Brief de plongée:
- Les consommateurs sont devenus confiants quant à une alimentation saine, avec environ deux tiers disant qu’ils peuvent facilement trouver des informations sur la nutrition d’un produit sur l’emballage et 73% disant qu’ils sont convaincus qu’ils peuvent choisir des aliments sains, selon le Enquête 2021 sur l’alimentation et la santé de l’International Food Information Council. Les deux tiers souhaitent en savoir plus sur le rôle des aliments et des nutriments dans la santé immunitaire, et la nourriture est la source la plus courante pour eux d’obtenir plusieurs nutriments.
- Les étiquettes propres sont également très importantes pour les consommateurs, dont plus de la moitié s’intéressent aux aliments qui ne contiennent pas d’ingrédients à consonance chimique. À peu près la moitié ont également jugé important que les aliments ne contiennent que des ingrédients qu’ils considèrent comme sains et qu’ils peuvent reconnaître.
- Bon nombre des tendances de consommation relevées dans l’enquête annuelle de l’IFIC revenaient là où elles étaient en 2019, avant la pandémie. Environ 72% des répondants à l’enquête en ligne, qui a été donnée à 1014 consommateurs américains à la fin du mois de mars, ont déclaré que la pandémie de COVID-19 modifiait leurs habitudes alimentaires et de préparation des aliments.
Aperçu de la plongée:
Alors que les consommateurs commencent à entrer dans la période post-pandémique, la 16e enquête annuelle de l’IFIC sur les attitudes et les priorités des consommateurs a révélé que les sentiments à l’égard de la nourriture évoluent également. Certains changements auraient pu être prévus, mais certains sont plus surprenants.
La proportion de personnes ayant déclaré à l’IFIC avoir suivi un régime au cours de la dernière année – 39% – est restée inchangée depuis 2020. Cependant, les différents régimes qu’ils suivaient et les raisons de suivre un régime avaient changé. Le comptage des calories était le plus populaire, suivi d’une alimentation saine et d’un jeûne intermittent. Moins de personnes ont déclaré avoir suivi le régime cétogène à la mode au cours de la dernière année. Le directeur de la recherche et des communications nutritionnelles de l’IFIC, Ali Webster, a déclaré que cela pourrait être dû au fait que le céto implique beaucoup de réflexion et évite beaucoup d’aliments réconfortants traditionnels, ce qui n’était pas ce que la plupart des consommateurs voulaient faire au cours de la dernière année où ils étaient en grande partie confinés chez eux à cause de la pandémie. .
Les raisons de suivre un régime ont également changé, peut-être parce que davantage de consommateurs étaient confinés à la maison. Près du même nombre de personnes ont déclaré vouloir perdre du poids, protéger leur santé à long terme et se sentir mieux en général et augmenter leur énergie. Mais moins de gens cette année ont dit qu’ils voulaient améliorer leur apparence, probablement parce que la plupart des gens sont restés près de chez eux au cours de la dernière année et que l’apparence n’était pas une priorité, a déclaré Webster.
Alors que les consommateurs s’efforcent de manger des aliments plus sains, de plus en plus de gens consomment plus de protéines végétales, selon l’enquête. Près d’un sur quatre a déclaré consommer plus de protéines végétales cette année que l’année dernière. Cela s’étend à la viande à base de plantes – 19% ont déclaré en manger plus – et aux produits laitiers à base de plantes – 18% ont déclaré en manger plus.
Ces résultats reflètent les tendances des ventes de substituts à base de plantes pour les aliments qui proviennent traditionnellement d’animaux, qui ont montré une augmentation des ventes de 27% en 2020, selon les données SPINS publiées par le Good Food Institute et la Plant Based Foods Association. Mais les résultats de l’IFIC ne signifient pas nécessairement que les consommateurs abandonnent les protéines d’origine animale. Un peu moins d’un quart des personnes interrogées ont déclaré consommer plus de fruits de mer maintenant qu’il y a un an, et 22% ont dit la même chose à propos de la volaille et des œufs. Et tandis que 26% ont déclaré manger moins de viande rouge, c’est moins que le près d’un tiers des répondants qui ont réduit leur consommation de bœuf l’an dernier.
La durabilité et la responsabilité sociale deviennent également de plus en plus importantes pour les consommateurs. Plus de quatre personnes sur 10 ont déclaré croire que leurs choix individuels avaient au moins un impact modéré sur l’environnement, et 53% ont déclaré qu’une meilleure compréhension de l’impact environnemental des produits aurait un impact sur leurs choix individuels. Alors que de nombreux fabricants ont des plans de développement durable avec des objectifs allant de la réduction des déchets de fabrication à l’utilisation de sources d’énergie renouvelables pour garantir aux agriculteurs un salaire décent, il est clair que les consommateurs veulent en entendre parler.
Mais ce ne sont pas seulement les aspects environnementaux de la durabilité que les consommateurs jugent importants. Près de six sur dix ont déclaré que le traitement juste et équitable des travailleurs du secteur alimentaire était important pour eux lors de la prise de décisions d’achat – un pourcentage qui était plus élevé pour les consommateurs noirs et les parents d’enfants de moins de 18 ans. le total a dit que c’était facile – bien que plus de la moitié des membres des groupes de consommateurs qui accordaient plus d’importance à cet aspect aient dit qu’ils pouvaient facilement le trouver.
