Le célèbre chef Todd English lance un macaroni au fromage infusé à l’herbe

Aviez-vous un macaroni au fromage gastronomique infusé à l’herbe sur votre carte de bingo 2022 ? Eh bien, maintenant vous pouvez le rayer.

L’être aimé le célèbre chef, auteur et restaurateur Todd English a lancé sa propre gamme de produits comestibles infusés au cannabis en Californie. Il est devenu célèbre en tant que chef national Rising Star de la James Beard Foundation en 1991. Chef English est apparu dans d’innombrables émissions de télévision, notamment Excellent chef, son propre spectacle Voyage gastronomique avec Todd English, et plus. Il a également honoré la liste Forbes Celebrity 100. Le chef résidant à Las Vegas possède désormais un restaurant méditerranéen populaire, Olives, qui fait partie du groupe hôtelier anglais récemment formé, comprenant L’hôtel anglais, plusieurs autres restaurants et d’autres projets culinaires à venir. Les macaronis et fromages stoney du chef English ne seront disponibles que sur le marché californien du cannabis, pour commencer, et chaque sac contient 10 milligrammes d’isolat de THC.

« J’essaie de fusionner le cannabis et la cuisine gastronomique, en améliorant l’expérience culinaire des gourmands curieux du cannabis », explique le chef English. LastLeaf est sa compagnie comestible qui fait ses débuts avec le macaroni au fromage en deux saveurs pour commencer: des coquilles au cheddar blanc et un cheddar classique avec des macaronis au coude et au fromage. Vous pouvez trouver les offres de mauvaises herbes de LastLeaf sur Culture Cannabis Clubet à compter du 15 avril 2022, Limonnade et Biscuits magasins à travers la Californie.

J’ai parlé avec le chef Todd English pour découvrir pourquoi il est entré dans l’espace du cannabis et quels aliments culinaires nous pouvons attendre de sa cuisine.

Félicitations pour LastLeaf, vos offres de produits sont si bien marquées et uniques. Qu’est-ce qui vous a amené dans l’univers du cannabis ?

Todd anglais : Merci, nous sommes ravis de LastLeaf. Le moment était tout simplement parfait avec l’industrie avide de changement, sans jeu de mots ! Mon partenaire commercial English Hospitality Group, Keith Burkard, un entrepreneur mondial en série, travaillait au développement de produits alimentaires sains qui touchaient de nombreux domaines de préoccupation liés à la dépression, à l’anxiété et aux troubles du sommeil.

Dans le passé, j’ai développé des produits alimentaires à base de CBD, mais après les études de marché approfondies de Keith, il a vu une opportunité unique de créer des produits comestibles du groupe alimentaire primaire THC que les consommateurs peuvent utiliser tous les jours. Nous nous sommes synchronisés, sommes allés à la cuisine et avons embauché des experts en sciences alimentaires qui nous ont conduits là où nous sommes aujourd’hui en tant que leader incontournable dans le domaine des produits alimentaires à base de cannabis.

Depuis combien de temps consommez-vous du cannabis dans votre vie et/ou cuisinez-vous avec en tant que chef ? Aimez-vous la créativité impliquée dans la fabrication de produits comestibles au cannabis ?

En tant que chef depuis de nombreuses décennies, j’ai été initié à de nombreuses cuisines, mais cuisiner avec du cannabis est un nouvel angle à aborder. C’est un défi amusant mais très compliqué à la fin de la journée. Trouver l’équilibre parfait entre les terpènes et les assaisonnements qui améliore la texture et le goût tout en bloquant la saveur du cannabis a certainement pris du temps, mais nous l’avons fait !

Je suis entré dans l’espace lorsque ma sœur bien-aimée est tombée malade d’un cancer du sein et que les médecins ont recommandé le THC comme médecine alternative. Pendant ce temps, je prenais soin d’elle et préparais des plats infusés au cannabis qui lui montraient vraiment le moral. Le cannabis est un médicament et je soutiens pleinement la recherche et le développement pour débloquer de nouvelles formes de traitement et d’approche de l’espace. Nous pensons que nous menons un mouvement dans l’espace du cannabis qui transforme les produits comestibles en produits comestibles.

Je n’ai jamais vu un produit comme le Mac and Cheese infusé au cannabis, c’est tellement cool. Quelle est votre façon préférée de préparer le Mac and Cheese, avez-vous des conseils pour les consommateurs ?

N’est-ce pas ! Alors que les cookies, les bonbons gélifiés et les brownies sont excellents pour les gourmands, j’essaie de fusionner le cannabis et la cuisine gastronomique, améliorant ainsi l’expérience culinaire des gourmands curieux du cannabis. Il y a quelques mois, le chef Aaron May est venu dans notre cuisine d’essai à Vegas pour aider à concevoir des produits passionnants chez LastLeaf. Notre PDG de LastLeaf, Keith Burkard, a déclaré que nous devrions faire quelque chose de sauvage avec chaque saveur et lorsque vous mettez deux des chefs les plus créatifs dans une pièce avec ces instructions, tout peut arriver. Nous avons fait le burger ultime avec chaque garniture, un petit pain brioché chaud et surmonté d’un macaroni au fromage chipotle, et c’était absolument délicieux !

J’exhorte les gens à utiliser le LastLeaf Mac & Cheese comme amplificateur pour les plats et à ne pas avoir peur de sauter dans un territoire inexploré dans la cuisine, car honnêtement, quand le Mac & Cheese a-t-il déjà échoué ? Un conseil important à noter est de toujours cuisiner à feu moyen plutôt qu’au maximum, car trop de chaleur directe diminuera lentement la puissance du THC en portions. Pour plus d’indications, regardez les vidéos de recettes culinaires sur LastLeaf.com pour obtenir des idées amusantes sur la façon d’utiliser le produit.

Y a-t-il d’autres produits comestibles uniques que vous souhaitez créer, à venir sur le marché avec LastLeaf, que vous êtes impatient de créer à l’avenir ?

L’avenir est très riche en opportunités et en création. Les mouvements de consommateurs dans l’industrie alimentaire se produisent rapidement; la cuisine végétalienne se développe rapidement, les viandes sans viande ont un goût exceptionnel et les produits alimentaires cultivés en laboratoire continuent de se développer. Je suis dans le métier depuis plus de 40 ans maintenant et je ne cesse de m’étonner que les créations soient illimitées.

J’ai déjà développé 3 sauces pour pâtes, des beurres de cacahuètes végétaliens, des sauces générales qui sortiront toutes dans le futur. Je formule actuellement des barres de noix et de céréales riches en santé, remplies de superaliments et de THC, CBD, CBN microdosés parfaitement dosés, ce qui est très excitant. En tant qu’entreprise, nous attendons avec impatience une large gamme de produits à cuisiner et à déguster au fur et à mesure de notre expansion.