Leftovers est notre regard sur quelques-unes des idées de produits qui apparaissent partout. Certains sont intrigants, certains semblent incroyables et certains sont le genre d’idées dont nous ne rêverions jamais. Nous ne pouvons pas écrire sur tout ce qui nous est proposé, alors voici quelques restes tirés de nos boîtes de réception.
Ce n’est pas une blague: The Laughing Cow présente les mélanges hybrides
La vache qui rit est devenue synonyme des minuscules quartiers de fromage pré-portionnés que les consommateurs déballent avant de se livrer. Aujourd’hui, la marque appartenant au groupe Bel a déployé une ligne qui combine son fromage signature avec un ingrédient végétal populaire.
Les quartiers de la nouvelle gamme Blends seront disponibles en trois saveurs: pois chiches et fromage aux herbes, lentilles et fromage au curry et haricots rouges et fromage au paprika. Les mélanges font leurs débuts avec les nouvelles tasses portables Laughing Cow & Go qui comprennent des bâtonnets de pain que les consommateurs peuvent plonger dans le fromage classique de la marque exclusivement laitier.
« Le lancement de ces produits montre l’évolution et l’adaptabilité de The Laughing Cow aux tendances des consommateurs en matière de grignotage, » Zach Fatla, Directeur de marque USA pour The Laughing Cow, dit dans un communiqué. « Nous apportons une grande saveur, de vrais ingrédients et la portabilité dans le cadre d’une solide gamme de produits, y compris notre variété actuelle de quartiers originaux. »
En 2019, le Groupe Bel a annoncé un «virage stratégique majeur», s’engageant à lancer des produits hybrides qui incorporent à la fois des produits laitiers et des végétaux, selon FoodBev. En mars dernier, Bel Group a pris une participation majoritaire dans la société française All In Foods, qui fabrique des alternatives au fromage végétalien en Europe. L’entreprise promis en octobre il créerait une variété végétale de chacune de ses marques emblématiques et lançait sa première offre: Boursin Tartinade de fromage sans produits laitiers Alternative ail et fines herbes.
Alors que les consommateurs intègrent de plus en plus d’offres à base de plantes dans leur alimentation, un nombre croissant d’entreprises combinent des ingrédients d’origine animale traditionnels avec ceux de plantes – souvent avec des résultats mitigés.
En 2019, Perdue Foods a lancé des nuggets, des tendres et des galettes de poulet mélangés avec des légumes dans sa gamme Chicken Plus. Le transformateur de viande et de volaille Tyson Foods a lancé l’été dernier des hamburgers mélangés à base d’isolat de protéines de bœuf et de pois Angus sous sa gamme Raised & Rooted, mais a interrompu le mélange quelques mois plus tard. Raised & Rooted est maintenant se concentrant uniquement sur les plantes.
D’autres producteurs laitiers sont entrés dans le segment des mélanges, y compris la coopérative agricole Live Real Farms, basée au Minnesota, qui a lancé des mélanges 50/50 de lait de lait et de boissons végétales à base d’amandes et d’avoine.
Il est facile de comprendre pourquoi il y a eu une telle frénésie de développement de nouveaux produits: le marché des protéines végétales et des substituts de viande devrait passer de 4,6 milliards de dollars en 2018 à 85 milliards de dollars en 2030, selon la société d’investissement UBS.
– Christophe Doering
Légende facultative
Autorisation accordée par One Bar
Une barre de céréales fruitées apporte la nostalgie du bol
Les céréales sucrées aux couleurs vives ont été un petit-déjeuner préféré des enfants de tous âges, bien que leur valeur pour la santé ait tendance à laisser à désirer.
La nouvelle offre One Bar vise à recréer le goût de ce doux début de matinée avec One Fruity Cereal Bar. La barre, qui contient 20 grammes de protéines et 1 gramme de sucre, est décrite comme ayant un centre gluant aromatisé aux fruits entouré de glaçage.
La marque de barres protéinées appartenant à Hershey est connue pour ses saveurs décadentes et sa bonne foi nutritionnelle. Les autres saveurs de One Bar comprennent des friandises qui ne sont généralement pas associées à une alimentation saine, comme le gâteau d’anniversaire, le pain à la cannelle et la truffe au chocolat blanc.
Dans une enquête menée auprès de 1000 adultes, One Bar a révélé que 44% avaient mangé plus d’aliments nostalgiques pendant la pandémie. Près de six sur dix associent les céréales sucrées aux souvenirs d’enfance, et plus de la moitié les associent au bon goût. Seulement 15% pensent que c’est sain, selon la marque.
Plusieurs entreprises ont tenté d’apporter le goût nostalgique des céréales sucrées aux adultes, en particulier pendant la pandémie. Les céréaliers eux-mêmes ont mené la charge. Selon GlobalData, consommation domestique de céréales l’année dernière était en hausse de 11% par rapport à 2019. La consommation de céréales du millénaire a le plus augmenté, ce groupe consommant 13% de céréales en plus de mars à août 2020, selon les données du NPD Group / National Eating Trends.
Avec plus de consommateurs adultes à la recherche des céréales de leur jeunesse, les fabricants ont réagi. L’automne dernier, General Mills lancé des variétés rétro de ses céréales Trix, Golden Grahams, Cocoa Puffs et Cookie Crisp qui ramènent des recettes des années 80. Entreprise céréalière directe aux consommateurs Magic Spoon a essayé une tactique différente, créant des options qui ont le même goût que celles dont les consommateurs se souviennent depuis leur enfance, mais qui les rendent beaucoup plus saines.
One Bar n’est pas la seule entreprise à avoir pris ce goût de céréales pour en faire quelque chose de portable. L’année dernière, Kellogg transformé Froot Loops et Frosted Flakes en barres, tandis que Froot Loops, Apple Jacks, Corn Pops et Frosted Flakes inspirés des pattes de tigre étaient fait plus grand et vendu comme Jumbo Snax.
Cependant, contrairement à la majorité de ces offres, One Bar Fruity Cereal est fait sur mesure pour les adultes. Et au fur et à mesure qu’il sera déployé chez Trader Joe’s, The Vitamin Shoppe, Amazon et les dépanneurs, il deviendra presque aussi disponible que le petit-déjeuner qu’il goûte.
– Megan Poinski
Légende facultative
Gracieuseté de Jeni’s Splendid Ice Cream
Jeni’s Splendid Ice Cream offre tout sauf le bagel
La dernière variété de Jeni’s Splendid Ice Cream semble plus à l’aise dans une épicerie fine de New York qu’une pinte de crème glacée, mais cela ne signifie pas qu’elle n’offre pas quelque chose de certain aux consommateurs en quête de sensations fortes.
La saveur Everything Bagel a une base de fromage à la crème sucré criblé de morceaux de streusel au beurre contenant du sésame, des graines de pavot, des oignons et de l’ail. L’effet final est ce que l’entreprise décrit dans un communiqué de presse comme un goût sucré, salé et umami. Everything Bagel a fait ses débuts en vente sur le site de vente directe au consommateur de Jeni et dans sa chaîne de magasins de crème glacée fin janvier, mais il a déjà été vendu en ligne.
Jeni’s est connue pour ses combinaisons de saveurs créatives, telles que le fromage de chèvre aux cerises rouges, la mangue marinée et la lavande aux baies sauvages. L’été dernier, la marque basée à Columbus, dans l’Ohio a lancé une collection inspirée des foires d’État cela comprenait le maïs en épi beurré et les variétés de viande sur un bâton. Mais Everything Bagel est peut-être son tour le plus savoureux à ce jour.
Les saveurs non conventionnelles apparaissent de plus en plus fréquemment alors que les petites marques artisanales innovantes cherchent à se différencier dans le massif. Catégorie de crème glacée de 6,1 milliards de dollars. À la fin de l’année dernière, Nightfood lancé une glace à la saveur de cornichon destinée aux femmes enceintes. OddFellows, basé à New York, propose une variété sucrée-salée inspirée des sandwichs au bacon, aux œufs et au fromage dans le cadre de son Collection Bodega de glaces, qui a été épuisé sur son site DTC au moment de la publication.
Et avec de nombreux glaciers – généralement les pôles d’innovation de la catégorie – toujours éteint ou pour faire face aux restrictions liées à la pandémie et aux conditions hivernales rigoureuses, les GPC ont une fenêtre pour attirer l’attention des consommateurs. Les géants de la confection congelée ont vu un coup de pouce du cocooning à la maison. Lors de son appel aux résultats du quatrième trimestre 2020, Ben & Jerry’s, Breyers et Klondike, propriétaire Unilever a déclaré que les ventes de crème glacée à domicile bondi de 17% alors même que son activité hors domicile a chuté de plus de 20%.
Cela dit, il pourrait être un peu difficile de digérer une combinaison de saveurs qui semble plus complémentaire du lox que des arrosages. Une revue sur le site de nouvelles de l’Ohio Cleveland.com a noté « L’assaisonnement a plané sous la douceur, pas trop puissant d’un goût trop ailé ou oignon, mais se présentant plutôt comme une profondeur d’umami. » L’écrivain a conseillé de faire sauter une menthe par la suite.
De toute évidence, les consommateurs sont prêts pour la sensation gustative inhabituelle et prêts à payer pour cela: le prix de détail en ligne de Jeni est de 12 $ la pinte. Mais ce n’est peut-être pas tant la destination Everything Bagel qu’ils recherchent, mais le voyage des saveurs. Après tout, quand on est enfermé à la maison, tout peut devenir une aventure.
– Samantha Oller
