Brief de plongée :
- Saucisse impossible sera disponible chez les détaillants à l’échelle nationale à partir de ce mois-ci. Le produit de saucisse à base de plantes a fait ses débuts l’année dernière dans les établissements de restauration à travers les États-Unis.
- Le nouveau produit Impossible se présentera sous forme de saucisse moulue en deux saveurs : Salé et Épicé. Il sera vendu chez Kroger, Ralphs, King Soopers, Fred Meyer, Safeway, Albertsons, Wegmans, Stop & Shop, Hannaford, Giant Martins, Giant Food, ShopRite, Sprouts Farmers Market et Heinen’s.
- Impossible Foods s’efforce d’étendre sa portée alors que la société se prépare à une introduction en bourse. Le mois dernier, l’entreprise a annoncé qu’elle lancerait des pépites de poulet aux services alimentaires à l’automne. Au cours de l’été, il a reçu des étiquettes nutritionnelles pour enfants du département américain de l’Agriculture pour les hamburgers et les saucisses impossibles, ce qui permet aux cafétérias scolaires d’utiliser plus facilement la viande à base de plantes de l’entreprise dans la planification des menus.
Aperçu de la plongée :
Le lancement d’Impossible Sausage dans l’épicerie est attendu depuis longtemps par les fans de l’entreprise de viande à base de plantes. La saucisse était le deuxième produit d’Impossible Foods, après son hamburger homonyme.
Des représentants de l’entreprise ont déclaré lors d’une conférence de presse sur le produit de saucisse l’été dernier qu’ils opéraient dans la perspective du « pire d’abord », créant des substituts à base de plantes pour les produits d’origine animale qui sont les plus dommageables pour les consommateurs et l’environnement. Le porc est la viande la plus consommée au monde, a déclaré le fondateur et PDG d’Impossible Foods, Pat Brown, et les opérations sont connues pour leur inefficacité. Il a ajouté que les taux élevés d’utilisation d’antibiotiques dans l’élevage porcin pourraient également faire de ces opérations des incubateurs pour les virus résistants aux antibiotiques.
Depuis le lancement d’Impossible Sausage dans les services alimentaires, l’entreprise a connu des changements spectaculaires. Impossible Foods était une entreprise de restauration uniquement jusqu’à la fin de 2019, lorsque ses hamburgers à base de plantes ont été lancés dans 150 épiceries à l’échelle nationale. Une expansion progressive du commerce de détail était prévue pour 2020, mais la pandémie a considérablement accéléré ces plans. Actuellement, a déclaré la société dans un e-mail, son réseau de vente au détail comprend plus de 22 000 emplacements.
« Après le succès d’Impossible Sausage dans la restauration dans des restaurants comme Starbucks et d’autres, nous avons estimé que le moment était venu pour nous de présenter les saucisses moulues aux chefs à domicile », a déclaré un porte-parole de l’entreprise dans un e-mail.
Il existe déjà une large sélection de produits de saucisses à base de plantes disponibles dans les épiceries, donc Impossible rejoint une catégorie plus encombrée. Son rival à base de plantes Beyond Meat vend ses saucisses à base de plantes en magasin depuis fin 2017, avec le lancement d’une variété de saucisses pour le petit-déjeuner en mars dernier. Des marques à base de plantes, dont Conagra’s Gardein, Maple Leaf Foods’ Lightlife et Kellogg’s Incogmeato, ont également des saucisses sur le marché. Et l’héritage de la marque Jimmy Dean de Tyson a lancé des sandwichs pour le petit-déjeuner avec des galettes de saucisses végétales en janvier.
Indépendamment des autres joueurs, Impossible Sausage a la marque pour l’aider à se démarquer. La société a également conçu le produit avec une expérience gustative et gustative qui, selon elle, est comparable à la vraie saucisse. Dans un communiqué de presse annonçant le lancement au détail, la société a déclaré que les deux tiers des consommateurs lors d’un test d’utilisation à domicile ont déclaré que le produit d’Impossible avait un goût aussi bon ou meilleur que la saucisse de porc traditionnelle.
Lors de la conférence de presse de l’été dernier, Laura Kliman, désormais directrice du développement de nouveaux produits, a déclaré que la société s’efforçait de reproduire la texture élastique et la sensation grasse en bouche de la saucisse. Le produit contient de la léghémoglobine de soja – l’ingrédient d’hème à base de plantes de la société, qui, selon elle, donne aux produits un goût plus semblable à celui de la viande – mais pas autant que ses hamburgers.
Mais Impossible Foods dit qu’il n’est pas en concurrence avec d’autres marques à base de plantes. Brown a déclaré que le seul concurrent de son entreprise était l’industrie de la viande existante. De ce point de vue, Impossible Sausage est plus sain que son homologue à base de viande, selon la société. Selon le communiqué de presse, par rapport à une marque leader de saucisses de porc haché, Impossible Sausage contient 30 % moins de calories, 47 % moins de matières grasses totales et 43 % moins de graisses saturées lorsqu’il est cuit.
Reste à savoir si la saucisse végétale d’Impossible fera tourner les têtes et remplira les chariots de plus de mangeurs de viande. Cependant, les flexitariens qui cherchent à essayer quelque chose de nouveau, en particulier dans une entreprise en vogue, peuvent trouver ce produit plus attrayant que certains des autres actuellement sur les étagères.
