Le 22 mai, le South Beach Wine and Food Festival (SOBEWFF) accueillera son tout premier filipino … [+]
Cette année The Food Network & Cooking Channel South Beach Wine and Food Festival (SOBEWFF) se déroule du 20 au 23 mai 2021 à Miami. Alors que le festival, qui fête ses 20 ans cette année, a dû faire plusieurs changements importants pour assurer la santé et la sécurité des clients à la lumière de la pandémie COVID-19, il organise également de nombreux événements passionnants et des dîners de collaboration. C’est le cas de son tout premier dîner de collaboration philippin assis le 22 mai (samedi) entre deux chefs philippins américains primés James Beard: le chef hôte Paul Qui (meilleur chef, sud-ouest 2012) de son homonyme Pao au Faena Hotel Miami Beach et le chef invité Tom Cunanan (meilleur chef, Mid-Atlantic 2019), qui prendra l’avion depuis Washington DC.Cela aura lieu le 22 mai (samedi) de 19h à 22h sur la terrasse extérieure du restaurant.
Cette année, la collaboration du dîner SOBEWFF entre Paul Qui et Tom Cunanan aura lieu au Pao … [+]
Le dîner à plusieurs plats comprendra des plats comme la mousse de tinapa, les crevettes en croûte de pinipig avec sauce aligue et le suman à la banane de Cunanan, qu’il partage comme «des plats complètement nouveaux et un avant-goût d’Hermie’s», son prochain concept gastronomique, prévu pour ouvert en 2022. Qui servira certaines de ses signatures Pao comme l’huître kinilaw, l’uni-maïs tostada et le pétoncle vivant aguachile, entre autres. Le dîner est au prix de 275 $ par personne, vins compris.
«J’ai toujours été fan du travail de Tom et fier du fait qu’il représente la communauté philippine», raconte Qui.
Paul Qui servira une itération de l’une de ses signatures à Pao, Uni-corn (avec oursin et … [+]
Cunanan est reconnu pour avoir porté son ancien restaurant Bad Saint à de grands sommets, notamment pour avoir été nommé n ° 2 du meilleur nouveau restaurant d’Amérique par le magazine Bon Appétit lors de son ouverture en 2016, ainsi que pour avoir remporté une critique de trois étoiles par le New York Times. Pete Wells. Il a récemment ouvert PogiBoy, un concept philippin rapide et décontracté avec le chef Paolo Dungca, et bientôt, il ouvrira Hermie’s en l’honneur de sa défunte mère, qui a inspiré sa carrière culinaire.
Qui, né à Manille, aux Philippines, est formé à la cuisine classique française et japonaise. Ces jours-ci, il entretient également plusieurs concepts à Austin, notamment East Side King et Thai Kun, et le Soy Pinoy récemment ouvert, un clin d’œil à ses racines sino-philippines. Il cherche également à faire Dîners privés Soy Pinoy, au bénéfice de la santé mentale dans l’hôtellerie.
Outre les dîners intimes, SOBEWFF accueillera ses événements phares comme Best of the Best à Fontainebleau Miami Beach (cette année, en plein air), le Grand Tasting Village sur les sables de South Beach, et cette année, un nouvel événement de «clôture» Best of the Fest, où les chefs recréeront les favoris de la foule des festivals passés.
Tous les profits du festival bénéficient aux étudiants de la Florida International University Chaplin School of Hospitality & Tourism Management. Pour plus d’informations sur les événements et pour acheter des billets, visitez www.sobewff.org
