Avec 98% des Américains mangeant déjà de la pizza, la popularité de l’aliment de base pourrait amener certains à conclure que le marché est saturé et que la croissance sera difficile à obtenir. Mais pour Brian Schiegg, président des marques grand public chez Schwan’s, la catégorie des pizzas surgelées matures reste particulièrement mûre pour la croissance alors que les consommateurs affluent vers des ingrédients de qualité supérieure, des offres en portion individuelle et de nouvelles innovations.
« Nous voyons une croissance venir de toutes » les parties de la catégorie des pizzas surgelées, a déclaré Schiegg, dont les marques de la société incluent Red Baron, Freschetta et Tony’s. « Il est maintenant temps de vraiment capitaliser sur cela, entre offrir le choix aux consommateurs et le bon niveau d’innovation. »
Depuis que les consommateurs ont pu acheter les premières pizzas surgelées dans les années 1950, la catégorie a explosé en des centaines de marques, de profils de goût, de formats et de prix.
Brian Schiegg
Autorisation accordée par Schwan’s
Les ventes de pizzas surgelées aux États-Unis pour les 52 semaines se terminant le 21 mars étaient d’environ 6 milliards de dollars, selon les données de Statista, comparativement à 4,4 milliards de dollars au cours de la même période cinq ans plus tôt. Les ventes ont augmenté de 6 % en février dernier par rapport au même mois un an plus tôt comme les consommateurs passent plus de temps à la maison, a noté Schwan, citant des informations de l’IRI.
Aujourd’hui, la catégorie des pizzas surgelées est dominée par Nestlé, dont les marques comprennent les plus vendus DiGiorno, Tombstone et Jack’s, donnant au plus grand fabricant de produits alimentaires au monde près de 40 % de part de marché, selon les données de l’IRI. Schwan’s arrive en deuxième position avec 21 %, suivi de la marque de distributeur avec 12 %.
Avec presque toutes les personnes qui consomment de la pizza au moins quelques fois par an, Schiegg a déclaré que Schwan’s se concentre sur l’augmentation des taux de consommation en donnant aux acheteurs plus de raisons et d’opportunités d’en manger. Il a refusé de partager les chiffres des ventes de pizzas surgelées de Schwan, mais a déclaré que la société avait connu « une croissance significative en 2020 et voyait cet élan se poursuivre » cette année.
Les ventes mondiales de pizza surgelée ont dépassé les 16 milliards de dollars en 2020, selon Statista. La catégorie semble prête pour un sens croissance à l’avenir, l’entreprise prédisant un chiffre d’affaires supérieur à 23 milliards de dollars en 2027.
Une partie de l’exploitation de cette croissance pour Schwan’s et d’autres est de donner aux consommateurs plus d’options, qu’ils veuillent se faire plaisir ou croquer dans un produit qui est meilleur pour vous avec moins de calories ou des ingrédients plus frais.
« C’est un équilibre entre tout cela et s’assurer que nous continuons à offrir un choix aux consommateurs », a déclaré Schiegg. « La catégorie pizza est bien placée pour répondre aux besoins de nombreux consommateurs, qui vont être différents. »
La premiumisation a infiltré presque tous les aspects de la nourriture et des boissons, et la pizza ne fait pas exception.
Les fabricants de pizzas surgelées se sont non seulement tournés vers de nouveaux mélanges de garnitures, mais aussi vers des options alternatives comme des croûtes farcies pour la foule indulgente ainsi que des croûtes de chou-fleur et des lignes sans gluten. En 2020, Schwan’s a sorti une pizza à croûte farcie Red Baron et une croûte mince Freschetta ligne. Plus tôt cette semaine, la société a élargi son portefeuille premium avec le lancement de son Pizza au pepperoni entièrement chargée Red Baron créée pour reproduire l’expérience de style restaurant.
Légende facultative
Avec l’aimable autorisation de Schwan
Schiegg a déclaré que pour l’instant, Schwan’s donne la priorité à l’innovation de ses marques principales, mais qu’il pourrait éventuellement décider de présenter un produit entièrement nouveau pour capitaliser sur la croissance dans l’espace premium.
La pizza à portions multiples reste l’option la plus populaire, mais la portion individuelle fait partie des catégories de croissance les plus prometteuses. On estime que 17% des acheteurs de pizza sont exclusifs aux options à portion individuelle, a déclaré Schwan’s. Mais avec des consommateurs jonglant avec plus de responsabilités quotidiennes, que ce soit en déplacement ou dans le confort de leur foyer, ces tendances ne servent qu’à créer un élan pour une expansion future.
Avec la tendance vers les portions individuelles et les avantages continus de la main pour ceux qui sont en déplacement, Red Baron a lancé Pizza Melts en octobre dernier – une offre semblable à un sandwich avec du fromage, de la sauce, du pepperoni et d’autres garnitures placées entre deux tranches de pain grillé.
On estime que 3 milliards de pizzas sont vendues chaque année aux États-Unis seulement, chaque personne consommant 46 tranches par an, selon les faits emballés.
Une autre option potentiellement lucrative pour Schwan pourrait provenir de la personnalisation. Ici, une personne peut personnaliser la pizza surgelée qu’elle commande en ligne, un peu comme lorsqu’elle appelle la pizzeria locale.
« C’est certainement une tendance que nous avons vue dans différentes catégories, et quelque chose que nous envisagerions toujours d’examiner également », dit Schiegg.
