Comment l’essor du commerce électronique d’épicerie remodèle le marketing alimentaire

Il ne fait aucun doute que la pandémie de COVID-19 a radicalement changé la façon dont les gens achètent de la nourriture. De la revitalisation de l’allée des surgelés et du centre du magasin à l’arrivée d’une nouvelle vague de consommateurs soucieux de leur santé, les 18 derniers mois et plus ont transformé l’expérience d’achat d’épicerie. Peut-être que le plus grand changement – ​​et celui que je prévois est là pour rester – est la forte augmentation des achats d’épicerie en ligne. Considérez ces statistiques de la Tendances des acheteurs d’épicerie aux États-Unis du Food Marketing Institute 2021 rapport:

• 62 % des acheteurs commandent des produits d’épicerie en ligne au moins occasionnellement, contre 34 % seulement en février 2020.
• 29 % des expéditeurs d’épicerie en ligne commandent une fois par semaine ou plus, contre 21 % en février 2020.
• Les achats d’épicerie en ligne ont augmenté dans tous les groupes d’âge avec 78 % de la génération Z, 88 % des millennials, 36 % des baby-boomers et 34 % des acheteurs matures le faisant occasionnellement.

Les acheteurs qui n’avaient peut-être pas envisagé d’acheter leurs courses en ligne avant le verrouillage de la pandémie ont été contraints de se familiariser rapidement avec le processus. Découvrant à quel point l’expérience s’est avérée simple et pratique, beaucoup continueront à profiter de l’option au moins une partie du temps.

Mais que signifie l’augmentation des achats alimentaires en ligne pour les marques alimentaires désireuses de présenter de nouvelles marques aux consommateurs et les spécialistes du marketing alimentaire qui cherchent à atteindre de nouveaux publics avec leurs produits ? Cela signifie que nous devons concevoir des solutions créatives et innovantes pour capturer les consommateurs qui défilent par rapport aux magasins traditionnels. Et si les nouvelles stratégies font double emploi pour atteindre les acheteurs en ligne et en magasin, c’est encore mieux.

En tant que CMO chez Schwan’s, une filiale de CJCJ Food Americas, et responsable de marques telles que Red Baron, Freschetta, Bibigo, Annie Chun’s et Pagoda, mon équipe et moi-même avons lutté pour savoir comment présenter de nouveaux SKU et produits aux consommateurs en cette ère de commerce électronique.

Quatre grands thèmes d’activités ont émergé :

1. Échantillonnage créatif : L’échantillonnage en magasin est l’un des moyens par lesquels nous avons historiquement présenté de nouveaux produits et de nouvelles marques aux consommateurs, en particulier notre marque Bibigo de boulettes et de solutions de repas de style coréen. L’échantillonnage dans les magasins à grande surface était en fait la principale façon dont nous avons commercialisé la marque Bibigo (qui est n ° 1 en Corée) auprès des consommateurs américains. La pandémie a réduit nombre de ces opportunités, que nous commençons tout juste à réengager sur certains marchés. En l’absence de ces opportunités et avec l’essor des achats en ligne, nous avons créé des packs d’échantillons spéciaux pour le commerce électronique qui regroupent plusieurs produits complémentaires pour des solutions de repas complètes. De cette façon, les personnes qui apprécient déjà notre Mandu peuvent découvrir notre poulet croustillant à la coréenne.
2. Partenariat avec des entreprises de kits de repas en ligne : l’émergence de services de livraison de kits de repas présente une autre opportunité de présenter les offres de notre marque aux consommateurs potentiels en incluant des échantillons et/ou des coupons dans les envois. Le partenariat avec de telles entreprises nous permet d’accroître l’exposition à nos saveurs mondiales auprès des consommateurs qui ont déjà manifesté leur intérêt pour diverses cuisines.
3. Tactiques de marketing numérique innovantes : rééquilibrer les budgets de marketing, le cas échéant, pour augmenter la portée du marketing numérique, social et médiatique auprès d’un public spécialement segmenté est une stratégie de base. Parallèlement à cela, nous avons augmenté nos capacités d’écoute sociale pour mieux comprendre les discussions en ligne générales et post-achat, ce qui nous permet d’ajuster nos messages marketing et nos achats sociaux en temps quasi réel.
4. Construire des étagères numériques : les acheteurs en magasin tombent souvent sur des produits nouveaux et intéressants dans des allées alimentaires spécifiques. Imiter cette interaction avec les étagères numériques sur les sites de commerce électronique permet une exploration et une découverte similaires. Il a été démontré que ces étagères numériques augmentent le trafic et améliorent la conversion pour doubler les ventes.

Déterminer ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas prendra du temps, ainsi que des essais et des erreurs. Mais grâce aux données de vente et de marketing, ainsi qu’à l’écoute et à la compréhension étroites de nos clients, nous entrerons tous dans cette nouvelle ère de marketing alimentaire visant à réussir.