Brief de plongée :
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Le groupe GNT a fixé plusieurs nouveaux objectifs de durabilité dans le cadre d’un objectif à long terme visant à générer zéro émission de carbone à partir de ses opérations mondiales. Dans son premier rapport de développement durablel’entreprise néerlandaise a annoncé 17 objectifs pour 2030, notamment des plans visant à réduire de 25 % l’empreinte environnementale de son portefeuille de colorants alimentaires naturels Exberry et à fournir des données complètes sur les émissions pour l’ensemble de la gamme de produits.
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L’entreprise vise également à augmenter l’intensité de la couleur de ses principales cultures de 30 % d’ici 2030. Et GNT s’est fixé pour objectif d’utiliser 75 % de ses flux secondaires – la matière première restante de sa production de concentré de couleur – pour la consommation humaine d’ici 2026. Il prévoit de lancer un ingrédient créé à partir de flux secondaires d’ici la fin de 2023, avec une offre à base de carotte très probablement.
- Alors que la durabilité s’est avérée être un bon moyen pour les fabricants d’aliments et d’ingrédients de séduire les consommateurs, elle peut également être un moteur pour l’innovation des produits et des procédés.
Aperçu de la plongée :
Dans le cadre de ses nouveaux objectifs de développement durable, GNT vise à réduire les émissions de dioxyde de carbone de ses usines d’au moins 50 % d’ici 2030 et à augmenter l’efficacité énergétique de 30 % et l’efficacité de l’eau de 20 % – des objectifs qui, une fois atteints, entraîneraient des économies de coûts inhérentes. Mais il existe d’autres moyens tout aussi gratifiants pour le fabricant d’ingrédients de devenir ce que Rutger de Kort, responsable du développement durable, a appelé « la solution de coloration alimentaire la plus durable du marché ».
L’amélioration de l’intensité des couleurs est importante car cela signifie que GNT peut produire le même résultat final en utilisant moins de cultures – et finalement utiliser et dépenser moins en eau, en engrais, en pesticides et en transport. Alors que l’entreprise recherchait déjà des variétés de plantes naturellement colorées, sa nouvelle feuille de route en matière de développement durable fixe désormais un objectif pour ses principales cultures, notamment les carottes, les radis et les patates douces.
Une partie de cet effort consiste à sélectionner des cultures mieux adaptées à leur environnement et à leur utilisation finale, et une autre se concentre sur des techniques de culture améliorées – de l’optimisation des densités de plantation et des périodes de récolte à la recherche de régions de croissance supérieures.
GNT s’est également efforcé de renforcer la base de connaissances des agriculteurs qui cultivent ses cultures, telles que les carottes noires et oranges, les radis, les citrouilles, les patates douces et le curcuma. Actuellement, environ 60 % de ces agriculteurs sous contrat sont formés aux pratiques agricoles durables, y compris la biodiversité, la santé des sols et la gestion de l’eau. D’ici 2030, GNT prévoit de former et de certifier tous ses agriculteurs aux pratiques agricoles durables.
L’innovation en termes de développement de produits est une autre voie empruntée par l’entreprise pour atteindre ses objectifs. Dans le domaine de la concentration des couleurs, GNT a déjà fait quelques progrès. En 2019, il lancé une gamme de colorants alimentaires rouges qui produisent des nuances 50% plus intenses, permettant des dosages plus faibles et entraînant des coûts d’emballage et de transport inférieurs.
La lutte contre le gaspillage alimentaire est une autre opportunité clé. L’entreprise utilise plus de 30 matières premières différentes pour produire son portefeuille de colorants Exberry. Selon le rapport sur la durabilité, environ les deux tiers des matières premières de GNT servent à créer ses concentrés de couleur, tandis que le tiers restant est constitué de pâte humide. L’entreprise utilise actuellement 90 % de ce flux latéral pour l’alimentation animale, moins de 10 % étant destiné à la consommation humaine.
GNT utilise déjà quelques tonnes de ses side streams pour créer un concentré de carottes caramélisées pour sa gamme Exberry. L’ingrédient, créé à partir du sucre de carottes oranges, peut donner des nuances brunes aux aliments et aux boissons. Pour atteindre son objectif d’utiliser au moins 75 % de tous les flux secondaires solides et liquides pour la consommation humaine d’ici 2030, GNT reconnaît qu’il devra investir massivement dans la R&D. Cela dit, il a déjà découvert qu’il peut créer un sous-produit à partir de son flux latéral de carotte qui est similaire à la mélasse et pourrait avoir un potentiel en tant qu’ingrédient. Il examine également les applications d’arômes et d’ingrédients de viande à base de plantes pour ses flux secondaires.
