L’approche à pied de Baie de l’Enfer ne ressemble à aucune autre introduction à un hôtel. Contrairement à ce que son nom suggère, cet hôtel peint en bleu et blanc sur l’île de Bryher, dans les îles Scillies, est plus paradisiaque qu’infernal, et la courte promenade du quai vers lui, vous donne un premier aperçu de qu’est-ce qui va venir.
Bienvenue à Bryher.
Après avoir descendu de votre bateau, transfert sur Épine de feu (le navire qui vous y emmènera depuis St Mary’s ou Tresco), évitez l’offre d’un ascenseur en 4×4. Laissez aller vos valises, car la meilleure arrivée se fait à pied. Ensuite, avec la mer bleu saphir derrière vous, suivez la ruelle sinueuse saupoudrée de sable, bordée de mûriers, d’herbes marines et d’agapanthes lilas penchées. Vous passerez devant des boîtes d’honnêteté vendant des produits agricoles locaux et de petits étals de succulentes à vendre, puis vous tomberez sur la minuscule église All Saints – ses vitraux scintillant au soleil.
L’hôtel Hell Bay inspiré des Hamptons.
Finalement, avec des champs vallonnés de tous côtés, la mer scintillante au-delà, vous apercevrez Hôtel Hell Bay devant. Situé dans une crique isolée et composé d’un ensemble de bâtiments pêle-mêle abritant seulement 25 suites, il est imprégné du parfum de l’air salin et des plantes aromatiques du jardin. C’est très probablement la retraite côtière parfaite.
L’hôtel surplombe Hell Bay sur Bryher.
Par rapport aux quatre autres îles Scilly habitées, Bryher est la plus petite (à seulement un mile de long et 0,5 mile de large). Il se trouve à environ 30 miles au large de la côte de Cornouailles et a une sensation d’éloignement et un attrait sauvage. Ici, les rouleaux de l’Atlantique s’écrasent sans inhibition, le paysage est plus sauvage, avec ses landes et ses collines granitiques, et les plages sont le plus souvent désertes.
C’est la Nouvelle-Angleterre qui rencontre Cornwall dans les chambres.
L’hôtel Hell Bay se trouve sur la côte ouest accidentée et, de chaque fenêtre, vous verrez la mer scintiller au soleil, la plage à quelques pas du seuil. Appartenant à la famille Dorrien-Smith, qui possède également le domaine Tresco, il dégage une ambiance joyeuse des Hamptons avec un décor d’inspiration nautique, des meubles tissés Lloyd Loom et des détails de bord de mer – tels que des textiles imprimés de coquilles Saint-Jacques, des murs revêtus de bois et des salles de bains entièrement blanches. Dans chacune des chambres, les murs sont ornés d’œuvres d’art d’artistes locaux tandis que, dans le salon, l’impressionnante collection d’art britannique moderne brillant et audacieux du Dorrien-Smith donne l’impression que vous traînez dans une mini galerie (bien qu’avec des chaises confortables et canapés douillets). Le salon est la plaque tournante principale de l’hôtel, faisant suite au bar et à une terrasse extérieure. Vous pouvez dîner ici ou prendre un apéritif avant de passer dans la salle à manger – qui est claire et aérée, mais en fait, nulle part n’est trop formel – c’est l’essence même du chic décontracté.
Le restaurant donne sur Gweal, l’un des sept Norrad Rocks inhabités de Scilly.
Le chef Richard Kearsley supervise la cuisine des Trois Rosettes. Ses plats astucieusement exécutés célèbrent les produits locaux – avec des légumes cultivés à quelques pas de la ferme de l’île, du bœuf de Tresco et des coquillages fraîchement pêchés dans les eaux environnantes, ainsi que des produits artisanaux de Cornouailles. Le poisson – c’est compréhensible – est à l’honneur : il y a l’escobèche de rouget, la bouillabaise de Hell Bay, le homard tout juste pêché au beurre et le merlu avec caponata d’aubergine. Les desserts plaisent à tous, alors préparez-vous à avoir du mal à choisir entre le pudding au caramel collant, le fondant au chocolat chaud et la tarte au citron caramélisée.
La cabane aux crabes.
Richard supervise également le Cabane de crabe – surnommé le « secret le mieux gardé » des Scillies – qui se trouve dans une grange en pierre sur la plage à proximité de l’hôtel. Le menu ici est merveilleusement simple – et c’est ce qui fait son attrait, bien sûr. Il y a des pétoncles ou des moules pour commencer, du crabe Bryher entier pour l’événement principal et des fromages Eton Mess ou Cornish pour terminer. Le crabe provient de Bryher’s Poisson de l’île – géré par la famille Pender (qui pêche dans ces eaux depuis des centaines d’années) et est si frais que le pêcheur Mark Pender est connu pour se présenter au Shack avec des crabes supplémentaires si les réserves sont insuffisantes.
La beauté naturelle de Bryher.
Outre une petite piscine extérieure chauffée et The Treatment Shed – où vous pourrez profiter de massages et de soins du visage, il y a un studio de yoga dédié aux cours de Vinyasa (les mercredis et dimanches). Mais, vraiment, Bryher consiste à sortir et à se déplacer, le vent dans vos cheveux et l’air frais dans vos poumons. L’île est sillonnée de pistes, donc nulle part n’est vraiment interdit. Les baies abritées et les plages idylliques sont des endroits idylliques pour les pique-niques – assurez-vous de vous arrêter à Ferme Véronique pour certains des fudges faits maison les plus onctueux que vous ayez jamais goûtés. Pour ceux qui veulent se mouiller les pieds, rendez-vous Cabane62, à Green Bay, où vous pourrez louer un voilier pour pêcher ou visiter d’autres îles, ou vous initier au paddle ou au kayak.
Imprégnez-vous de la collection d’art éclectique dans le salon.
L’hôtel propose également une variété de retraites – du yoga aux pauses d’observation des oiseaux pour voir les migrations du printemps et de l’automne. L’île est réputée pour son avifaune, avec des hirondelles, des parulines et des rapaces passant fréquemment devant la fenêtre de votre chambre et commençant votre journée avec joie.
C’est l’endroit idéal pour profiter des derniers rayons du soleil.
Le soir venu, dirigez-vous vers la terrasse au coucher du soleil de l’hôtel – où deux transats vous attendent (mettez le drapeau pour montrer qu’il est occupé et vous ne serez pas dérangé). Ici, vous capterez les derniers rayons de la journée – le ciel virant au rose le plus pâle, strié d’or et d’ambre. Ce pourrait être la chose la plus proche du paradis.
Niché dans une crique isolée sur la petite île de Bryher, à 30 miles au large de la côte de
Cornwall, dans les îles Scilly est un refuge luxueux : Hell Bay Hotel. L’élégant Nouveau
L’oasis de style anglais a son propre sens du lieu, sa tranquillité et son confort – et le tout dans un
cadre remarquable et intimiste. Avec une vue imprenable sur l’océan Atlantique, le refuge
porte également la distinction d’être l’hôtel le plus à l’ouest de l’Angleterre. Le seul hôtel de Bryher respire
luxe décontracté; l’attention est portée à chaque détail dans son salon, son bar, son restaurant et
25 suites.
