Chobani lance un yaourt grec sans sucre alors que le fabricant d’aliments double les offres plus saines demandées par les consommateurs qui surveillent de plus près ce qu’ils mangent et boivent.
La société a déclaré que Chobani Zero Sugar, expédié aux détaillants ce mois-ci, est le premier produit distribué à l’échelle nationale dans le rayon des yaourts aux États-Unis qui ne contient aucune trace de sucre. Chaque portion contient 60 calories, utilise uniquement des ingrédients naturels, est sans lactose et contient six cultures vivantes et actives, y compris des probiotiques.
« C’était une lacune dans notre portefeuille. C’est un segment dans lequel nous n’étions pas en concurrence directe », a déclaré Niel Sandfort, directeur de l’innovation chez Chobani, à propos de la catégorie des régimes alimentaires et des yaourts à teneur réduite en sucre de plus d’un milliard de dollars. « Nous avons de très grands espoirs qu’il ne se contente pas de prendre des parts, non seulement de valoriser et d’échanger le consommateur, mais aussi d’attirer de nouveaux consommateurs qui ont peut-être abandonné la gamme de yaourts à cause du sucre. »
Pour créer Chobani Zero Sugar, la yaourtière grecque a utilisé du lait filtré pour réduire le sucre naturel. Chobani utilise ensuite ce qu’il appelle des méthodes de fermentation naturelle « de pointe » qui permettent aux cultures de yaourt de consommer pleinement le sucre restant. Il ajoute ensuite des fruits de moine et de l’allulose pour donner au yaourt un goût sucré. Chobani Zero Sugar est disponible en quatre saveurs : vanille, baies mélangées, fraise et myrtille.
Sandfort a déclaré que l’offre sans sucre de Chobani était un « produit très difficile » à développer et qu’elle avait été soumise au plus grand nombre de tests de l’histoire de la société pour un nouveau lancement. Contrairement à d’autres options hypocaloriques et faibles en sucre qui utilisent des ingrédients artificiels et créent une saveur rebutante, Sandfort a déclaré que Chobani s’en tenait à son mantra en utilisant uniquement des ingrédients naturels.
« Nous ne nous sommes éloignés d’aucune des choses en lesquelles nous croyons », a-t-il déclaré. « Pour se rendre à [zero sugar] il y a beaucoup de façons simples de le faire. Et il n’y a qu’un seul moyen vraiment difficile, qui est de le faire naturellement par fermentation. »
Le fabricant d’aliments a « été sur cette voie » sans sucre pendant une grande partie de son histoire, a déclaré Sandfort. Lorsque Chobani a fait ses débuts, son yaourt contenait moins de 15 grammes de sucre par rapport aux 30 ou 40 grammes des produits de ses concurrents. Elle a depuis lancé un yaourt allégé en sucre et un lait d’avoine zéro sucre.
Chobani a établi sa domination dans l’espace du yaourt grec peu de temps après son lancement. Mais au cours des dernières années, il a agi de manière agressive pour adapter son portefeuille de produits afin de répondre à de nombreuses tendances en vogue dans l’espace alimentaire. Chobani a lancé une gamme de yogourt probiotique en janvier et a présenté l’été dernier son Chobani Complete riche en protéines. Fin 2019, Chobani a fait sa première incursion dans les produits laitiers à base de plantes avec Non laitière Chobani à base de noix de coco.
« Nous sommes consciemment plus ouverts avec la fonctionnalité de la nourriture », a déclaré Sandfort.
L’entreprise new-yorkaise Chobani a non seulement concentré ses prouesses en matière d’innovation dans les produits laitiers, mais s’est également aventurée en dehors de la catégorie avec le lancement de cafés infusés à froid.
La suite de lancements de nouveaux produits devrait aider Chobani à étendre sa présence dans les épiceries et à augmenter son chiffre d’affaires, qui totalise plus de 1,5 milliard de dollars par an.
La croissance des ventes serait sans aucun doute perçue favorablement par les investisseurs potentiels, car Chobani envisagerait une introduction en bourse plus tard en 2021. Le journal de Wall Street signalé en février Chobani examine une liste qui, espère-t-il, valoriserait la société entre 7 et 10 milliards de dollars.
Le dernier lancement de produit de Chobani intervient alors que la société étend encore sa présence dans la catégorie des yaourts. Au cours des 52 dernières semaines terminées le 29 mai, les ventes totales de yaourt ont augmenté de 2,5% car la catégorie a bénéficié du fait que les gens passent plus de temps à grignoter à la maison, tandis que la croissance de Chobani au cours de la même période était de 7,4%, selon les données des chaînes alimentaires américaines de Nielsen partagées par le entreprise.
L’offre Zero Sugar de Chobani intensifiera encore la pression dans le secteur ultra-concurrentiel du yaourt, où les entreprises se sont efforcées de réduire la teneur en sucre de leurs produits.
General Mills a introduit YQ by Yoplait où la variété nature contient un gramme de sucre et les options aromatisées en contiennent 9 grammes. En avril, le fabricant de produits alimentaires a introduit un yogourt riche en protéines dans sa gamme de produits Ratio, qui contient 3 grammes de sucre. Il rejoint la gamme originale des yaourts Ratio, qui contiennent 15 grammes de protéines et 1 gramme de sucre par portion.
Le géant des produits laitiers et des aliments à base de plantes Danone a renforcé sa présence dans l’espace à faible teneur en sucre avec l’introduction de Two Good, un yaourt grec faible en gras avec deux grammes de sucre, en 2019. L’offre de la société française s’est avérée être un frappé. Les ventes ont plus que doublé en 2020 et la marque a réalisé un chiffre d’affaires de 111 millions de dollars au cours de ses 16 premiers mois de commercialisation, selon Danone.
