Brief de plongée :
- Les Américains pourraient réduire leur empreinte carbone de 29 % en achetant moins d’aliments à forte teneur en calories et à faible valeur nutritionnelle, tels que des bonbons, des sodas et des collations emballées, selon un nouvelle étude de l’Université Purdue, publié par l’American Chemical Society. La réduction de ces montants d’achat entraîne « autant, sinon plus » de réduction des émissions de carbone qu’un changement de régime alimentaire, selon l’étude.
- Les chercheurs ont examiné les dossiers d’achat d’épicerie de plus de 57 000 foyers américains et ont totalisé les émissions de gaz à effet de serre nécessaires pour cultiver et récolter les articles. Après cela, ils ont comparé les totaux d’émissions avec ceux qui résulteraient de l’achat d’aliments qui constituent « un régime alimentaire sain et durable ».
- Alors que les achats durables augmentent chez les consommateurs, des études telles que celle-ci mettent davantage l’accent sur les émissions causées par les aliments emballés et donnent aux gens une autre raison de réduire leur consommation de sucreries et de collations.
Aperçu de la plongée :
Le Dr Hua Cai, professeur à Purdue et chercheur principal de l’étude, a recommandé que les petits ménages d’un ou deux achètent moins de nourriture en vrac, car cela entraîne souvent plus de nourriture à gaspiller.
Pour les aliments comme les produits de boulangerie salés et les plats cuisinés, ce n’est souvent pas la culture de la nourriture elle-même qui produit une empreinte carbone plus élevée, mais les quantités achetées qui ont un impact négatif sur l’environnement. En abaissant ces quantités, un ménage peut atteindre les deux tiers des potentiels de réduction des émissions de carbone énoncés dans les objectifs de développement durable des Nations Unies, selon Cai.
« Les petits ménages achètent plus de produits alimentaires que les grands ménages, ce qui signifie qu’ils achètent ou consomment probablement plus que ce dont ils ont besoin », a déclaré Cai.
Les chercheurs ont examiné les empreintes carbone «du berceau à la ferme» de 83 aliments différents en évaluant les cycles de vie des aliments. Ensuite, il a calculé les émissions totales de carbone nécessaires à sa croissance.
Le nombre de personnes qui effectuent des achats dans un souci de durabilité a augmenté pendant la pandémie. Onze pour cent de ceux interrogé par Kearney en 2020 ont déclaré avoir modifié leurs achats au cours de la dernière année en fonction du désir d’avoir moins d’impact négatif sur l’environnement. Le segment de la malbouffe meilleure pour la santé a également augmenté ces dernières années, alors que les consommateurs tentent d’intégrer des versions plus saines de leurs collations préférées dans leur alimentation.
Les gens se sont également, en général, tournés davantage vers des aliments plus sains et se soucient davantage de la marque comme des étiquettes propres depuis la pandémie. UNE étude du Conseil international de l’information sur l’alimentation trouvé 73% des répondants ont déclaré qu’ils sont convaincus qu’ils peuvent identifier les aliments sains à partir de leur emballage.
Une mise en garde concernant les données soulignées dans l’étude est que les chercheurs ne pouvaient pas tenir compte des émissions causées par l’emballage et le transport des aliments, car ces données n’étaient pas facilement disponibles. Cai et son équipe ont déclaré qu’ils voulaient baser leurs recommandations sur un « régime américain moyen ». Ils ont déclaré que les stratégies recommandées dans l’étude sont destinées à aider les gens à identifier les premiers moyens de réduire leur empreinte carbone.
