Les autorités argentines ont publié un rapport qui, espèrent-elles, améliorera la compréhension de la situation à Trichinella dans le pays.
Le rapport du Service national pour la santé et la qualité de l’agroalimentaire (SENASA) a analysé les rapports sur la trichinellose entre 2010 et 2019. La trichinellose, ou trichinose, est une maladie que les gens peuvent contracter en mangeant de la viande crue ou mal cuite provenant d’animaux infectés par le parasite Trichinella.
La trichinellose est endémique en Argentine avec une concentration dans plusieurs endroits, principalement dans la région centrale, correspondant à la répartition de la production porcine du pays, et dans la région montagneuse de Neuquén, où elle est principalement associée à des cas dans la nature et à la chasse au sanglier.
La saisonnalité est marquée par un pic en hiver, ce qui est important lors de la planification des stratégies d’atténuation, telles que la diffusion d’informations et les campagnes de prévention.
La trichinellose chez l’homme est un événement à déclaration obligatoire, également appelé à déclaration obligatoire. Selon les données du ministère de la Santé, entre 2014 et 2019, 5875 cas ont été signalés. L’année la plus élevée a été 2015 avec plus de 1 400 infections. En 2019, environ 600 cas ont été enregistrés.
Gérer les épidémies
Les responsables du SENASA ont déclaré que travailler avec tous les acteurs impliqués dans la chaîne de notification permet de trouver plus tôt l’origine de toute épidémie, ce qui peut empêcher davantage de personnes d’être touchées.
En Argentine, la principale source d’infection pour l’homme est le porc, mais certains cas sont liés au sanglier, au puma ou à la viande d’autres animaux souvent utilisés dans les saucisses. Les habitudes d’élevage et d’abattage des porcs à domicile pour la consommation personnelle ou la vente informelle sans contrôles appropriés d’hygiène et d’alimentation sont idéales pour la propagation du parasite.
De 2010 à 2019, 509 alertes de trichinellose ont été signalées. Parmi ceux-ci, 476 ont été enregistrés comme des foyers chez des animaux ou des personnes, et 11 pour cent étaient liés à des foyers chez les humains.
L’année avec les flambées les plus confirmées a été 2016 avec 73. Le nombre d’épidémies a augmenté de 2010 à 2016 mais a recommencé à baisser pour atteindre environ 40 en 2019.
La province avec le plus grand nombre d’événements de trichinellose signalés était Buenos Aires avec 274 au cours des 10 années analysées. Elle est suivie par la province de Neuquén avec 92 foyers puis San Luis, Córdoba, La Pampa, Rio Negro et Santa Fe.
En ce qui concerne le délai entre le début des flambées et la notification au SENASA, 92% des notifications ont été faites dans la semaine suivant l’épidémie. La durée maximale était de 244 jours. SENASA a répondu à 99% des alertes dans la semaine suivant la notification.
Nausées, diarrhée, vomissements, fatigue, fièvre et inconfort abdominal sont souvent les premiers symptômes de l’infection. Des maux de tête, de la fièvre, des frissons, une toux, un gonflement du visage et des yeux, des douleurs articulaires et musculaires, des démangeaisons cutanées, de la diarrhée ou de la constipation peuvent suivre. Les patients peuvent avoir des difficultés à coordonner les mouvements et des problèmes cardiaques et respiratoires.
La plupart des symptômes disparaissent en quelques mois. Les symptômes abdominaux peuvent survenir un à deux jours après l’infection. Les autres symptômes commencent généralement deux à huit semaines après avoir mangé de la viande contaminée. La congélation, la salaison (salage), le séchage, le fumage ou la cuisson au micro-ondes de la viande peuvent ne pas tuer l’organisme. La meilleure façon de prévenir la trichinellose est de cuire la viande température sûre, qui est de 71 degrés C (160 degrés F).
Les autorités saisissent la viande et les citrons
Pendant ce temps, les responsables d’un poste de contrôle à Rio Colorado dans la province de Rio Negro ont empêché plus de 8 000 kilogrammes de viande bovine d’entrer dans la ville de Choele Choel.
Les agents ont fait la découverte lors d’un contrôle de routine sur une remorque. Ils ont découvert qu’une partie de la cargaison du village de La Adela à La Pampa était périmée, mettant potentiellement la santé publique en danger. Les produits sans documentation sanitaire ont été saisis et détruits.
Fin janvier, SENASA a également contribué à éviter la consommation de 300 kilogrammes de citrons. Les fruits ont été transportés sans respecter les conditions d’hygiène et d’hygiène et il manquait les bons documents. La marchandise a été détectée lors d’une inspection de routine d’un camion venant de la ville d’El Dorado dans la province de Misiones jusqu’au marché central de Buenos Aires.
À la mi-janvier, le SENASA a saisi et détruit plus de 360 kilos de viande. Les produits périmés étaient transférés de San Justo à Buenos Aires vers la ville de Río Gallegos à Santa Cruz. La cargaison se composait de différentes coupes de bœuf désossé, de poulet congelé et de saucisses. Au cours de l’inspection, une étiquette a été trouvée indiquant que certains des articles avaient une date d’expiration du 31 décembre 2020.
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