Pour l’équipe de production de vin entièrement féminine de Sonoma-Cutrer Vineyards, le Jour de la Terre est tous les jours.
«Nous avons une approche holistique de la durabilité», déclare Zidanelia Arcidiacono, vigneronne de pinot noir pour Sonoma-Cutrer.
Arcidiacono fabrique non seulement le pinot noir primé de la cave, mais elle est également en charge du programme de durabilité de la cave. Cette cave de Sonoma produit non seulement des vins labellisés «certifiés durables», mais elle dispose également d’une équipe de développement durable composée de travailleurs de tous les départements de la cave, de la vinification à la salle de dégustation en passant par l’aménagement paysager.
«L’une de mes premières initiatives lorsque je suis arrivé à bord en 2016 a été de faire certifier notre cave», explique Arcidiacono. «Nos vignobles étaient certifiés, mais la cave ne l’était pas, et nous voulions nous assurer que toute notre installation était certifiée»
L’équipe environnementale de développement durable – alias «l’équipe verte» – se réunit régulièrement pour passer en revue tous les processus de la cave et du vignoble afin de voir s’il existe des moyens de les rendre plus durables.
L’une de leurs initiatives les plus récentes consistait à installer des boîtes à hiboux spécialement conçues dans tous les vignobles. Ces boîtes abritent ces oiseaux nocturnes qui assurent naturellement une défense contre les spermophiles et les campagnols qui mangent de la vigne. La cave laisse des boutures d’herbe pour protéger l’humidité de l’herbe, et l’équipe de développement durable a récemment fait une présentation à ce sujet. «Des gens sont revenus et ont dit qu’ils le faisaient maintenant à la maison», dit-elle. «Ils ont dit ‘Hé, maintenant j’ai une meilleure herbe et je réduis ma facture d’eau.’»
Les ouvriers de cette cave, qui fête cette année ses 40 ans, les phéromones végétales attirent les ravageurs et les confondent afin qu’ils ne puissent pas se reproduire, ce qui est un moyen humain de réduire la population d’insectes pour protéger les raisins. Ils vendent également les raisins tôt le matin, ce qui protège les employés de la chaleur, mais les raisins arrivent dans la zone de transformation de la cave, déjà réfrigérés, ce qui réduit la quantité d’énergie nécessaire.
Les idées et les projets de durabilité ne sont pas générés au sommet et se répercutent ensuite jusqu’aux travailleurs. Au lieu de cela, les travailleurs collaborent et génèrent des idées, qui sont ensuite présentées à la direction de la cave, dit-elle. «Nous formulons les recommandations et fixons les objectifs», déclare Arcidiacono.
En plus de continuer à travailler sur des choses comme les achats – pour s’assurer que les fournisseurs avec lesquels ils travaillent pratiquent également la durabilité, l’un des plus grands objectifs environnementaux de Sonoma-Cutrer est actuellement de réduire le gaspillage d’eau. «L’eau est si précieuse ici en Californie», dit-elle. «Nous faisons des audits (de l’utilisation de l’eau) et nous travaillons sur la façon de sauver l’eau. Nous testons également l’ozone afin de réduire la quantité d’eau utilisée. »
L’un des objectifs de la cave est d’atteindre le zéro déchet, dit-elle. «Afin d’atteindre ce taux zéro, nous améliorons notre processus de suivi et nous effectuons des audits pour nous assurer que nous (faisons) ce que nous disions être», dit-elle.
Lorsque les gens visitent le vignoble, ils sont généralement intrigués par les initiatives durables de la cave. «Cela devient un sujet très interactif», dit-elle.
