Brief de plongée :
- Les ventes d’aliments biologiques ont augmenté d’environ 2 % en 2021 pour atteindre 57,5 milliards de dollars, selon l’Organic Trade Association. enquête annuelle de l’industrie. Cela se compare à un taux de croissance de 12,8 % en 2020 et à une augmentation de 4,6 % en 2019.
- Parmi les catégories biologiques spécifiques, les aliments pour bébés ont connu la plus forte croissance des ventes en dollars en 2021 à 11 %, suivis des boissons à 8 %. Les ventes de produits laitiers et d’œufs sont restées stables, bien qu’elles soient toujours supérieures de près de 11 % à celles de 2019, selon l’OTA. Les snacks, seule catégorie à connaître une baisse de ses ventes en 2020, affichent une croissance de 6% en 2021 tirée par les barres nutritionnelles.
- Alors que l’OTA a qualifié la croissance plus lente des ventes de l’année dernière de « retour aux tendances historiques », l’augmentation record des prix des aliments cette année mettra à l’épreuve l’engagement des consommateurs à payer plus pour manger bio.
Aperçu de la plongée :
Prises indépendamment, presque toutes les catégories d’aliments biologiques se sont maintenues en 2021, même si les taux de croissance sont revenus à des niveaux modestes.
Les ventes de fruits et légumes biologiques ont augmenté d’environ 4,5 % en 2021 pour atteindre plus de 21 milliards de dollars, soit une part de 15 % du segment total. Alors que les fruits et légumes surgelés ont été un important moteur de croissance en 2020, les consommateurs s’approvisionnant pendant la pandémie, les ventes d’articles surgelés et en conserve ont légèrement baissé l’année dernière. En 2021, les segments produits frais et haricots secs, fruits et légumes tirent la croissance, avec des ventes en hausse respectivement de 6 % et 6,5 %.
Les ventes de viande biologique – y compris la volaille, le bétail et les fruits de mer – ont augmenté de 2,5 % en 2021 pour atteindre près de 2 milliards de dollars, contre un bond de plus de 25 % en 2020. La volaille a connu le taux de croissance le plus élevé du segment de la viande à 4,7 % pour atteindre plus de 1 milliard de dollars de ventes.
Avec la baisse du chargement du garde-manger, les catégories biologiques qui ont connu une croissance explosive en 2020, notamment la soupe en conserve, les beurres de noix et la sauce pour pâtes, ont subi les plus fortes baisses en 2021, selon l’OTA.
Le pain et les céréales biologiques ont également connu une baisse après la pandémie, les ventes ayant « légèrement diminué » en 2021 après une augmentation de 30 % en 2020, selon le groupe. Les ingrédients de boulangerie, les pâtes, le riz et les autres céréales sèches ont tous connu des baisses.
Dans un communiqué de presse, l’OTA a noté que la catégorie « pourrait continuer à lutter » alors que la guerre en Ukraine et d’autres développements mettent les chaînes d’approvisionnement sous pression. Ensemble, l’Ukraine et la Russie sont la source de 30 % du blé mondial, et les prix des céréales de base ont atteint des niveaux record alors que les approvisionnements mondiaux diminuent. La semaine dernière, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a annoncé que prix internationaux du blé en moyenne plus de 56% plus élevé en mai que l’année précédente. Ces prix plus élevés s’appliquaient à tous les produits du blé, pas seulement à ceux qui sont certifiés biologiques, qui ont tendance à être assortis d’un prix plus élevé.
Légende facultative
Pour les fabricants d’aliments et de boissons biologiques, le défi est double.
« Pour que le bio reste solide, l’industrie devra continuer à développer des solutions innovantes pour remédier aux faiblesses de la chaîne d’approvisionnement et à prioriser les efforts pour engager et éduquer les acheteurs et les entreprises bio », a déclaré le PDG et directeur exécutif d’OTA, Tom Chapman, dans un communiqué.
Prouver la valeur de la catégorie aux consommateurs à un moment où les prix des denrées alimentaires atteignent leur plus haut niveau depuis quatre décennies pourrait être le poids le plus lourd du bio. Les acheteurs se tournent déjà vers le bas et se tournent vers des marques moins chères sous la pression.
Et l’intérêt des consommateurs pour l’achat de produits biologiques pourrait également être mis à rude épreuve. Selon une récente analyse des données d’enquête auprès des consommateurs et des mots-clés des médias sociaux par la plateforme Evergi du groupe Brightfield, l’argent est devenu un facteur de stress au cours des six derniers mois, dépassant le travail, la pandémie, les nouvelles et le manque de sommeil. Pendant ce temps, la volonté ou le désir des consommateurs de payer plus pour différents attributs a diminué. Seuls 17% étaient prêts à acheter des produits bio au quatrième trimestre 2021 selon une enquête publiée par le groupe, en baisse de trois points par rapport au trimestre précédent.
