Brief de plongée:
- L’opération Anheuser-Busch d’AB InBev investit 100 millions de dollars et crée 50 emplois à Saint-Louis pour étendre la capacité de production de sa filiale qui prend de l’orge après son utilisation pour fabriquer de la bière et la réutilise pour être incorporée dans les aliments et autres boissons, les dirigeants de a déclaré la société dans une interview. Le financement est venu dans le cadre de L’engagement d’Anheuser-Busch en février à investir plus d’un milliard de dollars dans ses installations américaines au cours des deux prochaines années.
- Le fabricant de Budweiser et Michelob Ultra a déclaré qu’il était en train de rénover un bâtiment dans sa brasserie de Saint-Louis, ce qui permettra à sa filiale en propriété exclusive EverGrain de transformer davantage de céréales économisées à une échelle commerciale. La plupart de l’orge proviendra de la brasserie Saint-Louis.
- L’accent mis sur la réutilisation de l’orge après son utilisation pour fabriquer de la bière est la dernière étape d’AB InBev pour minimiser son impact sur l’environnement et atteindre ses objectifs plus larges de durabilité. Dans le passé, cela a permis de réduire la consommation d’eau, a augmenté sa consommation d’énergie renouvelable et a conclu un partenariat pour créer des canettes plus durables.
Aperçu de la plongée:
Pour la division américaine qui constitue un élément clé de la plus grande brasserie du monde, les matières premières qui sont essentielles pour en faire des bières signature sont un point de départ logique lorsqu’il s’agit de réduire son empreinte environnementale et de respecter ses engagements en matière de développement durable. Il est également essentiel de maintenir une entreprise florissante.
« La protection de l’environnement dans lequel nous opérons et à partir duquel nous nous approvisionnons en ingrédients est une condition préalable absolue pour que nous puissions continuer à brasser » nos bières, a déclaré Ingrid De Ryck, responsable des achats et du développement durable chez Anheuser-Busch. « C’est pourquoi la durabilité est au cœur de tout ce que nous faisons. »
EverGrain semble également avoir un bon sens commercial. Sa protéine d’orge est actuellement disponible dans des produits tels que Take Two, une ligne de lait d’orge à base de plantes, et Nestlé prévoit de l’ajouter à sa marque de complément alimentaire nutritionnel Garden of Life plus tard en 2021. D’autres produits seraient en route.
«Nous sommes en discussion avec tous les grands CPG, les petites entreprises et les startups également», a déclaré Greg Belt, ancien vice-président mondial d’AB InBev pour la durabilité et PDG d’EverGrain. «Nous prévoyons qu’il y aura une demande massive pour notre produit et Saint-Louis est la toute première étape pour y parvenir.»
La société fabrique actuellement ses produits dans son usine de production à petite échelle de 15 millions de dollars à la brasserie Anheuser-Busch à Newark, New Jersey. Il continuera d’être utilisé pour la production et les tests en petits lots une fois que l’installation de St. Louis sera mise en service.
EverGrain prend l’orge épuisée, puis utilise la technologie qu’elle a développée pour séparer la fibre et la protéine. La société a constaté que le fait de les garder ensemble créait une consistance granuleuse dans les boissons qui était rebutante lorsque le produit était consommé.
Les consommateurs considèrent les produits à base de plantes comme des alternatives plus saines, et c’est l’une des principales raisons pour lesquelles un nombre croissant de grands CPG innovent en interne, s’associent avec des parvenus ou acquièrent des marques pour accroître leur notoriété dans la catégorie. La capacité d’utiliser une céréale comme l’orge deux fois – d’abord pour produire de la bière, puis suivie de son incorporation dans un produit alimentaire ou une boisson – étend non seulement la terre, l’eau, les nutriments et autres intrants nécessaires pour la produire, mais contribue à la mission de durabilité de deux entreprises.
Près de la moitié des consommateurs disent que la pandémie les a rendus plus préoccupés par l’environnement, selon une enquête publiée l’année dernière par la société mondiale de gestion et de conseil Kearney. En 2019, 71% en ont tenu compte au moins occasionnellement. En avril dernier, après plusieurs semaines où la plupart des gens étaient à la maison pour dissuader la propagation du coronavirus, 83% des consommateurs ont déclaré qu’ils considéraient l’environnement.
Dans le passé, l’orge utilisée par Anheuser-Busch à la brasserie était soit envoyée à la décharge, soit incorporée dans l’alimentation animale. Une fois que la nouvelle installation sera opérationnelle au quatrième trimestre, l’orge sauvée sera redirigée vers des offrandes de nourriture ou de boisson.
Les ingrédients populaires couramment utilisés dans la fabrication de produits à base de plantes comprennent le soja et les pois. Mais Belt a déclaré qu’ils peuvent souvent affecter le goût, la texture ou peuvent ne pas être suffisamment solubles pour être inclus dans les boissons – la protéine d’orge EverGrain make est à l’abri de ces défis, augmentant son attractivité pour les utilisateurs potentiels, a-t-il déclaré.
M. Belt a déclaré que les consommateurs voulaient des produits savoureux, sains ou durables. «Souvent, même certains des meilleurs produits à base de plantes sacrifient aujourd’hui un ou deux d’entre eux, et nous pensons donc que nos ingrédients permettent les trois», a-t-il déclaré.
