Vital Farms affirme que son nouveau produit de barres de petit-déjeuner à base d’œufs répond aux besoins des consommateurs en matière de santé, de nutrition et d’approvisionnement éthique, ainsi qu’aux besoins spécifiques de commodité des personnes encore bloquées à la maison en raison de la pandémie.
Meghan Shookman, directrice principale de l’innovation de Vital Farms, a déclaré que la société avait parlé à de nombreux consommateurs de l’alimentation pendant la pandémie. Son plus gros plat à emporter: ils grignotent toujours et veulent des plats réconfortants, mais il y a un manque d’options qu’ils peuvent se sentir bien de manger.
«Nos consommateurs aiment faire beaucoup de leurs plats à partir de zéro, mais nous savons aussi que les consommateurs en ont vraiment assez de tout faire à partir de zéro. Il y a donc toujours ce besoin de commodité, mais donnez-moi quelque chose comme je le ferais à la maison, « Dit Shookman. «Et des normes élevées de bien-être animal sont vraiment importantes. [So are] des ingrédients propres et quelque chose de vraiment délicieux et décadent, pour donner ce petit goût de gourmandise et ce goût de nostalgie. «
Vital Farms cible ses nouvelles barres de petit-déjeuner – des barres centrées sur les œufs faites dans le style de quiches de la taille d’une barre, d’omelettes et de plats de petit-déjeuner traditionnels – sur ce marché, a déclaré Shookman. Les barres finies seront mises en vente dans tout le pays chez Whole Foods et d’autres détaillants en août, et sont conçues pour passer au micro-ondes avant d’être consommées.
La gamme se décline en quatre variétés: bacon non salé et fromage cheddar avec pommes de terre rissolées, brocoli et fromage cheddar avec une croûte de pâtisserie, saucisse et cheddar avec une croûte de fromage et maïs rôti au feu du sud-ouest avec patate douce. Chaque barre de 3 onces contient 7 à 14 grammes de protéines et moins de 200 calories.
Shookman a déclaré que chaque barre avait un profil gustatif très différent et était alignée sur différents consommateurs. Celui avec du bacon, du fromage cheddar et des pommes de terre rissolées est similaire au style des sandwichs petit-déjeuner QSR. La barre de brocoli et de fromage cheddar est comme une quiche. Et la variété de saucisses et de cheddar avec une croûte de fromage s’intègre dans le régime céto.
« Je pense que chacun d’eux est tellement expérientiel, c’est presque comme un buffet de brunch de l’autre côté de la ligne », a déclaré Shookman.
L’idée des bars est née des recherches précédentes de Vital Farms sur les routines du petit-déjeuner des consommateurs et après avoir passé du temps avec eux dans leurs cuisines à la maison. Shookman a déclaré que la société avait reçu environ 150 idées de nouveaux produits, y compris des barres de petit-déjeuner et ses bouchées aux œufs précédemment lancées. Alors que la vie a changé pour la plupart des consommateurs, les tendances persistantes de plus de grignotage et de recherche d’aliments réconfortants ont redéfini la priorité des barres de petit-déjeuner.
Même si de nombreux consommateurs d’aujourd’hui ne sont pas nécessairement en déplacement, Vital Farms estime que les barres de petit-déjeuner sont des plats préparés pour le moment, a déclaré Shookman.
«Alors que beaucoup de gens travaillent à domicile, ils évitent à gauche et à droite tous ces appels Zoom, et n’ont pas le temps de faire quelque chose à partir de zéro», a déclaré Shookman. « Maintenant, la commodité est plus quelque chose qui est rapide, qui va leur faire gagner du temps, quelque chose qui ne nécessitera aucune préparation, quelque chose qui ne salira pas la vaisselle. La commodité a vraiment été redéfinie. »
Vital Farms, une société cotée en bourse dont le principal produit est les œufs d’élevage, tire la part du lion de son argent de ses œufs en coquille. Vital Farms vend également du beurre et des produits à base de ghee. L’entreprise possède 82% des ventes en dollars sur le marché des œufs d’élevage aux États-Unis, selon son rapport sur les résultats de mars. Le président et chef de la direction Russell Diez-Canseco a déclaré dans le appel sur les revenus du rapport que le taux de pénétration des œufs élevés au pâturage a augmenté de 50% en 2020, et maintenant près de 4% des ménages achètent les œufs de Vital Farms.
La société est une société certifiée B, un certification convoitée qui montre que l’entreprise détient les valeurs éthiques les plus élevées, en tenant compte de toutes les parties prenantes, y compris les fournisseurs, les consommateurs et l’environnement, dans sa prise de décision. La société actuellement travaille avec plus de 200 petites exploitations familiales, qui sont tous nécessaires pour donner à chaque poule au moins 108 pieds carrés d’espace. Ses cartons d’œufs sont fabriqués avec un couvercle neutre en carbone composé de carton recyclé, et les consommateurs peuvent utiliser les informations sur leurs cartons pour retracer leurs œufs jusqu’à la ferme où ils ont été pondus.
«Je pense qu’une des aspirations de l’entreprise est de devenir une entreprise alimentaire éthique et d’être la première source d’aliments éthiques», a déclaré Shookman. «Et même si une bonne partie de notre activité concerne aujourd’hui les œufs en coquille, il est important pour nous de continuer à examiner d’autres catégories dans lesquelles nous pouvons continuer à élever les normes, afin que nous puissions être à la hauteur d’être cette entreprise alimentaire éthique qui est plus que juste des œufs, du beurre et des aliments pratiques. «
Shookman a déclaré que dans l’ensemble, l’innovation dans les œufs a un peu ralenti pendant la pandémie – bien qu’une grande partie de cela provienne probablement des épiceries ne faisant pas autant de réinitialisations qu’auparavant. Bien que Vital Farms ait jusqu’à présent gardé les œufs au centre de ses nouveaux produits, elle a déclaré que les offres pourraient s’élargir à l’avenir.
«Nous avons un référentiel plus large de partenaires maintenant qui défendent des valeurs similaires avec les viandes élevées avec humanité que nous avons obtenues, les fromages élevés au pâturage, etc., donc je pense que nous continuerons d’explorer les opportunités qui peuvent nous permettre de vraiment relever les normes. pour le bien-être des animaux, le bien-être de la planète et des personnes qui élèvent ces animaux », a-t-elle déclaré.
