Brief de plongée :
- Le lait Betterland, le premier lait laitier sans animaux CPG au monde, est lancement le mois prochain à Natural Products Expo West, et sera disponible chez les détaillants cet été. Le lait Betterland est fabriqué à partir des protéines laitières sans animaux de Perfect Day, mais n’est pas directement affilié à la société ou à son entité CPG associée, The Urgent Company.
- Le lait Betterland prend les protéines de Perfect Day, qui sont créées par fermentation de précision, et les combine avec des ingrédients à base de plantes. Le produit résultant a les mêmes fonctionnalités de cuisson, de fouettage, de cuisson à la vapeur, de moussage et de cuisson que le lait laitier traditionnel, selon un communiqué de presse. Sur le plan nutritionnel, il contient des MCT et des huiles de tournesol, contient moins de sucre que le lait de vache traditionnel et ne contient ni lactose, ni cholestérol, ni hormones, ni antibiotiques.
- Il s’agit de la dernière application pour les protéines laitières sans animaux de Perfect Day, qui ont été utilisées dans la crème glacée CPG, le fromage à la crème, le mélange à gâteau et proteinne en poudre. Fin 2021, l’entreprise a conclu des partenariats pilotes de restauration avec Starbuck et Villa Dolcé.
Aperçu de la plongée :
Alors que Perfect Day continue de se développer, les produits laitiers sans animaux sont apparus à plusieurs endroits. Cette nouvelle société, Betterland Foods, l’amène à l’application la plus évidente : le lait. C’est une catégorie géante – d’une valeur de 17 milliards de dollars et avec une pénétration des ménages de 95%, selon les statistiques de l’IRI citées par Betterland Foods.
Le lait Betterland est le dernier lancement de l’entrepreneur alimentaire vétéran Lizanne Falseto. Dans les années 1990, elle a créé la marque pionnière de barres nutritionnelles thinkThin, désormais connue sous le nom de think !, qui a été acquise par Glanbia en 2015. Depuis la vente de la marque de barres, Falsetto a travaillé comme conseillère auprès d’entreprises de l’alimentation et du bien-être et de femmes entrepreneurs.
Dans une déclaration écrite annonçant le lancement, Falsetto a déclaré qu’elle avait observé l’espace des protéines alternatives et recherché des entreprises capables de créer des produits plus nutritifs et durables. Les protéines de Perfect Day lui ont fourni le catalyseur pour démarrer les aliments du pays meilleur.
Depuis sa création, Perfect Day a créé une variété de produits par elle-même comme preuve de concept. Un lancement dans la catégorie lait a été taquiné depuis 2019, lorsque la société a envoyé les photos des médias dans un dossier intitulé « Future Product Portfolio ». Mais se lancer dans le lait n’a pas été aussi simple que de créer un produit.
« Nous ne voulions lancer le lait que lorsque nous savions que nous pouvions offrir une option sans compromis aux consommateurs, et nous sommes ravis de le faire avec Betterland Foods et Lizanne », a déclaré Ryan Pandya, co-fondateur et PDG de Perfect Day. dans une déclaration écrite. « Son héritage en tant que pionnière des protéines et ses antécédents dans la mise à l’échelle des marques CPG aideront à apporter nos protéines à encore plus de personnes tout en approfondissant notre engagement sans relâche envers la qualité et la durabilité. »
Selon le communiqué de presse, le lait Betterland est riche et crémeux, plus performant que le lait de vache. Il sera disponible dans les variétés Whole et Extra Creamy, et est le premier d’un portefeuille de produits à venir de la marque. Le lait Betterland est également meilleur pour l’environnement, a déclaré la société. Selon une évaluation indépendante du cycle de vie réalisée par Perfect Day, ses protéines laitières d’origine animale réduisent la consommation d’eau d’au moins 96 % et créent jusqu’à 97 % d’émissions de gaz à effet de serre en moins que ceux des vaches.
Alors que le lait des terres meilleures représente une grande avancée dans la science et l’échelle des protéines laitières créées par fermentation de précision, il ajoute également un autre entrant au cas laitier déjà bondé. Ces dernières années, une myriade de produits laitiers à base de plantes sont entrés dans le segment, essayant d’imiter le goût et la fonction de l’aliment de base laitier en utilisant de l’avoine, de la noix de coco, du soja, des pois ou une combinaison d’ingrédients. Betterland devra entrer dans cette étagère avec des messages clairs sur l’emballage pour dire exactement aux consommateurs ce que c’est – et pourquoi ils devraient le choisir par rapport à d’autres options.
Les produits laitiers sans animaux sont une catégorie relativement nouvelle qui demande beaucoup d’explications minutieuses. Les produits actuellement sur les tablettes – actuellement tous utilisant les protéines de Perfect Day – fonctionnent pour communiquer efficacement avec les consommateurs. Mais une étude récente réalisée par la start-up laitière sans animaux Formo, l’Université Fordham et Mercy For Animals a montré que les consommateurs sont enthousiastes et curieux de l’espace, et plus intéressés à le consommer parce qu’ils pensent que c’est mieux pour les vaches. Il sera relativement facile pour le lait des terres meilleures d’établir le lien avec le bien-être animal, ce qui pourrait immédiatement attirer l’attention des consommateurs.
