Cakebread Fêtes 50 Ans

L’une des icônes du vin de Napa Valley vient de fêter ses 50 ans^e anniversaire: Caves à gâteaux. Pour comprendre combien de temps j’ai été dans l’industrie du vin, je peux admettre que j’étais au 25^e anniversaire à New York quand Jack et Delores Cakebread étaient encore en vie. L’héritage se perpétue dans leurs fils.

La propriété est frappante, neuve et les cours de cuisine sont fabuleux !

Liza B. Zimmerman (LBZ) : Depuis combien de temps Cakebread propose-t-il des cours de cuisine ?

Brian Streeter (BS): Cakebread proposait des cours de cuisine bien avant que je ne commence à la cave en 1989. À l’origine, nous faisions des cours de démonstration, mais au fil du temps, nous avons constaté que nos invités étaient plus intéressés à entrer dans la cuisine et à cuisiner avec les chefs. A quelques exceptions près, tous les cours que nous proposons désormais sont participatifs. Notre programme s’est développé jusqu’à offrir des cours plus régulièrement que par le passé. Nous proposons désormais deux à quatre cours par mois, généralement les vendredis et samedis.

LBZ : Quels sont les coûts de ces séances ?

BS : Le prix par personne est de 275 $. Cela comprend un tablier, un livret de recettes, des instructions avec les chefs, une visite et une dégustation, un déjeuner à trois plats et une réception de vin et d’apéritif.

LBZ : Qui réserve généralement les expériences ?

BS : Nous avons un large éventail de clients qui participent aux cours. De nombreuses personnes de la région de la baie sont des clients réguliers, mais nous accueillons également des personnes de tout le pays qui planifient leur voyage dans la région viticole autour de nos cours de cuisine. Nous avons plusieurs couples qui ont fait plus de 20 cours avec nous. Nos hôtes ont également un large éventail de compétences en cuisine. Certains de nos clients sont des cuisiniers passionnés, mais tout autant sont moins compétents en cuisine. Le but est que tout le monde se sente bien et passe un bon moment.

LBZ : Quelle importance pensez-vous que la cuisine dans les vignobles sera à l’avenir en termes de connexion des visiteurs à la terre ?

BS : Nos cours de cuisine sont un excellent moyen pour nous de nous connecter avec nos clients. Nous avons toujours été sur le mariage du vin et de la nourriture, depuis que nos fondateurs ont fondé la cave il y a 50 ans. Nous avons la chance d’avoir une cuisine bien adaptée aux cours pratiques et deux chefs qui aiment vraiment enseigner. Cela a été un excellent moyen pour nous de créer des relations durables avec nos clients.

LBZ : Quels types de repas proposez-vous pour ces expériences ?

BS : Les thèmes changent d’année en année, mais il y en a certains que nous faisons chaque année parce qu’ils sont si populaires. Les thèmes de cette année sont la Saint-Valentin, la cuisine du Big Easy, le jardin printanier, la cuisson au feu de bois du four et du gril à bois, les oiseaux d’une plume : classe de volaille, le jardin d’été : classe de tomate, All Hail the King : King Salmon, Paella et Tapas, Chardonnay et Crabe, cassoulet et Cabernet, cuisine pour les fêtes et plats réconfortants.

LBZ : Combien de vins accompagnent ces plats ?

BS : Nous associons quatre à cinq vins aux plats dégustés tout au long de l’expérience.

LBZ : Dans quelle mesure peuvent-ils être personnalisés ?

BS : En plus des cours annoncés sur notre site Web, nous offrons également des cours privés selon notre horaire. Il peut s’agir d’exercices de renforcement d’équipe pour les groupes d’entreprises, les couples célébrant des anniversaires ou les groupes d’amis et de famille se réunissant pour célébrer les anniversaires. Nos menus sont conçus pour mettre en valeur les vins de Cakebread, les produits de notre jardin et nos incroyables recettes. Nous acceptons également les demandes de personnalisation de l’expérience d’un groupe particulier.