Central Standard Craft Distillery a lancé cette semaine deux nouveaux cocktails de bourbon en bouteille RTD, … [+]
Quand basé à Milwaukee Distillerie artisanale Central Standard ont lancé leurs premiers cocktails de vodka en bouteille prêts à boire l’année dernière, ils prévoyaient de fortes ventes dans les points de vente, mais ils ne s’attendaient pas à une demande aussi élevée de la part des bars et des restaurants.
« Avec des pénuries de personnel persistantes dans tous les domaines, ainsi que la rapidité du service, en particulier pour les grands exploitants de salles mais aussi même pour le bar du coin, cela a vraiment réussi », déclare Evan Hughes, copropriétaire.
Cela a conduit au dernier lancement de la distillerie : Red Cabin Lemon Honey Bourbon Smash et Red Cabin Peach Bourbon Smash. Les deux cocktails rejoignent le Door County Cherry Vodka Lemonade et le Door County Cherry Vodka Mule dans la gamme de cocktails en bouteille Pour Ready Premium de la distillerie. Les quatre cocktails sont présentés dans des bouteilles incassables de 750 ml et 1,75 L, et la plus petite taille se vend de 16,99 $ à 18,99 $, et la plus grande taille se vend de 26,99 $ à 28,99 $. «L’année dernière, lorsque nous avons abordé la catégorie, nous étions plutôt dans la veine d’être servis sur place, vendus dans les dépanneurs, les magasins d’alcools et les grandes chaînes», explique Jim Kanter, copropriétaire.
Mais la demande, dit Kanter, était vraiment importante dans les bars et restaurants sur place, mais aussi dans les parcs de baseball des ligues mineures, les terrains de golf, les pistes de ski, American Family Field et même Summerfest, qui est le plus grand festival de musique au monde. « Summerfest a vendu notre limonade à la vodka aux cerises du comté de Door, et ils ont très, très bien réussi », dit-il. «Ils le ramènent et ils ajoutent le Lemon Honey Bourbon Smash à leur gamme. C’est énorme.
La décision de se développer dans les cocktails au bourbon – et les smashs, en particulier – découle en partie de la popularité du Red Cabin Bourbon de la distillerie. Le bourbon a récemment reçu une médaille d’or et une note de 93 points au Los Angeles Invitational Wine and Spirits Challenges. La distillerie elle-même a également été nommée demi-finaliste d’un prix de l’innovation industrielle décerné par DISCUS (Distilled Spirits Council of the United States) pour sa collaboration en édition limitée, bière et brandy avec Hofbräu München.
« Bourbon a été une telle chose depuis un certain temps », dit Kanter.
« Et, comme vous l’avez peut-être remarqué, les smashs sont devenus beaucoup plus populaires », déclare Hughes.
Les smashs plaisent également aux buveurs de bourbon traditionnels et aux buveurs nouveaux dans la catégorie. « Parfois, les cocktails sont vraiment intimidants », dit Hughes. « C’est une boisson vraiment accessible. »
L’équipe a travaillé pour développer les cocktails dans leur Central Standard Crafthouse & Kitchen. « Nous avons pu obtenir des commentaires directs des consommateurs, ce qui nous a permis de développer rapidement les recettes », explique Pat McQuillan, copropriétaire.
« Nous avons échantillonné un certain nombre d’itérations différentes, et si vous venez dîner, au lieu d’un amuse-bouche qui est de la nourriture, le nôtre est un échantillon de spiritueux », explique Hughes.
Le smash traditionnel, dit Kanter, a une colonne vertébrale de citron à la menthe. « Nous avons commencé à travailler avec cela, puis nous avons ajouté du miel pour lui donner cette composante de rafraîchissement », dit-il. « La menthe est l’aspect avec lequel nous avons le plus travaillé pour obtenir le bon équilibre. »
Pour le Peach Bourbon Smash, « ça a commencé presque comme un julep, mais ça a évolué ». dit Hugues. « La pêche est une saveur chaude en ce moment, et elle se marie très bien avec le bourbon », dit-il.
Depuis ses débuts cette semaine, la plupart des retours ont été extrêmement positifs. Les consommateurs apprécient que les cocktails soient préparés avec des ingrédients biologiques, et ils apprécient également qu’ils soient présentés dans des bouteilles en plastique recyclé qui peuvent être recyclées à nouveau, dit Hughes. « Nous continuerons d’innover », déclare Hughes. « Le mot qui revient sans cesse auprès des consommateurs est rafraîchissant, et c’est génial à emporter, à emporter dans votre piscine, à mettre sur votre bateau ou à emmener dans votre prochaine aventure. »
« Nous aimons dire qu’il y a un barman dans chaque bouteille », dit Kanter.
