Brief de plongée :
- Une fois que la viande d’origine végétale atteindra la parité de prix avec la variété d’origine animale, sa part de marché augmentera de façon exponentielle, selon un étude de Kearney. Selon une analyse de l’économiste agricole Jayson Lusk, chaque baisse de 1 % du prix des galettes végétales entraîne une augmentation de 3 % de la part de marché.
- La parité des prix n’est pas si loin, ont déclaré les analystes de Kearney. De nombreux fabricants de viande à base de plantes sont sur le point de rembourser leurs coûts de R&D de démarrage, et certaines des plus grandes entreprises instituent des réductions de prix généralisées. Dans le même temps, la viande animale traditionnelle devient plus chère en raison de l’inflation – ce qui, selon Kearney, ne s’est pas tellement produit pour les analogues à base de plantes.
- La viande d’origine végétale était une catégorie en vogue avec des ventes en constante augmentation au cours du premier semestre 2021, mais les ventes ont considérablement diminué au cours des six derniers mois. Beyond Meat et Maple Leaf Foods, société mère de Greenleaf Foods, cotés en bourse, ont tous deux récemment enregistré une croissance stable ou négative dans le segment.
Aperçu de la plongée :
Ce rapport apporte une bonne nouvelle au secteur de la viande d’origine végétale : malgré les récents ralentissements, une croissance sérieuse pourrait être imminente. Et contrairement à avant, lorsque le segment était relativement petit et que des taux de croissance massifs étaient plus faciles à atteindre, cette expansion pourrait en fait faire une brèche sérieuse dans l’industrie de la viande.
Tout est une question de prix, indique le rapport de Kearney. La société de conseil en gestion a constaté que les trois quarts des consommateurs étaient susceptibles d’acheter des produits à base de plantes au cours de l’année à venir, quatre sur 10 déclarant qu’ils étaient très susceptibles de les acheter. Les 25 % restants avaient deux grandes raisons pour lesquelles ils ne voulaient pas acheter les produits : ils n’ont pas bon goût et ils sont trop chers. Plus de la moitié – 53% – ont déclaré que le prix est un facteur limitant.
Les entreprises de viande végétale ont travaillé dur pour atteindre la parité des prix. L’année dernière, Impossible Foods a réduit d’un cinquième ses prix d’épicerie recommandés. L’entreprise a également eu deux baisses de prix de 15 % pour les distributeurs de services alimentaires en 2020 et 2021. Président de la société Dennis Woodside dit dans un article de blog au moment de la baisse des prix des épiceries, Impossible avait toujours pour objectif de réduire les coûts de production au fur et à mesure que l’entreprise se développait, puis de pouvoir proposer ses produits moins chers que la viande qu’ils imitent. Au fur et à mesure que les gens achètent plus d’Impossible Burgers, a écrit Woodside, cela alimente un « cercle vertueux » de sorte qu’ils coûtent moins cher à tout le monde.
L’autre géant de la viande végétale, Beyond Meat, fait aussi des efforts pour la parité des prix. La société s’est fixé pour objectif d’obtenir au moins un de ses produits d’ici 2024, et le PDG Ethan Brown a déclaré le mois dernier lors du dernier appel aux résultats de Beyond Meat. qu’il était bien parti. Les nouveaux processus et la R&D ont contribué à faire baisser les prix des intrants au cours de la dernière année, a-t-il déclaré, et d’autres sont à venir.
Les implications d’acteurs comme Impossible et Beyond Meat atteignant la parité des prix sont énormes : si la viande à base de plantes et la viande traditionnelle coûtent le même prix, a estimé Kearney, les galettes à base de plantes pourraient avoir une part de marché de 10 % pour le bœuf et de 22 % pour toutes les protéines animales. .
D’autres consultants et investisseurs voient également la parité des prix à l’horizon. UNE rapport l’année dernière de la société d’investissement Blue Horizon Corporation et du Boston Consulting Group voit les produits à base de plantes atteindre la parité en 2023, ce qui accélérera l’adoption massive du segment. Le rapport estime qu’au moins 11 % de toutes les protéines consommées en 2035 seront des alternatives. Avec le soutien réglementaire et gouvernemental approprié, le rapport prédit que la consommation de viande aux États-Unis et en Europe pourrait en fait commencer à baisser après 2025.
Indépendamment de ce qui se passe dans le secteur de la viande d’origine végétale, les prix de la viande animale ont également augmenté, ce qui accélère également le mouvement vers la parité des prix. La chaîne d’approvisionnement, les conditions météorologiques, l’inflation et les pénuries de personnel se sont conjuguées pour faire grimper le prix de la viande. Selon statistiques conservées par l’USDAle prix d’une livre de bœuf haché a augmenté de 76 cents – soit environ 21 % – entre février 2020 et février 2022. Bien qu’une étude récente commandée par Ingredient Communications ait révélé que les consommateurs seraient prêts à accepter des augmentations de prix de 50,6 % avant de cessé d’acheter de la viande, la baisse des coûts des viandes végétales peut éroder cette limite.
