Brief de plongée :
- Fabricant d’alternatives à la viande Meati nommé Scott Tassani, vétéran de General Mills comme son président. Meati, qui fabrique des analogues de viande entière à partir de mycélium, prévoit de se lancer auprès des consommateurs au début de l’année prochaine, et Tassani contribuera à ouvrir la voie à Meati vers un marché plus vaste, a déclaré la société.
- Tassani, qui a commencé avec Meati le 6 décembre, a passé trois décennies chez General Mills. Plus récemment, il était président et chef de la clientèle de l’unité nord-américaine de l’entreprise.
- Meati est l’une des nombreuses entreprises les plus récentes qui utilisent la fermentation de la biomasse pour créer des analogues de viande. L’entreprise a levé 50 millions de dollars cet été pour achever une usine de 80 000 pieds carrés, et avait également l’intention de doubler le nombre d’employés alors qu’elle se préparait à lancer.
Aperçu de la plongée :
Meati a de grandes ambitions. Non seulement la société basée au Colorado veut être l’une des premières à commercialiser des analogues de viande entière provenant de la structure des racines des champignons, mais elle vise également à réaliser un chiffre d’affaires annuel d’un milliard de dollars d’ici 2025.
En amenant quelqu’un avec l’expérience de Tassani dans le giron, les objectifs de Meati peuvent ne pas sembler si farfelus. Tassani possède une vaste expérience dans la création de partenariats, la mise en vente de produits sur les étagères des magasins, la création et le développement de nouvelles catégories, le maintien de la pertinence des produits et la recherche d’opportunités de fusions et acquisitions. En tant que nouvelle marque dans une catégorie relativement nouvelle, Meati pourrait utiliser toute cette expérience pour s’établir sur le marché.
« Lors de la création d’une nouvelle catégorie passionnante, les partenariats stratégiques qui se déroulent sur tous les fronts sont essentiels, et je ne pourrais pas être plus ravi d’accueillir Scott dans l’équipe et de m’associer à lui pour apporter un changement durable à la catégorie plus large des protéines. » viande Le PDG et co-fondateur Tyler Huggins a déclaré dans une déclaration écrite. « Je suis déjà époustouflé par la confiance et les relations qu’il apporte, ce qui permettra à Meati d’être plus largement disponible à un nouveau niveau de vitesse. »
Dans son annonce concernant l’embauche de Tassani, Meati présente sa stratégie de mise sur le marché pour 2022. La société prévoit de proposer dans un premier temps ses produits en ligne, dans le commerce électronique direct aux consommateurs. Mais après cela, le communiqué indique que « la feuille de route de Meati est claire – une disponibilité étendue au niveau de la barrière à l’entrée la plus basse : les détaillants en alimentation ».
La nouveauté de la marque Meati et le type de produit qu’elle présente – un analogue de la viande qui n’est pas à base de plantes et est plutôt structuré comme des morceaux de viande entiers – peuvent poser des problèmes à la fois pour convaincre les détaillants de le proposer et pour amener les consommateurs à l’acheter. Tassani, dont les postes précédents chez General Mills incluent celui de vice-président des ventes dans l’épicerie américaine et de chef d’équipe Walmart, possède les relations et l’expérience nécessaires pour aider la marque à pénétrer dans les magasins. Il est également la dernière personne bien connectée à s’impliquer dans l’entreprise, dont les soutiens incluent l’ancien PDG de Patagonia Rose Marcario, l’ancien PDG d’Annie et le PDG de Once Upon a Farm John Foraker, l’ancien PDG de Whole Foods Walter Robb, l’ancien conseiller politique de la Maison Blanche Sam Kass et Tom Colicchio de « Top Chef ».
Huggins a déclaré cet été que les produits de la société, fabriqués à partir de la structure des racines cultivées de champignons disposés de manière à imiter la texture fibreuse de la viande, ont des niveaux élevés de protéines, de zinc et de fer, ainsi qu’une variété de vitamines et de minéraux. Et Meati peut fabriquer ces produits à un prix relativement bas, a-t-il déclaré, ce qui les rend compétitifs par rapport aux produits à base de viande animale. À grande échelle, Meati a déclaré qu’il pouvait produire l’équivalent en viande de 4 500 vaches toutes les 24 heures, tout en utilisant moins de 1% de l’eau et de la terre comme viande animale traditionnelle.
Dans sa déclaration sur l’embauche de Tassani, Meati n’a pas précisé quels produits elle lancerait en premier. Cet été, la société a noté qu’elle en était aux dernières étapes de développement de la création d’analogues de poitrine de poulet, de steak et de saccadé. Les futurs produits incluent le filet de porc et la charcuterie.
Si viande est en mesure de lancer comme prévu, il sera parmi les premiers de plusieurs analogues de viande fermentée qui prévoient d’être mis à la disposition des consommateurs au cours de la prochaine année. Atlast Food Co., qui fabrique MyBacon à base de mycélium, est sur le marché à une échelle limitée près de son siège d’Albany, New York, depuis l’année dernière et prévoit un lancement beaucoup plus important bientôt. Aqua Cultured Foods, qui utilise la fermentation pour imiter l’apparence et la texture des fruits de mer avec ses analogues, vise également un lancement en 2022. The Better Meat Co. a dévoilé cet été une entreprise d’analogues de viande fermentée qui utilise des mycoprotéines pour fabriquer un produit qu’elle appelle Rhiza. En octobre, la branche 199 Ventures d’Hormel a conclu un partenariat avec Better Meat pour développer des produits analogues de viande à base de Rhiza et les mettre sur le marché.
