Fresh lance des repas à base de plantes | Plongée Alimentaire

Brief de plongée :

• Entreprise de livraison de repas Freshly a lancé sa première gamme de repas à base de plantes.
• La gamme Purely Plant propose six options, dont un hamburger avec de la confiture de carottes collante et des légumes sautés; un burrito salsa verde; un bol de cari de pois chiches aux épices indiennes avec riz basmati, lentilles et légumes ; et des pâtes au four avec du fromage de cajou et des légumes.
• Purely Plant ajoute aux options de menu du service de livraison de repas par abonnement et exploite la demande croissante des consommateurs pour des substituts de viande.

Aperçu de la plongée :

La gamme Purely Plant est issue de Freshly’s acquisition par Nestlé à la fin de l’année dernière. La société de livraison de repas envisageait des sélections à base de plantes depuis 2017 et a commencé à travailler sur des repas à base de plantes avant l’acquisition, mais les capacités de R&D de Nestlé associées à sa connaissance des protéines végétales ont propulsé le lancement du produit, a déclaré le cofondateur. et PDG Mike Wystrach.

« [The line] était quelque chose que notre équipe était vraiment excité [about] alors que nous commencions à réfléchir à des opportunités synergiques dans des domaines que nous pouvons vraiment exploiter » avec Nestlé, a-t-il déclaré.

Avec l’accent mis par Freshly sur les repas sains – la société a une liste de plus de 80 ingrédients interdits – travailler sur des protéines à base de plantes qui répondent à ses exigences en matière d’ingrédients propres s’est avéré difficile.

«Nous voulions jouer dans l’espace depuis longtemps, mais à cause de nos contraintes, beaucoup de protéines alternatives qui existent ne répondent pas vraiment à nos attentes. [ingredient requirements] parce qu’ils sont très transformés… Au fur et à mesure que différents acteurs se sont installés, il y a des produits qui sont… vraiment sains et il y en a qui ont beaucoup d’additifs et de conservateurs », a déclaré Wystrach.

Le goût a également été un obstacle majeur pour Freshly lors du développement de Purely Plant, en particulier avec la création de plats destinés à conserver leur saveur jusqu’à sept jours dans les réfrigérateurs des clients, a déclaré Wystrach. Avec les ressources de Nestlé, Wystrach a estimé que Freshly était à six mois à un an des débuts de Purely Plant.

Les repas Purely Plant seront disponibles dans le cadre des forfaits Freshly à quatre, six, huit, 10 et 12 repas et au même prix que les repas non premium dans le cadre de ces forfaits, l’option 12 repas coûtant 8,49 $ par personne. repas, selon le communiqué de presse.

Alors qu’il sort les nouveaux repas, Freshly présente ses propres mélanges exclusifs de protéines végétales, comme son hamburger à base de plantes Rainbow Harvest. En outre, Wystrach a déclaré que Freshly prévoyait de continuer à développer la nouvelle gamme de produits au cours des prochains mois et envisageait de modifier la gamme, ajoutant que les commentaires des clients entraîneraient l’évolution de la gamme.

La ligne arrive à un moment où l’intérêt des consommateurs pour les aliments à base de plantes est en plein essor. Dans l’espace de livraison de repas, les options pour les options à base de plantes se développent, avec des entreprises axées sur les plantes comme Purple Carrot, Daily Harvest, Veestro et Mosaic Foods en lice pour les clients. Pendant ce temps, Blue Apron propose des options végétariennes et HelloFresh propose des options à base de plantes, notamment ses gammes Green Chef et Factor75.

Fraîchement noté dans son annonce que 65% de ses clients s’identifient comme flexitariens. La gamme à base de plantes est un moyen de séduire davantage ces clients tout en exploitant le marché croissant des aliments à base de plantes, qui valait 7 milliards de dollars en 2020 et a affiché une croissance de 27% cette année-là.

Élargissement de la variété des menus pour les clients a été une priorité absolue pour Freshly ces derniers mois. Plus tôt cette année, l’entreprise a lancé protéines multiservices et accompagnements et aussi dîners en édition limitée de chefs célèbres. En décembre, Freshly a lancé une gamme de produits à faible teneur en glucides.

Freshly « recherche activement » les collations, les desserts et le petit-déjeuner – tous les articles qu’il n’offre pas actuellement, a déclaré Wystrach, refusant de fournir plus de détails sur les plans de l’entreprise pour de nouveaux formats de repas et des options pour plus de tranches de la journée.

De plus, Freshly s’efforce de réduire ses délais d’expédition et d’augmenter le nombre de ses installations alors que les fabricants de kits de repas et de plats préparés intensifient leurs efforts pour fidéliser les consommateurs, selon Wystrach. Freshly a déjà réduit le délai moyen de réception des commandes des clients à six jours contre 12 à l’automne, dans le but d’obtenir une livraison le lendemain, a-t-il déclaré.