Brief de plongée :
- Le prix des aliments à domicile a augmenté de 11,9 % au cours de la dernière année, la plus forte augmentation sur 12 mois augmenter depuis avril 1979selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis Données de l’indice des prix à la consommation pour mai. D’un mois à l’autre, l’indice des prix a augmenté de 1,4 %, marquant sa cinquième hausse consécutive d’au moins 1 %.
- Les six principaux groupes d’aliments d’épicerie ont vu leurs prix augmenter sur une base mensuelle, les produits laitiers enregistrant la plus forte augmentation à 2,9 %. Les prix des produits laitiers ont augmenté de 11,8 % d’une année sur l’autre, le lait de 15,9 % et le fromage de 8,7 %. Les prix du beurre ont augmenté de près de 16 % au cours des 12 derniers mois.
- Les prix élevés du lait se répercutent sur d’autres produits laitiers, obligeant les consommateurs à faire des choix difficiles lorsqu’ils achètent du beurre à l’épicerie et mettant les fabricants de fromage dans une pénurie potentielle d’approvisionnement, selon un récent Analyse du marché laitier CoBank.
Aperçu de la plongée :
Plus précisément, les coûts des produits laitiers montent en flèche en raison du coût élevé du lait. Selon BLS’ Indice des prix à la production publié cette semaine, les coûts du lait cru ont augmenté de 47,3 % d’une année sur l’autre. Le lait est devenu si cher à produire en raison de l’augmentation des coûts d’achat du bétail, des aliments pour animaux et de la main-d’œuvre agricole, selon CoBanque.
Les coûts élevés des produits laitiers seront un problème à long terme, a déclaré Tanner Ehmke, économiste principal de CoBank pour les produits laitiers et les cultures spécialisées. Cela signifie que les consommateurs seront de plus en plus contraints de prendre des décisions difficiles.
« Les consommateurs pourraient être contraints de se tourner vers des marques de magasins à moindre coût ou vers des alternatives au beurre comme la margarine, le shortening et les huiles végétales alors qu’ils sont confrontés à un double coup dur des prix élevés du beurre alors que l’inflation a réduit leur pouvoir d’achat », a déclaré Ehmke.
Les consommateurs réagissent en conséquence. Beaucoup sont acheter un demi-gallon de lait au lieu de gallonsselon le plus récent Beige Book, une publication commerciale rapportée par les banques de la Réserve fédérale.
Les prix du beurre, qui n’ont cessé d’augmenter depuis le début de 2022, poussent les consommateurs à se rabattre sur les offres de marque maison. Les prix des produits laitiers utilisés pour la cuisine et la pâtisserie sont si élevés parce que l’offre est limitée. Le rapport de CoBank indique également que la production de beurre ne fera que devenir plus difficile au fil de l’année, puisque la production de beurre a déjà atteint son pic saisonnier au printemps.
Non seulement les consommateurs achètent plus de beurre de marque maison, mais ils achètent également moins de beurre dans l’ensemble, a déclaré CoBank. Alors que certains se tournent vers des alternatives, y compris la margarine, pour éviter les coûts élevés du beurre, les prix de ces alternatives augmentent à un rythme encore plus élevé. Selon le BLS, le prix des produits à base de margarine a augmenté de 25 % au cours de la dernière année et de 3,2 % au cours du mois dernier. Les prix des huiles comestibles, un ingrédient clé de la margarine, ont grimpé en flèche ces derniers mois en raison d’une multitude de facteurs, notamment la guerre en Ukraine, le mauvais temps pour la culture des oléagineux et une interdiction d’exportation d’huile de palme en Indonésie.
Les perspectives pour les producteurs de fromage sont également difficiles. MSelon la CoBank, le lait de minerai va vers la production de beurre, ce qui affecte l’approvisionnement disponible pour les fromagers. L’institution financière a déclaré dans son rapport que cela venait en réponse au fait que les consommateurs changeaient leurs habitudes d’achat de produits laitiers. La demande de crème augmente alors que les consommateurs se tournent vers des offres de lait de qualité supérieure à plus forte teneur en matières grasses, tandis que la demande accrue des fromagers pèse sur les approvisionnements en crème utilisée pour fabriquer du beurre.
« Avec des approvisionnements en lait et en crème qui devraient rester serrés, la concurrence pour le lait rare désavantagera les fromagers par rapport aux fabricants de beurre qui sont mieux placés pour payer des prix plus élevés pour le lait », a déclaré Ehmke.
Les fabricants de fromage ont clairement indiqué que les hausses de prix ne se poursuivront qu’à mesure qu’ils luttent pour acquérir la main-d’œuvre et les biens nécessaires à la production. La société canadienne de fromage Saputo, qui fabrique des marques telles que Frigo et Stella, a augmenté ses prix au cours de la dernière année en raison de contraintes de capacité. Le fondateur Lino Saputo a déclaré dans le magazine du fabricant de mozzarella appel de revenus le plus récent que bien que les ventes aux États-Unis aient augmenté d’une année sur l’autre, ses marges ont été affectées par «une volatilité substantielle des matières premières» et «une production sous-optimale en raison de la disponibilité de la main-d’œuvre».
« Alors que nous avons commencé à voir arriver cette dernière vague d’inflation, nous avons pris des mesures sur les prix comme nous l’avons fait tout au long de l’année, conformément à notre objectif de tarification pour couvrir les coûts d’intrants plus élevés », a déclaré Saputo. « Nous surveillons en permanence les coûts des intrants et nous nous préparons, ainsi que nos clients, à éventuellement procéder à d’autres cycles de tarification si nous en avons besoin. »
Dans son dernier rapport financier annuelle géant français du fromage Bel Group, fabricant de La Vache qui rit et de Babybel, a déclaré qu’il prévoyait des « coûts extraordinaires » en 2022 qui ne pourraient pas être immédiatement couverts en augmentant les coûts ou en gagnant en productivité.
