Brief de plongée :
- Une taxe environnementale sur les produits carnés vendus au détail pourrait aider à réduire les émissions de gaz à effet de serre dans les pays à revenu élevé, mais elle devrait être importante pour avoir un impact, selon Chercheurs de l’Université d’Oxford.
- Le prix de détail moyen devrait augmenter de 35% à 56% pour le bœuf, 25% pour la volaille et 19% pour l’agneau et le porc pour refléter les coûts environnementaux de leur production, ont déclaré les chercheurs dans un communiqué. Éditorial de Fast Company.
- La taxation de la viande comme moyen de réduire les émissions a été proposée par certains pays européens, mais alors que l’inflation alimentaire fait rage, obtenir le soutien de ces efforts pourrait être fortement repoussé par les consommateurs et les producteurs.
Aperçu de la plongée :
En tant que grands pays objectif de réduire les émissions de gaz à effet de serre de 45% d’ici 2030, la viande offre une excellente occasion de progresser vers l’objectif. L’industrie mondiale de l’élevage est responsable de 14,5 % des émissions d’origine humaine et de la deuxième plus grande part de méthane, un gaz à effet de serre particulièrement puissant, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.
L’idée d’une taxe sur la viande a été lancée au cours de la dernière décennie comme moyen de résoudre le problème. Une étude antérieure d’Oxford en 2016 a révélé qu’une taxe de 40 % sur le bœuf et de 20 % sur le lait pourrait compenser les dommages environnementaux en réduisant la consommation et, en fin de compte, la production. L’organisation à but non lucratif FAIRR a déclaré en 2017 qu’elle pensait que la viande pouvait être taxée à l’échelle internationale de la même manière que le tabac et le sucre. Les animaux retirés de l’alimentation mondiale permettraient d’économiser environ 1,6 billion de dollars en coûts environnementaux et sanitaires d’ici 2050, selon les données de l’étude d’Oxford de 2016 citées par FAIRR.
Les consommateurs soucieux du climat montrent également une certaine volonté d’accepter une taxe sur la viande. Selon un sondage publié en avril par la firme de recherche Veylinx, 37 % ont déclaré qu’ils seraient favorables à une taxe supplémentaire de 10 % sur les produits carnés. Parmi la génération Z, une nette majorité – 62% – a approuvé une taxe sur la viande.
Les critiques ont cependant fait valoir que les coûts de mise en œuvre d’une taxe sur la viande pèsent lourdement sur les familles à faible revenu. Et avec les prix de la viande qui continuent d’augmenter, les consommateurs verraient payer encore plus s’ils étaient taxés au degré recommandé par les chercheurs d’Oxford. Par exemple, les consommateurs paieraient entre 1,87 $ et 2,98 $ de plus par livre de bœuf haché maigre à 90 % selon la moyenne de détail de l’USDA de 5,33 $ la livre pour la semaine se terminant le 19 août. Et pour un poulet entier de pâturageau prix moyen de 7,33 $ en juillet, ils paieraient 1,83 $ de plus.
D’autres ont fait valoir qu’une taxe sur la viande pourrait également nuire aux petits éleveurs et aux agriculteurs qui utilisent des pratiques agricoles durableset les chasser du marché.
Mais les chercheurs de l’Université d’Oxford affirment qu’une taxe sur la viande, si elle est correctement appliquée, n’aurait pas d’impact négatif sur les pauvres ou les agriculteurs. Ils ont fait valoir que les taxes sur la viande peuvent « créer des revenus supplémentaires qui peuvent être utilisés pour indemniser les producteurs et inciter le passage à des cultures et des pratiques agricoles plus durables », telles que la séquestration du carbone.
Les chercheurs ont déclaré qu’une taxe sur la viande peut être conçue de manière à accroître le soutien public. Une façon consiste pour les législateurs à combiner simultanément les taxes sur la viande avec d’autres politiques sociales. Celles-ci pourraient inclure la mise en œuvre de normes de bien-être animal plus élevées, la réduction des subventions à l’industrie de la viande et l’utilisation des recettes fiscales pour soutenir les consommateurs à faible revenu, ont déclaré les chercheurs.
