sour Rolling Liquid Candy que le consommateur déplace d’avant en arrière sur sa langue. Il octroie également des licences à ses marques sur des articles en peluche, des baumes à lèvres, des jouets et d’autres articles.

Pour promouvoir ses offres et se connecter avec les enfants, Candy Dynamics utilise des personnages de dessins animés comme Hazmat le rat de laboratoire, M. Toxie Head et le professeur Sauernoggin pour attirer l’attention sur des questions telles que le recyclage, la manipulation sûre et l’élimination appropriée des déchets dangereux et la protection de l’approvisionnement en eau.

« Ce sont peut-être des noms énervés, mais il y a un message derrière », a promis King.

Café glacé, glacé

Alors que les consommateurs recherchent de nouvelles façons de profiter de leurs produits préférés, un jeune parvenu avec une connexion familière a poussé ce concept à un nouvel extrême – en commençant par le café.

40 Below, qui a été lancé par le fondateur de Dippin ‘Dots, Curt Jones, pour régaler sa femme qui aime le café, prend des grains d’arabica et des crèmes sans produits laitiers à base de lait de coco ou d’amande. Il les congèle ensuite rapidement à l’aide d’azote liquide refroidi à moins 320 degrés Fahrenheit.

Le résultat est de petites perles semblables à la crème glacée.

« Nous essayons simplement de prendre les aliments et les boissons préférés des gens et de les transformer en produits de nouveauté plus sains, entièrement naturels et amusants », a déclaré Shantez Riley, directeur national des ventes chez 40 Below Company.

Plus tard cet été, la société de quatre ans lancera The Fruity Whey – fraise, myrtille et autres fruits mélangés avec le sous-produit laitier et une petite quantité de sucre – pour créer un mélange perlé qui pourrait remplacer un popsicle.

Il lance également des mocktails sans alcool sous la marque Island Rox dans des saveurs comme la piña colada et le daiquiri à la fraise. Le thé n’est pas loin derrière, a déclaré Riley, et la 40 Below Company envisage également une option plus riche en protéines de The Fruity Whey destinée aux personnes qui aiment s’entraîner.

« Il y a beaucoup d’opportunités de croissance… dans de nombreux marchés différents », a-t-elle déclaré.

Buvez votre verre et mangez-le aussi

L’alcool est traditionnellement servi dans un verre ou une bouteille, mais de plus en plus de consommateurs pourraient bientôt dire « santé » avec une tranche de gâteau.

La Great Spirits Baking Company de Saint-Louis ajoute de l’alcool de marques telles que Guinness, Baileys, Jack Daniel’s et Pallini pour fabriquer ses gâteaux décadents. Il ajoute également de l’alcool aux sucreries telles que les beignets et les gâteaux au fromage.

L’entreprise a été lancée après que des dirigeants – dont beaucoup avaient déjà travaillé dans l’industrie de la bière – ont acheté une entreprise qui détenait une licence exclusive pour fabriquer les gâteaux de Jack Daniel’s.

Great Spirits Baking a rapidement reformulé les offres, refait l’emballage, ajouté de nouveaux partenariats et pris ce qui était alors deux SKU et l’a étendu à plus de 40.

« Les gens recherchent quelque chose de différent », a déclaré Andrea Bartold, directrice de la stratégie commerciale chez Great Spirits Baking et ancienne employée d’AB InBev. « C’est quelque chose que le département de la boulangerie n’a jamais vu auparavant. »


Les produits, qui contiennent généralement une si petite quantité d’alcool qu’ils sont définis comme non alcoolisés, s’envolent des rayons, selon la société. Les ventes ont doublé en 2021 et sont sur la bonne voie pour répéter cet exploit cette année, a prédit Bartold. La société est sur le point d’ajouter d’autres marques d’alcool à sa liste de grands noms.

Malgré la croissance rapide, elle a déclaré que Great Spirits Baking avait parfois du mal à amener les détaillants et autres distributeurs à essayer le produit pendant la pandémie, car ils donnaient la priorité au stockage des articles préexistants sur les étagères.

« C’est quelque chose de nouveau et un peu en dehors de leur zone de confort », a déclaré Bartold. « Mais à mesure que nous obtenons plus d’essais et que cela réussit, nous obtenons plus d’acheteurs réguliers et ajoutons des clients plus importants. »

Bacon sur le pouce

Le bacon est généralement associé à des crêpes, des gaufres ou des œufs sur une assiette de petit-déjeuner le week-end. Mais un fabricant de produits à base de viande du Minnesota tente de transformer l’offre à base de porc en une collation incontournable pour les coureurs de longue distance, les cyclistes et les autres consommateurs qui s’aventurent loin du confort de la maison.

Riffs Smokehouse, un vendeur de sauces barbecue et de viandes congelées, vend des morceaux de bacon emballés individuellement disponibles en cinq nouvelles saveurs conçues pour le séparer du jerky conventionnel : Raspberry Chipotle, Red Curry, Sweet, Habanero Heat et Sweet & Spicy.

Le bacon, qui peut être réchauffé au micro-ondes pendant cinq secondes ou mangé tel quel, était initialement proposé dans environ 40 saveurs qui pouvaient être associées à de la bière lors de festivals et autres rassemblements, mais Riff a réduit ce qu’il vend au détail aux variétés les plus populaires. Il a également abandonné une brochette de bambou fournie avec le bacon car elle n’était pas idéale pour des endroits comme les prisons. et les stations-service.

Mason McElvain, directeur de la qualité chez Riffs, a déclaré que le produit de la société est fumé et cuit, tout en manquant de la sécheresse et de la saveur trop salée généralement associées à d’autres bacons de longue conservation.

« Vous avez du spam. Vous avez du saccadé, et quoi d’autre ? C’est une bien meilleure option pour quelqu’un qui cherche à faire quelque chose de nouveau », a déclaré McElvain. « Les gens disent » Ooh bacon « , ils sont excités et les saveurs sont différentes. »

Étonnamment, un groupe de consommateurs qui se tournent vers le bacon de Riffs sont les coureurs de fond et les cyclistes qui sont attirés par sa portabilité ainsi que par la ruée vers le sucre, la graisse et la viande qui en découle, a-t-il déclaré. Pour les consommateurs qui cherchent à éviter le sucre, la société travaille sur une option sans édulcorant.