Brief de plongée :
- La hausse des coûts des matières premières et autres est la principale préoccupation externe des dirigeants de l’industrie alimentaire et des boissons interrogés par le cabinet fiscal, d’audit et de conseil Mazars USA pour son Perspectives de l’industrie 2021. Un quart des répondants, qui comprenaient un mélange de cadres de fabrication, de vente en gros/distribution et de restauration, se sont dits « très préoccupés » par ce facteur, tandis que les frais de livraison se classaient également parmi les trois premiers.
- En termes de préoccupations internes, la part la plus élevée de réponses « très préoccupées » est allée à la nécessité d’augmenter les ventes (41 %), l’augmentation de la rentabilité produit/client (34 %) et l’effet de la pandémie (31 %). Les entreprises de moins de 100 employés étaient 24 points plus susceptibles de se considérer « très préoccupées » par la nécessité d’augmenter leurs ventes. Un cinquième des entreprises ne s’attend à aucune croissance des ventes en 2021.
- La poursuite de la croissance au cours des derniers mois de la pandémie a mis les entreprises au défi de profiter à la fois des vents arrière générés par la crise sanitaire – l’intérêt croissant des consommateurs pour la santé et le bien-être, les aliments à base de plantes et fonctionnels – tout en supportant les effets secondaires de la relance de la demande sous la forme de augmentation des coûts.
Aperçu de la plongée :
Des produits alimentaires au transport, l’augmentation des coûts a été la marque de l’ère post-COVID-19. Les prix du maïs, du soja et du blé ont récemment atteint leur plus haut niveau en huit ans, Le Wall Street Journal a rapporté, tandis que le pétrole est à son plus haut depuis deux ans.
De nombreux grands fabricants d’aliments et de boissons ont cherché à répercuter ces coûts plus élevés sur les consommateurs sous la forme d’augmentations de prix, avec Coca Cola, Unilever, Se nicher, Mondelēz International et General Mills ne sont que quelques-uns à emprunter cette route.
Pour les petites entreprises agroalimentaires, ce n’est pas nécessairement le chemin le plus facile vers la croissance face à la concurrence féroce des grands CPG. Dans le Mazars Selon une enquête, seuls 30% ont déclaré que des prix de vente plus élevés seraient un facteur de croissance en 2021. Environ les deux tiers des personnes interrogées ont moins de 100 employés. L’avenue la plus populaire : attirer de nouveaux clients, alors qu’environ la moitié cherchaient de nouveaux produits, doper les ventes et pénétrer de nouveaux canaux de vente.
Au cours de l’année à venir, les entreprises s’attendent clairement à ce que la santé soit un moteur de croissance pour les aliments et les boissons. Les tendances telles que les produits à base de plantes, meilleurs pour la santé, sans allergènes/OGM/sans gluten et bio surclassés, la durabilité, la transparence et les produits infusés au cannabis ont un impact positif sur les ventes dans l’enquête Mazars. Ce n’est pas si surprenant, compte tenu de l’énorme influence que la pandémie de COVID-19 a eue sur l’intérêt des consommateurs pour la santé et le bien-être. C’est celui que les acteurs de l’alimentation et des boissons s’attendent clairement à ce qu’il dure.
L’enquête de 2021 a marqué la première fois que Mazars a interrogé les entreprises sur COVID-19, et la pandémie s’est classée parmi les trois principales préoccupations internes et externes des opérateurs. La part la plus élevée de réponses « très préoccupées » pour des préoccupations externes est allée aux effets de la pandémie. Même le recrutement et la rétention des employés, qui ont été une lutte pour les GPC dans les rangs des cols blancs et de la fabrication, se sont classés beaucoup plus bas. En fait, près de quatre entreprises sur dix s’attendaient à une croissance simplement grâce à l’atténuation de la pandémie.
La cybersécurité s’est également classée étonnamment bas parmi les préoccupations des entreprises, avec seulement 10 % « très préoccupées » par la menace, en hausse de 0,6 point entre 2019 et 2021. L’industrie de l’alimentation et des boissons a été une cible populaire pour les pirates informatiques. Mondelēz a été touché en 2019, tandis que Molson Coors signalé un incident de cybersécurité début mars 2021 qui a frappé une grande partie de ses opérations hors ligne. L’enquête, qui a été menée de fin février à avril, s’est déroulée peu de temps avant l’annonce de l’annonce par le géant de la transformation de la viande JBS touché par une cyberattaque massive.
Quoi qu’il en soit, la pandémie sert clairement de tremplin pour l’innovation des produits et la croissance future. Plus de 40 % des participants à l’enquête prévoient d’augmenter les dépenses de R&D en 2021, contre 31 % en 2019. Le développement de nouveaux produits s’est également classé comme la principale réponse stratégique à la pandémie.
