Brief de plongée :
- Good Meat, la division viande cultivée d’Eat Just, a signé un accord pluriannuel exclusif avec la société d’ingénierie des procédés biotechnologiques ABEC pour construire 10 bioréacteurs de 250 000 litres pour la culture de la viande. Ce seront les plus grands bioréacteurs jamais construits pour la culture de cellules d’oiseaux ou de mammifères, et ils se trouveront dans une installation pouvant produire jusqu’à 30 millions de livres de viande par an, selon un communiqué de presse.
- Eat Just est actuellement à la recherche d’un site pour cette installation, qui sera aux États-Unis. La société a déclaré qu’un emplacement sera sélectionné dans les trois prochains mois.
- Eat Just est la dernière entreprise de viande cellulaire à annoncer ses plans pour une installation à l’échelle commerciale aux États-Unis. Technologies futures de la viande, Super Viande et Upside Foods sont tous engagés dans des processus similaires.
Aperçu de la plongée :
En cinq ans, les entreprises de viande cultivée sont passées de création de prototypes à la planification d’installations qui peuvent nourrir les masses. Ce nouvel accord entre Eat Just et ABEC contribuera à permettre le type d’avenir dont beaucoup dans l’espace ont parlé, dans lequel les consommateurs pourront choisir si leur viande provient d’animaux.
Eat Just est la seule entreprise au monde à vendre de la viande cultivée. Il a reçu l’autorisation en 2020 de vendre des bouchées de poulet cultivées à Singapour. Depuis l’approbation initiale, le poulet est apparu dans les restaurants et kiosques de marchand ambulant sur la nation insulaire. Dans le cadre de l’accord d’Eat Just avec ABEC, la société construit également de nouveaux bioréacteurs pour augmenter l’offre à Singapour.
Mais Singapour n’est pas les États-Unis, et de nombreuses entreprises de viande cellulaire ont les yeux rivés sur ce marché depuis le début. Le financement et la capacité technologique permettent aux entreprises d’envisager cette étape. En 2021, Eat Just a bénéficié de 467 millions de dollars de fonds d’investissement – 200 millions de dollars pour l’ensemble de l’entreprise, y compris la division végétale Just Egg, et 267 millions de dollars pour Good Meat.
« Nous avons appris que les consommateurs veulent cela, et nous sommes prêts à passer à l’étape suivante pour que cela se produise à l’échelle commerciale. Je suis très fier de m’associer à l’équipe ABEC pour concrétiser cette installation historique », Josh Tetrick, co -fondateur et PDG de Eat Just, a déclaré dans une déclaration écrite.
À l’heure actuelle, Eat Just ne peut pas vendre de la bonne viande aux consommateurs américains. La société, comme beaucoup d’autres dans l’espace, travaille depuis des années avec l’USDA et la FDA – qui réglementeront conjointement les produits carnés cultivés. Le gouvernement américain n’a pas encore de réglementation pour les produits ou les installations de viande à base de cellules, mais des entreprises comme Eat Just qui travaillent avec les régulateurs peuvent maintenant être beaucoup plus proches de l’approbation lorsque des politiques régissant l’espace sont publiées. Mais, compte tenu du temps qu’il faut pour construire une installation à grande échelle, il se peut qu’elle soit prête à un moment où Eat Just est en mesure de vendre sa viande cultivée.
Dans la jeune industrie de la viande cultivée, tout est un grand et nouveau développement. Mais en examinant plus largement les bioréacteurs qui sont utilisés pour produire des cellules pour n’importe quel usage – ce qui était auparavant principalement fait pour les industries médicales et pharmaceutiques – cet accord est également une énorme affaire littérale. Bien qu’ABEC soit considéré comme un leader dans la construction de bioréacteurs personnalisés, il n’a jamais rien construit d’aussi grand auparavant. Selon les rendus d’Eat Just, les bioréacteurs mesureront quatre étages.
Et bien qu’Eat Just ait réussi à passer de la création de viande sur une paillasse à des bioréacteurs suffisamment grands pour produire des produits, atteindre cette taille présente ses propres difficultés. Dans une déclaration écrite, le PDG et président de l’ABEC, Scott Pickering, a déclaré que le plus gros problème à ce jour est de créer un environnement à l’intérieur d’un si grand bioréacteur qui permet une croissance cellulaire égale partout.
« Bien qu’il y ait des défis techniques, il n’y en a aucun qui, selon nous, ne puisse être surmonté », a déclaré Pickering. « Nous exécutons un effort de développement systématique pour relever les défis et les risques, comme nous l’avons fait historiquement en apportant des solutions innovantes à la fabrication biopharmaceutique. »
Pour que la viande cultivée puisse percer en tant que produit de consommation réel et faire une différence dans ce que les gens achètent, des installations produisant de la viande à cette échelle doivent être construites. Les partenariats sont essentiels pour que les entreprises de cette industrie naissante puissent y arriver.
Il s’agit du deuxième grand partenariat qu’Eat Just a annoncé récemment. La semaine dernière, la société a révélé un accord de développement conjoint avec Archer Daniels Midland. Grâce à ce partenariat, ADM travaille avec Eat Just sur deux autres composants majeurs du détartrage de la viande à base de cellules : optimiser un milieu de croissance à base de plantes pour nourrir les cellules et aider au goût et à la texture des éventuels produits.
