Brief de plongée :
- L’intérêt continu des consommateurs pour la santé et le bien-être se reflétera dans de nombreuses saveurs tendance pour 2022, en mettant l’accent sur les fruits dans les boissons, selon une prévision de Flavorchem. Le fabricant d’ingrédients a examiné un mélange de nouvelles données sur les produits, de rapports de marché et de mentions sur les réseaux sociaux pour formuler ses prédictions.
- Flavorchem a déclaré que les saveurs et les ingrédients d’agrumes se grefferaient sur l’intérêt pour le potentiel de renforcement immunitaire des fruits, et cite le citron vert Calamansi, l’orange sanguine, le yuzu, le kumquat et la mandarine comme saveurs tendance. Le CBD attirera également davantage de développeurs de produits, car les marques promeuvent le potentiel de l’ingrédient pour améliorer la concentration et la relaxation. Cette tendance se manifestera dans les boissons comme les sodas, les eaux de Seltz et les eaux enrichies, où des arômes de fruits comme la cerise noire, la framboise bleue, la pomme verte acidulée et la pastèque peuvent compléter le phytocannabinoïde.
- La société a également souligné l’intérêt des consommateurs pour les boissons sans alcool et à faible teneur en alcool comme une tendance clé qui, combinée au CBD, offre de nouvelles voies de croissance pour les fabricants de produits et d’ingrédients de la catégorie au cours de l’année à venir.
Aperçu de la plongée :
Ingrédients fonctionnels, renforcement du système immunitaire, mode de vie propre : ces tendances ont toutes connu une ascension longue et soutenue au cours des deux dernières années et ont façonné l’innovation dans l’industrie alimentaire. Sur la base de l’analyse de Flavorchem, leur augmentation ne fera que s’accentuer au cours de l’année à venir, car les essais de produits par les consommateurs pendant la pandémie – et leurs impressions positives de l’expérience – constituent une base solide pour la croissance.
Flavorchem a cité des données de la base de données de nouveaux produits de Mintel montrant que les lancements d’aliments et de boissons qui avaient à la fois une saveur d’agrumes et une allégation de santé immunitaire ont bondi de 21% de 2018 à 2021. C’est une dynamique qui a également alimenté les ventes de jus d’orange pendant la pandémie, mais Flavorchem voit de la place pour les développeurs de produits d’étendre leurs activités à des variétés d’agrumes plus exotiques. La popularité des agrumes a également stimulé le développement d’ingrédients, Kerry lançant une gamme d’extraits d’agrumes de marque propre en réponse à la tendance.
Les mentions sur les réseaux sociaux de boissons non alcoolisées ont augmenté de 12% en 2021, y compris les cocktails sans alcool et les options de bière, a déclaré Flavorchem dans son analyse. Et l’intérêt reste fort, avec un tiers des consommateurs, dans un récent sondage de Catalina, déclarant qu’ils prévoient d’éviter complètement les boissons alcoolisées pendant les vacances d’hiver 2021/2022. Flavorchem voit les fabricants innover avec des goûts plus audacieux et des mélanges botaniques, comme utiliser l’hibiscus ou la lavande avec de la mangue ou des figues de Barbarie.
L’essor du mode de vie sobre offre également aux fabricants – et aux fournisseurs d’ingrédients – une nouvelle voie de croissance potentielle, à mesure que les anciens leaders de catégorie tels que les seltzers mûrissent. Flavorchem a lancé son propre gamme de saveurs pour les seltz durs en août, bien qu’il soit facile de les voir se transformer en boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool, avec des variétés propres telles que la grenade, le melon miel, le litchi framboise et la lavande mandarine.
Un domaine de croissance connexe est le CBD. Alors que 2021 était positionnée comme l’année marquante pour le cannabinoïde en tant qu’ingrédient dans les aliments et les boissons, un manque persistant de clarté réglementaire au niveau fédéral a tenu de nombreux grands développeurs de produits sur la touche. Cela dit, il y a eu de nouvelles offres notables, y compris Karma CBD Water, qui est distribuée par le géant de l’alcool Constellation Brands. La gamme comprend des saveurs naturellement sucrées telles que Blueberry Yuzu, Blood Orange Papaya et Lavender Orange, qui pourraient avoir autant de jeu dans un gin sans alcool qu’une eau enrichie infusée de CBD.
Chris Casey a contribué à ce rapport.
