Louis Roederer Philippe Starck Champagne Rosé Brut Nature 2015
Le champagne rosé a trop souvent été un casse-tête pour les amateurs de vin pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il n’est pas facile de définir exactement ce qui compose un Champagne rosé, contrairement à un Blanc de Blancs, issu uniquement de raisins blancs, ou un Blanc de Noirs, issu exclusivement de raisins rouges. Un rosé, en revanche, doit simplement contenir quelques raisins rouges pour la production; cela pourrait être 100% ou simplement 10%, avec le reste de raisins blancs. Ainsi les saveurs des Champagnes rosés sont très différentes.
Ensuite, vous avez la couleur, allant du rose vif – comme pour de nombreux vins rosés tranquilles – à l’orange foncé, avec plusieurs nuances intermédiaires. Considérez l’association que beaucoup de gens ont du rosé comme vin doux; Aujourd’hui, avec la popularité des rosés, nous savons que les meilleurs exemples de rosé sont en effet secs et non sucrés, mais il y aura toujours des personnes qui assimilent un rosé à la douceur.
Ce n’est peut-être pas juste, mais j’ai rencontré beaucoup de gens qui refusent tout simplement de boire des champagnes rosés, déclarant qu’ils n’aiment tout simplement pas ces cuvées. Peut-être qu’ils croient qu’ils seront sucrés, bien que la plupart des exemples soient secs, ou peut-être qu’ils ont goûté des vins mousseux rosés de qualité inférieure et ne veulent pas répéter cette expérience. Quoi qu’il en soit, ma pensée ces jours-ci est que s’ils ne veulent pas boire de champagne rosé, c’est bien, car il y en a plus pour le reste d’entre nous qui aiment ces vins !
Les plus beaux exemples de Champagne rosé sont tout aussi riches et complexes que les Champagnes traditionnels, et lorsque vous avez des versions qui contiennent une majorité de raisins rouges – Pinot Noir et/ou Meunier – vous avez un Champagne qui peut résister à des mets plus copieux. Un Brut non millésimé peut être parfait avec des viandes plus légères, ou un Champagne Blanc de Blancs serait idéal avec des crustacés ou la plupart des fruits de mer, mais aucun des deux ne conviendra parfaitement au magret de canard, aux médaillons de veau ou au rôti de porc comme un glorieux Le champagne rosé accompagnerait ces plats.
On croit que les champagnes rosés, en particulier les versions qui contiennent un grand pourcentage de raisins rouges, ne vieillissent pas bien, surtout par rapport à un Blanc de Blancs, car on pense que le Chardonnay a des niveaux d’acidité plus élevés que le Pinot Noir ou Meunier , donc la croyance commune est qu’un Blanc de Blancs vieillira plus longtemps qu’un rosé.
Ma réponse à cela est que ce n’est pas nécessairement vrai et je signale une expérience personnelle avec ce sujet. En 2015, j’ai visité Veuve Clicquot à Reims et on m’a demandé s’il y avait une cuvée en particulier, que je voulais goûter. J’ai demandé si je pouvais essayer le La Grande Dame Rosé, car je n’avais jamais goûté le vin à cette époque. L’assistant vigneron a dit qu’il trouverait une bouteille et m’a demandé d’attendre; quelques minutes plus tard, il revint avec une bouteille qui n’avait pas d’étiquette et qui n’était marquée à la craie que pour l’identification du vin et du millésime. C’était le 1990 La Grande Dame Rosé et le vin était spectaculaire, avec une couleur fraise brillante, une très bonne acidité et une excellente fraîcheur. Ici, je dégustais un champagne rosé de 25 ans qui avait le goût d’avoir seulement cinq à sept ans. J’étais émerveillé, et c’est à ce moment-là que j’ai réalisé que oui, le champagne rosé peut vieillir glorieusement.
Notes sur quelques champagnes rosés spéciaux :
Lanson « Le Rosé » (non millésimé) – Assemblage de 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Noir. millésime 2016 bases; dosage 8 g/l, dégorgement janvier 2022. Orange profond, moyennement intense ; arômes de fraise séchée, d’écorce d’orange et de canneberge. Mi-corsé, il est assez mûr et savoureux et il y a une bonne acidité et persistance. J’aimerais voir un peu plus de finesse avec cette cuvée, mais c’est un vin de bonne facture à déguster dans les 4 à 6 prochaines années. (90)
Ayala Rosé Brut N°14 – Un assemblage de 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir, c’est exclusivement le millésime 2014 ; dosage 5,3 grammes par litre. Orange moyen-foncé; arômes de zeste d’orange et de prune. Mi-corsé, il y a une onctuosité en bouche, soutenue par une bonne acidité et une très bonne persistance. Très bien équilibré, le fruit est assez vif et engageant. J’aime la maturité du fruit, la fraîcheur de l’ensemble et la complexité et le charme remarquables de ce vin. Profitez-en au cours des 5 à 7 prochaines années. (93)
Louis Roederer Philippe Starck Rosé’Champagne Brut Nature 2015 – Un assemblage de 50% Pinot Noir, 37% Chardonnay, 13% Meunier ; 11 % du vin a été élevé en fûts de chêne ; dose zéro. Belle orange vif avec une mousse vive. Arômes attrayants de mandarine, de pêche jaune et de fraise. Mi-plein avec une concentration remarquable. Excellente persistance, acidité vive, complexité remarquable et superbe harmonie. Cela offre un grand, grand plaisir avec une merveilleuse fraîcheur et fait partie des plus belles offres de champagne rosé que j’ai goûtées depuis plusieurs années. Profitez-en au cours des 5 à 8 prochaines années ; accompagnera une gamme de délices, du canard à l’orange au thon ahi poêlé avec des pommes de terre rôties. (94)
Billecart-Salmon Rosé Brut (non millésimé) – C’est l’une des versions les plus célèbres du Champagne rosé pour plusieurs raisons, dont la moindre n’est pas sa puissance. Assemblage de Chardonnay, Meunier et Pinot Noir vinifié en vin rouge. Présentant une couleur saumonée brillante, il est corsé et offre une acidité vive, une excellente richesse en bouche et une longue finale fruitée. Malgré l’intensité, il y a beaucoup de finesse et de délicatesse. Un merveilleux Champagne qui se boira bien pendant 5 à 8 ans, peut-être plus. Accompagne le saumon sauvage, les sushis ou le rôti de veau aux champignons. (94)
