Brief de plongée :
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L’entreprise chimique DIC s’associe à Debut Biotech pour utiliser les plateforme de bioproduction sans cellules créer des pigments naturels pour colorants alimentaires et cosmétiques, les entreprises ont déclaré dans un communiqué. Les ingrédients sont destinés à remplacer les colorants synthétiques dérivés du pétrole dans un contexte de demande croissante des consommateurs pour des ingrédients plus durables, biodégradables et propres.
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Debut affirme que sa plate-forme peut surmonter certains des obstacles existants à la création de pigments entièrement naturels et biodégradables. Les obstacles comprennent les faibles rendements, la production de déchets après l’extraction et les charges environnementales, telles que l’utilisation des terres et de l’eau, qui découlent de l’utilisation de fleurs et de plantes pour extraire les pigments. Les conditions météorologiques volatiles peuvent également avoir un impact sur la production et la qualité.
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Les fabricants de produits alimentaires tels que General Mills et Kellogg ont tenté de remplacer les couleurs artificielles pour les options naturelles, mais les progrès ont été lents. L’intérêt pour les couleurs naturelles augmente, donnant aux fabricants d’ingrédients une incitation plus forte à trouver des alternatives viables.
Aperçu de la plongée
Les consommateurs peuvent vouloir des aliments propres, mais ils ne veulent pas renoncer aux couleurs vives qu’ils ont l’habitude de voir dans les produits de boulangerie, les collations et les boissons. Cela a créé des défis pour les fabricants de produits alimentaires qui tentent de passer du synthétique au naturel.
Hershey a dit il a eu du mal à recréer des rouges, des verts et d’autres couleurs éclatants qui donnent à ses bonbons durs Jolly Rancher leur éclat caractéristique en utilisant des couleurs naturelles. Mars essayé d’échanger ses M&Ms bleus artificiellement colorés pour une couleur à base de spiruline, mais Le New York Times rapporté en 2016 il n’y avait pas encore assez de colorant naturel à l’époque pour exécuter complètement la conversion des couleurs.
Et après que General Mills ait mis à jour ses céréales Trix en 2016 pour supprimer les colorants artificiels, les consommateurs ont déclaré que ceux d’origine naturelle étaient déprimants et que la saveur était différente. En conséquence, le le fabricant de céréales a ramené le Trix aux couleurs vives juste un an plus tard.
Fournir des couleurs naturelles qui imitent étroitement les couleurs artificielles serait une aubaine pour les fabricants de produits alimentaires qui souhaitent capitaliser sur la tendance des étiquettes propres. Une étude de Nielsen a montré plus de 60% des consommateurs américains ont cité l’absence de colorants et d’arômes artificiels comme un facteur important lors de l’achat d’aliments.
Debut affirme que sa technologie sans cellules peut surmonter les défis en créant des ingrédients naturels en retenant les enzymes et d’autres parties utiles des cellules tout en éliminant les sous-produits qui ont empêché d’obtenir les pigments souhaités. La bioproduction implique l’utilisation de systèmes biologiques tels que des cellules animales, des micro-organismes ou, dans le cas de Debut, des enzymes pour créer des biomolécules destinées à diverses applications, notamment alimentaires, selon Perspectives nutritionnelles.
« Avec notre plate-forme avancée de bioproduction sans cellules, nous sommes en mesure de produire des ingrédients de couleur qui ne sont tout simplement pas possibles avec la bioproduction traditionnelle basée sur la fermentation », a déclaré le PDG de Debut Biotech. Joshua Britton a déclaré dans un communiqué. « Nos couleurs sont naturellement dérivées avec une fraction des intrants – moins de déchets et d’énergie – et sans l’utilisation de produits pétrochimiques. Avec cette approche, nous sommes en mesure d’atteindre un niveau de complexité qui crée de toutes nouvelles possibilités pour le paysage des ingrédients de couleur dans toutes les industries. »
Debut Biotech récemment levé 22,6 millions de dollars dans un cycle de financement de série A dirigé par Material Impact. Il prévoit de utiliser les fonds pour commercialiser ses ingrédients et introduire de nouveaux produits en agrandissant une installation de 26 000 pieds carrés à San Diego, en Californie, et en triplant la taille de ses effectifs sur ses sites et à Atlanta. Cela fonderait la fabrication de Debut Biotech aux États-Unis.
Les entreprises d’ingrédients adoptent diverses approches pour créer des couleurs naturelles. GNT produit Exberry, une marque de colorants à base de fruits, de légumes et de plantes comestibles telles que la betterave et la chlorophylle. DDW travaille avec Fermentalg développer une couleur bleue naturelle à l’aide de microalgues.
La pandémie a été une aubaine pour les offres naturelles, biologiques, à base de plantes et autres, car les consommateurs cherchent à manger plus sainement. Une enquête menée l’an dernier par Beneo, un fournisseur d’ingrédients fonctionnels dérivés de racines de chicorée, de sucre de betterave, de riz et de blé, a révélé que 75 % des consommateurs dans le monde ont déclaré qu’ils prévoyaient de manger et de boire plus sainement en raison de la pandémie.
Alors que la demande pour tout ce qui est naturel continue d’augmenter, les fabricants de couleurs verront la demande pour leurs services augmenter. Il faudra probablement une variété de technologies différentes pour créer non seulement la bonne couleur, mais aussi la quantité nécessaire.
