Brief de plongée :
- La société de protéines sucrées Joywell Foods a fermé un ronde de financement de série B de 25 millions de dollars sursouscrite dirigé par Piva Capital. La branche de capital-risque de Kraft Heinz, Evolv Ventures, a également participé pour son deuxième investissement dans la société. Parmi les autres investisseurs figurent B37 Ventures, Global Brain Corporation, Khosla Ventures, IndieBio de SOSV et Alumni Ventures.
- La société utilisera ce financement pour développer ses produits en vue de leur commercialisation ainsi que pour accélérer sa recherche et son développement.
- Joywell Foods est l’une des nombreuses entreprises qui utilisent la technologie pour recréer des substances naturelles pour sucrer les aliments et les boissons. Contrairement à beaucoup qui se concentrent sur les sucres, Joywell crée des protéines sucrées.
Aperçu de la plongée :
Alors que de nombreux consommateurs recherchent des alternatives plus saines au sucre qui sont encore naturelles, Joywell Foods en a exploité une qui est un peu moins courante. La société utilise un processus de fermentation microbienne exclusif pour recréer des protéines sucrées présentes dans des fruits et des baies tropicaux rares. Ces protéines sont 2 000 à 5 500 fois plus sucrées que le sucre, il en faut donc moins pour créer une saveur similaire.
Selon Site Web de Joywell Foods, il recrée les protéines présentes dans la baie de la sérendipité, le fruit du katemfe, le fruit de l’oubli et la baie du miracle ; la société a déclaré que ces protéines sont identiques à ce que l’on peut trouver dans la nature. Ces quatre fruits sont originaires d’Afrique de l’Ouest. La société a créé des boissons en petits lots utilisant ces protéines sucrées aux saveurs de citron vert, de cerise, de gingembre et de menthe et de baies, mais on ne sait pas quand elles pourraient arriver sur le marché.
La réputation super sucrée et gustative de la baie miracle a inspiré la création de Joywell Foods. L’un des fondateurs de l’entreprise a découvert la protéine miraculine de la baie alors qu’il cherchait un moyen d’aider sa grand-mère à apprécier les aliments après que la chimiothérapie ait entravé sa capacité à goûter, selon Page de Joywell Foods sur IndieBio. Baie miracle Les « saveurs trippantes » ont été une tendance parmi les gourmets bien nantis pendant des années, démontrant la façon dont la protéine peut recâbler les papilles gustatives.
Joywell Foods n’essaie pas de rendre les combinaisons étranges agréables au goût, mais exploite plutôt ces protéines sucrées pour remplacer d’autres édulcorants. Comme ce sont des protéines, elles n’augmentent pas les niveaux de sucre dans le sang ou d’insuline. Ils digèrent également comme les autres protéines, ne causant aucune détresse intestinale potentielle. Et, comme l’a souligné le PDG Ali Wing lors d’une panel à FoodBytes by Rabobank l’année dernièrece sont des protéines, ce qui signifie qu’elles ne seraient pas comptées comme des « sucres ajoutés » sur un panneau de valeur nutritive.
L’entreprise vante également ses avantages écologiques comme argument de vente. Selon le communiqué de presse de Joywell, chaque point de pourcentage de réduction de la consommation de sucre se traduit par 650 000 acres de champs de canne à sucre en moins. En 2020, plus de 26,4 millions d’acres étaient consacrés à la canne à sucre dans le monde, et près de 1,9 milliard de tonnes de sucre produites, selon le Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.
Bien que les protéines sucrées plus intenses que fabrique Joywell ne puissent pas remplacer complètement le sucre en raison des autres capacités fonctionnelles de l’édulcorant, les protéines peuvent être un outil précieux dans l’arsenal des fabricants pour formuler des aliments au bon goût avec moins de sucre.
Avec le soutien de la branche capital-risque de l’un des plus grands CPG, il pourrait y avoir de nombreuses opportunités d’intégrer ces protéines dans des produits. Bien que ces protéines sucrées soient connues depuis des années, les entreprises ne trouvent que maintenant des moyens de les produire afin qu’elles puissent être utilisées comme ingrédients alimentaires et de boissons. Dans un entretien avec Food Navigator le mois dernier, Wing a déclaré que la société se concentrait actuellement sur la commercialisation de ses boissons édulcorées aux protéines, mais qu’elle avait également des partenaires CPG. Il existe certainement de nombreuses opportunités pour Joywell à la fois dans l’espace CPG et dans l’espace des ingrédients, et il pourrait être en mesure de devenir un acteur dans les deux.
