Brief de plongée:
- Près de sept consommateurs américains sur dix seraient prêts à remplacer le poulet à base de cellules par la viande d’origine animale, selon une enquête menée auprès de 2522 consommateurs par une société de conseil en gestion de premier plan pour le compte d’Eat Just. Après avoir vu des photos du produit de poulet d’élevage et lu une description de la façon dont il a été fabriqué, 72% ont déclaré qu’ils envisageraient de l’acheter.
- Parmi les consommateurs qui étaient prêts à acheter du poulet et du bœuf à base de cellules, le plus grand groupe – 21% pour chacun – a déclaré que sa principale raison de l’acheter serait parce qu’il est fabriqué sans tuer d’animaux. La deuxième réponse la plus élevée – 19% des acheteurs de poulet et 17% des acheteurs de bœuf – a déclaré que c’était parce que c’était un produit sain. La durabilité était plus bas dans la liste, 12% des acheteurs de poulet et 11% des acheteurs de bœuf ayant donné cela comme principale raison.
- La viande à base de cellules de toute sorte n’est actuellement disponible nulle part aux États-Unis, de sorte que ces réponses sont en grande partie théoriques. Eat Just, qui a reçu l’approbation réglementaire pour vendre du poulet à base de cellules à Singapour, est la seule entreprise au monde qui vend actuellement de la viande à base de cellules. Cependant, plusieurs entreprises créent de la viande à base de cellules et attendent les directives réglementaires et l’approbation aux États-Unis, ce qui, selon les acteurs de l’industrie, pourrait se produire à la fin de cette année.
Aperçu de la plongée:
Au cours des dernières années, plusieurs études ont été menées pour voir si les consommateurs seraient prêts à essayer la viande à base de cellules. Au fil du temps, l’intérêt des consommateurs pour les produits a augmenté.
Une étude réalisée en 2018 par Kadence International a demandé aux consommateurs s’ils étaient intéressés par l’achat de «viande propre» – une terminologie pour la viande à base de cellules qui était auparavant utilisée mais qui est devenue en disgrâce – a révélé que seulement 27% le feraient. Plus tard cette année-là, une enquête en ligne a révélé que 40% des résidents américains seraient heureux de manger de la viande de culture. Et un Étude 2019 sur les frontières de la nutrition ont rapporté que 65% des Américains seraient prêts à essayer de la viande de culture, la moitié étant prêts à l’acheter régulièrement.
Alors que cette enquête qui a obtenu les résultats les plus favorables a été réalisée pour le compte d’une entreprise fabriquant des produits à base de viande à base de cellules, Eat Just dit qu’ils n’étaient pas impliqués dans la façon dont les répondants à l’enquête ont été sélectionnés – quelque chose entièrement fait par l’entreprise extérieure. Par rapport aux études précédentes qui n’étaient pas affiliées à l’industrie, cette enquête avait un échantillon beaucoup plus grand et une population diversifiée de répondants. Les réponses étaient équilibrées sur le plan démographique, et les répondants étaient des personnes ayant un revenu de 50 000 $ ou plus qui avaient fait leurs courses au cours du mois dernier, a déclaré Eat Just.
Ces réponses indiquent qu’à mesure que l’industrie de la viande de culture continue de se développer, les consommateurs sont de plus en plus à l’aise avec l’idée de la viande à base de cellules. Depuis l’étude de 2018, des entreprises dédiées à la création de viande sans tuer d’animaux se sont formées dans le monde entier et les produits se rapprochent du marché – ou, dans le cas de la marque Eat Just’s Good Meat, de la mise sur le marché. La question demandant aux consommateurs pourquoi ils achèteraient un produit à base de cellules montre que non seulement ils comprennent clairement ce qu’est la viande à base de cellules, mais que le fait qu’elle ne provienne pas directement d’un animal est un argument de vente clé.
Pour les fournisseurs de viande à base de cellules, cela signifie qu’il existe un grand groupe de consommateurs qui n’ont peut-être pas besoin d’être convaincus pour essayer leurs produits. Alors que de nombreux fournisseurs ont mis en avant l’aspect de durabilité de l’industrie de la viande à base de cellules, cela ne semble pas être le facteur qui convaincrait les consommateurs.
Ces résultats peuvent signifier que les entreprises de viande ont quelque chose à craindre. Les ventes de viande étaient en plein essor en 2020, 98,4% de tous les ménages américains l’achetant tout au long de l’année et 94% des consommateurs affirmant qu’elle fournissait des protéines de haute qualité, selon une étude de la Food Industry Association (FMI) et du North American Meat Institute. Mais si ces mêmes consommateurs reconnaissent et acceptent la viande à base de cellules comme substitut de la viande d’origine animale, ils peuvent transférer certains de ces achats vers ce segment. L’étude de Eat Just a révélé que 70% des consommateurs américains seraient prêts à payer 25% de plus pour le poulet à base de cellules, mais le prix n’a pas beaucoup d’importance – 72% des consommateurs sont prêts à payer le même montant et seulement 1% de plus ne le ferait que achetez-le si cela coûte moins cher.
