De la soupe aux frites, les aliments de tous les jours trouvent leur place à table en tant qu’ingrédients

Avant la pandémie, Linda Lee se rendait souvent dans sa cuisine du New Jersey pour préparer un repas fait maison pour ses amis et sa famille où elle cuisinait du bœuf bourguignon et de l’osso buco à partir de zéro. Mais alors que le coronavirus s’installe, le directeur du marketing pour les repas et les boissons de Campbell Soup L’entreprise a réalisé qu’organiser un dîner de cette façon tous les jours, en particulier pendant la semaine de travail, n’était pas durable. Elle avait besoin de nouvelles sources d’inspiration.

Comme Lee passait plus de temps à la maison, elle ne voulait pas renoncer à préparer ses propres repas, mais comme beaucoup de gens, Campbell Soup compte parmi les clients, elle voulait des options rapides, faciles et saines sans la faire se sentir coincée dans une cuisine. rut.

Les mêmes soupes, craquelins et croustilles tortillas qu’elle utilise pour le dîner et les collations sont une source d’inspiration de plus en plus fréquente, qui trouvent une autre fonction en tant qu’ingrédient pour pimenter un repas. Plus tôt ce mois-ci, Lee avait une boîte de soupe à la crème de champignons non salée que Campbell Soup se développe qu’elle voulait essayer. Elle a attrapé la soupe, ses épices, une protéine, des légumes, du riz et d’autres ingrédients pour préparer son propre repas dans une poêle.

L’idée d’utiliser des aliments régulièrement consommés par eux-mêmes comme ingrédients a pris de l’ampleur pendant la pandémie, des entreprises telles que Campbell Soup, la division Frito-Lay de PepsiCo et Mondelez International ayant remarqué une utilisation plus large de leurs produits de cette manière par les consommateurs confinés à la maison à la recherche de variété.

Frito-Lay trouvé dans son Snack Index publié en novembre 53% des répondants ont déjà utilisé des collations comme ingrédient. Cela a stimulé les ventes de marques populaires telles que Cheetos, Campbell Soup et Oreos en les ouvrant à la génération Y et à d’autres personnes qui trouvent de nouvelles façons d’utiliser les marques ou, dans le cas d’articles moins connus, les découvrant pour la première fois. L’espoir est que l’utilisation accrue de ces produits maintenant pourrait en faire des aliments de base permanents longtemps après la pandémie.

«Avant la pandémie, les types de recettes pour lesquelles nos produits étaient utilisés comme ingrédients, ils semblaient un peu plus classiques et attendus et ils existent depuis un certain temps», a déclaré Lee. « La pandémie, parce qu’elle a fait naître tant de nouveaux foyers, et en particulier les plus jeunes foyers du millénaire, des foyers qui ne savaient pas forcément à quoi ressemblaient des recettes classiques ou traditionnelles. Elle nous a donné l’occasion d’utiliser nos produits, de montrer nos produits utilisé de manière nouvelle.  »

Les gens utilisaient des produits Campbell Soup, par exemple, comme ingrédients pour des plats classiques avant le coronavirus, comme sa soupe à la crème de champignons dans une casserole de haricots verts ou le V8 dans des cocktails Bloody Mary.

Mais la pandémie a vu une résurgence de recettes en ligne comme Red Dog French Toast – où la soupe aux tomates Campbell est remplacée par du lait pour faire un pain doré savoureux – et plus de cocktails et de cocktails sans alcool de quarantaine préparés avec du V8. Les gens émiettent également des craquelins de poisson rouge dans une soupe et utilisent Prego pour faire des lasagnes faciles à cuire.

D’autres consommateurs ont publié leurs propres concoctions sur les réseaux sociaux, par exemple en ajoutant Soupes crémeuses de Pacific Foods aux légumes hachés et aux protéines, et incorporant de la salsa Pace aux restes ou au petit-déjeuner.

Campbell Soup s’est également associé au mélangeur sans alcool Ritual Zero Proof pour créer un mocktail avec V8 et a travaillé avec Bon Appetit où l’un des chefs du magazine a créé un risotto aux tomates en utilisant sa soupe. Pour promouvoir ses recettes en ligne, là où les consommateurs passent plus de temps, la société du New Jersey collabore avec Amazon Live, Pinterest, Reddit et d’autres sites de contenu.

« Nous assistons à l’adoption de nouveaux comportements. Cela a été intégré dans leurs nouveaux rituels », a déclaré Lee. « Nos efforts sont [focused on] comment pouvons-nous continuer ce comportement que les gens ont adopté, nous assurer que nous donnons les bonnes idées et que nous avons les bonnes innovations. « 

Au cours des dernières années, presque toutes les entreprises de produits alimentaires et de boissons ont créé des sites Web et des livres remplis de recettes que les consommateurs peuvent utiliser et qui incorporent bon nombre de leurs marques.

Le spam de Hormel Foods contient des tacos, des salades et des recettes de slider mettant en vedette–viande décriée. Mondelez vante les boules de biscuits épicés au chocolat chaud et Oreo et le petit gâteau au chocolat Chips Ahoy. PepsiCo a lancé un livre de cuisine appelé Bon-Appe-Cheetos pour montrer aux fans comment pour intégrer les Cheetos dans les entrées, les plats principaux et les desserts avant les vacances – il s’est vendu en 12 heures – et un autre pour le Super Bowl qui comprenait les Doritos 3D Crunch Walking Tacos et le Mountain Mule avec Mtn Dew.

Frito-Lay’s L’enquête Snack Index a révélé que les croustilles (31%) et les croustilles tortilla (32%) sont les ingrédients les plus populaires pour les grignotines. Mais Cheetos est la marque la plus populaire à utiliser comme ingrédient sur son site Web de recettes MoreSmilesWithEveryBite.com avec Mac ‘n Cheetos dangereusement au fromage et La purée de pattes-tatoes recueille le plus de pages vues.

En avril dernier, Frito-Lay a vu un pic de 192% dans les recherches en ligne de recettes Cheetos. En fait, Cheetos est resté si populaire que Applebee s’est associé à Uber Eats en février pour lancer un restaurant virtuel appelé Cosmic Wings qui proposera des plats inspirés de la collation au fromage croustillant.

«Offrir des moyens inspirants de profiter de nos produits de manière unique – comme des recettes – est une initiative à l’échelle de l’entreprise pour PepsiCo pour répondre aux besoins de nos consommateurs de manière très agile et agile», Rachel Ferdinando, vice-présidente senior et directrice du marketing chez Frito-Lay North America, a déclaré dans un courriel.

Frito-Lay a même développé ses propres produits en utilisant une marque comme ingrédient.

Ferdinando a déclaré que la société avait remarqué à la début de la pandémie que 70% des consommateurs ont indiqué qu’ils préparaient plus de repas à la maison et 35% ont déclaré qu’ils mangeaient plus de macaronis et de fromage. Dans le même temps, elle a observé que, alors que la catégorie des collations était pleine de concurrence, l’allée des pâtes séchées était « mûre pour une innovation révolutionnaire », a-t-elle déclaré.

L’été dernier, il a donc créé Cheetos Mac ‘n Cheese, permettant à la marque de se développer avec un produit croisé jamais réalisé.

L’offre de produits, a déclaré Ferdinando, a rencontré un énorme succès avec Cheetos Mac ‘n Cheese « gagne rapidement des parts de la part des grands concurrents et … tourne plus vite que les autres marques de macaroni au fromage très percutantes chez les grands détaillants. »

Frito-Lay a déclaré que les consommateurs souhaitant en 2020 plus d’inspiration en matière de cuisine, la société a passé du temps supplémentaire à affiner sa stratégie d’engagement des consommateurs pour se pencher davantage sur la fourniture de recettes et sur les moyens de cuisiner avec ses produits. Tout cela fait partie d’une stratégie à plus long terme pour le géant du grignotage.

Ferdinando a déclaré que tout en utilisant les aliments alors que les ingrédients ont pris de l’ampleur l’année dernière, c’est une tendance selon elle « restera en 2021 et au-delà. «