Brief de plongée :
- Applegate Farms, la filiale viande naturelle et biologique d’Hormel, a a fait ses débuts The Do Good Dog, qu’il appelle le premier hot-dog disponible à l’échelle nationale provenant de bœuf élevé sur des prairies régénératives vérifiées. Le bétail est élevé par SunFed Ranch en Californie. Les hot-dogs ont reçu une vérification d’approvisionnement régénérative avec le Savory Institute’s Sceau de la terre au marché.
- Les hot-dogs Do Good Dog sont disponibles dans certains magasins et sur Amazon au prix de détail suggéré de 6,99 $. Ils sont sans gluten et ne contiennent pas de conservateurs, de nitrites ou de nitrates, ni de sucre ajouté, selon Applegate Farms.
- Alors que l’industrie de la viande est aux prises avec rapports détaillant ses dommages à l’environnement, des marques comme Applegate tentent d’améliorer son image et son impact en introduisant des produits issus de sources plus durables qui étaient exclusifs aux magasins biologiques et aux marchés de producteurs, en utilisant des méthodes telles que l’agriculture régénérative.
Aperçu de la plongée :
Alors que certaines entreprises comme Tyson a déployé des initiatives d’émissions et les aviculteurs ont vanté les améliorations éthiques, l’industrie de la viande dans son ensemble a mis du temps à adopter des pratiques plus durables.
D’autres entreprises ont déployé des produits à base de viande cultivée de manière régénérative, notamment General Mills avec ses Barre inspirée du bœuf et de la barbacoa épique plus tôt cette année. Nestlé, qui utilise de la viande dans bon nombre de ses produits surgelés, s’est engagé à investir près de 1,3 milliard de dollars dans la transition de sa chaîne d’approvisionnement mondiale vers une agriculture régénérative au cours des cinq prochaines années. Mais Applegate apporte du bœuf d’élevage régénératif à un produit de viande très populaire. Plus de 255 millions d’Américains ont consommé des hot-dogs en 2020, selon les données partagées par Statista.
Applegate a lancé son hot-dog biologique il y a 15 ans, avec une liste d’ingrédients réduite de bœuf nourri à l’herbe, d’eau, de sel et d’épices. Mais il pense qu’il existe encore plus d’outils qu’il peut utiliser pour renforcer l’impact positif de la viande sur les consommateurs et l’environnement.
Dans un communiqué, le président d’Applegate, John Ghingo, a déclaré que les animaux destinés à l’alimentation « ont un rôle vital à jouer dans la restauration de la santé des sols, la séquestration du carbone et la protection des terres » contre la dévastation climatique. Les bovins, élevés à la fois pour la viande bovine et pour le lait, sont à l’origine de 65% des émissions de gaz à effet de serre dans l’industrie de la viande, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.
Alors qu’Applegate a également adopté la tendance à base de plantes en introduisant des produits comme son burgers mélangés aux champignons pour les flexitariens, il considère l’agriculture régénérative comme un autre moyen pour les consommateurs soucieux de la durabilité de continuer à manger de la viande.
Le pâturage géré holistique, la technique utilisée par SunFed Ranch, permet aux animaux de « vivre en harmonie avec la nature, en suivant leurs instincts », a déclaré Ghingo à Food Dive.
SunFed Ranch, qui gère plus de 1,5 million d’acres de prairies, s’est engagé à être neutre en carbone d’ici 2024 et négatif en carbone d’ici 2027, selon le communiqué de presse. Son cofondateur, Matt Byrne, a déclaré que sa mission était d’éloigner l’industrie bovine du « système de parc d’engraissement à base de maïs ».
Ghingo a reconnu qu’il est difficile d’entrer dans l’espace des produits agricoles régénératifs car il en est « à ses tout débuts » en tant que catégorie en dehors des épiciers biologiques de niche.
« Chaque fois que vous faites quelque chose de très nouveau comme ça, une nouvelle éducation est nécessaire pour rendre le secteur pertinent pour les entreprises, le gouvernement, les consommateurs, afin que tout le monde s’en soucie », a déclaré Ghingo.
L’agriculture régénérative pourrait également être rentable. Selon un Rapport de l’Institut croate, 700 milliards de dollars d’investissements dans l’agriculture régénérative au cours des 30 prochaines années pourraient générer un profit de 10 000 milliards de dollars.
Ghingo a également souligné l’histoire d’Applegate dans le segment de la viande biologique, qui a mis du temps à se développer à mesure que les consommateurs prenaient conscience de la signification du terme. Et lorsque l’entreprise a exigé que la viande de ses produits provienne d’animaux élevés sans antibiotiques, de nombreux sceptiques se sont demandé si la viande étiquetée « Aucun antibiotique jamais » aurait du succès. Le segment de la viande sans antibiotiques vaut aujourd’hui 3 milliards de dollars, a-t-il déclaré.
La jeune génération d’acheteurs se soucie beaucoup plus de l’impact de la viande sur l’environnement, ce qui, selon Ghingo, aura un impact significatif sur la façon dont les fabricants de l’espace s’approvisionnent en produits. Une enquête réalisée en 2019 par Impossible Foods a révélé que 62% des millennials et de la génération Z sont prêts à payer plus cher pour se nourrir qui ne nuira pas à l’environnement ou aux animaux.
« Les consommateurs s’attendent à ce que les produits soient durables. Ils s’attendent également à ce que ces mêmes produits soient délicieux, pratiques et à un prix approprié », a déclaré Ghingo. « Je pense que la dynamique des consommateurs est là pour faire pression sur l’industrie. »
