Brief de plongée :
- Les aliments cultivés à l’aide de pratiques d’agriculture régénérative ont un contenu nutritionnel plus élevé, selon une nouvelle étude de l’Université de Washington publié dans la revue scientifique PeerJ. L’agriculture régénérative est un moyen de restaurer le sol et l’eau utilisés pour la production alimentaire et de réduire le changement climatique grâce à des pratiques telles que l’augmentation de la biodiversité des sols et l’ajout de cultures de couverture pour conserver le carbone dans le sol. Les fermes qui se sont engagées dans des pratiques associées à l’agriculture régénérative pendant cinq à dix ans ont produit des aliments plus nutritifs avec des quantités plus élevées de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques.
- L’étude a recueilli des données provenant de 10 fermes différentes à travers le pays avec des propriétés de climat et de sol différentes. Le sol des fermes pratiquant l’agriculture régénérative contenait des quantités plus élevées de nutriments que les fermes traditionnelles voisines. Selon les chercheurs, le bœuf et le porc élevés à l’aide de techniques de pâturage régénératif avaient des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3 que la viande cultivée de manière conventionnelle.
- Bien que les chercheurs notent que les résultats sont préliminaires en raison de la petite taille de l’échantillon de sol analysé, les résultats pourraient susciter un intérêt accru pour l’agriculture régénérative de la part des fabricants de CPG et des consommateurs.
Aperçu de la plongée :
Ces résultats font suite à des années de recherche sur le contenu nutritionnel du sol dans les fermes américaines. Comme les agriculteurs ont produit des rendements plus élevés au cours des dernières décennies, la densité nutritionnelle des aliments a diminué, selon les chercheurs de la California State University Chico. UNE Étude de l’Université du Texas à Austin le suivi des données de l’USDA entre 1950 et 1999 a révélé que la teneur en phosphore, fer, calcium, protéines, acide ascorbique et riboflavine dans les cultures avait diminué au fil des ans de 9 % à 38 %.
La pédologue Christine Jones, citée dans l’étude de la CSU, a déclaré que la faible valeur nutritionnelle des produits cultivés de manière conventionnelle d’aujourd’hui provient d’un sol non biologiquement actif qui « ne favorise pas l’absorption des nutriments ». Les niveaux élevés de travail du sol de la part des agriculteurs, selon Jones, éliminent les nutriments et laissent le sol nu entre les cultures plantées.
Les pratiques agricoles régénératives qui améliorent la variété de bactéries et de champignons dans le sol peuvent rendre les aliments plus riches en nutriments, selon des chercheurs de l’Université de Washington. La santé du sol est liée à des propriétés telles que les microbes et les champignons qui stimulent les éléments sains dans les cultures, David Montgomerya déclaré l’auteur principal de l’étude de l’Université de Washington dans une déclaration jointe. Montgomery a déclaré que l’amélioration du sol peut entraîner des avantages importants pour la santé des consommateurs.
« La biologie du sol était vraiment la partie qui a été négligée lors du passage à une agriculture intensive en chimie », a déclaré Montgomery. « Il se peut que l’un de nos plus grands leviers pour essayer de lutter contre l’épidémie de santé publique moderne des maladies chroniques soit de repenser notre alimentation, et pas seulement ce que nous mangeons, mais comment nous le cultivons. »
Le halo de santé des aliments cultivés de manière régénérative pourrait les rendre plus attrayants, mais se concentrer sur cet aspect peut s’avérer controversé sans plus de preuves à l’appui. Les prétendus bienfaits pour la santé des produits biologiques, un groupe d’aliments considéré par la majorité des consommateurs comme plus sain selon Pew Research, ont été remis en cause par certains universitaires. Des chercheurs sur Blog de santé de l’Université de Harvard Alors que les aliments biologiques sont généralement plus sûrs, avec des niveaux de phosphore plus élevés et moins de pesticides, il existe peu de preuves qu’ils offrent des niveaux plus élevés de nutriments, y compris des minéraux. Ils ont cité un étude 2012 publié dans Annals of Internal Medicine qui a trouvé des preuves que les aliments biologiques ne sont pas significativement plus nutritifs que leurs homologues cultivés de manière conventionnelle.
Malgré cela, les aliments biologiques auréole de la santé conduit à sa croissance continue. Vente de produits bio a dépassé les 9 milliards de dollars en 2021après avoir connu une croissance importante depuis le début de la pandémie.
Les CPG alimentaires ont adopté des pratiques régénératives ces dernières années comme un moyen de signaler leur engagement envers les questions de durabilité, mais des recherches comme celle de l’Université de Washington pourraient également les rendre attrayantes pour courtiser les consommateurs soucieux de leur santé. Cependant, pour que l’agriculture régénérative se révèle plus saine, des recherches plus continues sont nécessaires pour documenter ses impacts dans les régions de culture, ce qui a été noté par les chercheurs de l’Université de Washington. De cette façon, les chercheurs et les agriculteurs peuvent évaluer l’importance de ses améliorations nutritionnelles.
