La meilleure cuisine aérienne au monde, selon un chef

La nourriture des compagnies aériennes n’a pas bonne réputation, mais les choses changent, de plus en plus de transporteurs investissant dans leurs services de repas en vol.

Dennis Littley, un chef de formation classique et blogueur culinaire derrière le site Demandez au chef Dennis a gardé un œil sur l’évolution du paysage culinaire.

« La nourriture des compagnies aériennes a subi une révolution majeure au cours de la dernière décennie », déclare Littley. « Des ingrédients locaux aux menus sur mesure, les compagnies aériennes transforment les repas en vol en expériences culinaires uniques. »

La nourriture des compagnies aériennes s’améliore. Un chef expert se penche sur les meilleures compagnies aériennes pour la nourriture en ce moment.

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L’un des principaux exemples est Singapore Airlines. La compagnie aérienne mène un certain nombre d’initiatives de pointe en matière d’alimentation, notamment Farm-to-Plane, un concept durable qui inclut des produits provenant de fermes locales, ainsi que des poissons issus de pêcheries responsables. Pendant ce temps, le service Book the Cook permet aux passagers des suites, de la première classe et de la classe affaires de pré-commander des repas à partir d’un menu complet sur les vols de plus d’une heure et demie. « Leurs repas gastronomiques rivalisent avec ceux des restaurants au sol », explique Littley.

Ici, Littley partage ses choix pour les compagnies aériennes qui font les plus grands progrès en matière de nourriture. « Les compagnies aériennes comme celles-ci ne servent pas seulement de la nourriture, elles créent une expérience culinaire immersive qui commence dès que vous montez à bord », déclare Littley.

Compagnies aériennes Singapour : « Leur Book the Cook comprend une grande variété de plats de différentes cuisines », explique Littley. « Attendez-vous par exemple au Homard Thermidor, un filet de bœuf grillé ou au Nasi Lemak, un plat traditionnel malais.

Qatar Airways: « Avec Qatar Airways, vous pouvez vous attendre à des repas à plusieurs plats avec des options allant du mezze arabe aux pâtisseries délicates pour le dessert », explique Littley. « En classe affaires, ils proposent un service de restauration à la demande, permettant aux passagers de manger à tout moment. »

Emirats : « Emirates propose des plats d’inspiration régionale en fonction de la destination du vol, tels que des plats arabes, japonais ou indiens », explique Littley.

Turkish Airlines: Le programme Flying Chef en classe Affaires propose des plats spécialement préparés et la sensation de dîner dans un restaurant au-dessus des nuages. « Ils sont également connus pour leur grande variété de desserts turcs », explique Littley.

ANA (All Nippon Airways): « ANA propose une variété d’options de repas, y compris des plats japonais traditionnels composés d’un apéritif, d’un plat principal (comme des sushis ou du poisson grillé) et d’un dessert », explique Littley.

Cathay Pacific: « Les repas sur Cathay Pacific sont souvent préparés avec des ingrédients locaux et durables », explique Littley. “Ils proposent une variété de plats asiatiques et occidentaux, souvent accompagnés de vins primés.”

Etihad Airways: «Ils servent un repas à plusieurs plats, même en classe économique, qui peut inclure une salade, un plat principal, un dessert et du fromage. Ils ont le choix entre trois plats principaux et, dans les classes supérieures, ils proposent un service de restauration à la demande », explique Littley.

Eva air: « Connu pour ses repas « Star Chef » en classe Royal Laurel (Affaires), EVA Air propose une cuisine occidentale et asiatique », explique Littley. « Ils ont également un repas unique sur le thème de Hello Kitty pour les fans. »

Quantas : « En fonction de la durée de votre vol, Qantas propose une gamme de repas allant des rafraîchissements légers au service complet du dîner. Ils ont souvent un menu de saison qui propose des ingrédients australiens et une carte des vins complète, y compris des vins australiens et néo-zélandais », explique Littley.

Lufthansa : « Les repas en vol de Lufthansa comprennent souvent des spécialités régionales allemandes, notamment des plats comme des saucisses et de la choucroute ou des bretzels », explique Littley. “Ils proposent également une sélection de plats internationaux.”