Brief de plongée :
- Un record de 36,9 milliards de dollars de ventes de bonbons a été enregistré dans les magasins de détail et les librairies, les aéroports et les distributeurs automatiques aux États-Unis en 2021, a rapporté la National Confectioners Association dans son rapport annuel Rapport sur l’état du traitement. Au total, la confiserie a enregistré un taux de pénétration des ménages de 98,4 % l’an dernier, ce qui n’a pas changé par rapport à 2020.
- Toutes les principales formes de confiseries ont vu leurs ventes en dollars augmenter en 2021. Les friandises sans chocolat ont connu la plus forte croissance, augmentant de 14,5 % par rapport à 2020. Les bonbons au chocolat ont augmenté de 9,2 %, tandis que la gomme et les menthes ont connu une croissance de 3,8 %.
- Alors que les consommateurs se sont installés dans le mode de vie pandémique et ont pu commencer à reprendre des habitudes plus normales en 2021, davantage de bonbons ont été achetés, inversant la tendance à la légère baisse des ventes de bonbons signalée dans le rapport 2020 de la NCA.
Aperçu de la plongée :
Les consommateurs ont eu des bonbons pour les aider à traverser la pandémie. Et en 2021, ils ont non seulement apprécié plus de bonbons, mais ils se sont également installés dans différents modes d’achat pour s’adapter à un style de vie dans lequel les choses revenaient à la normale. Dans l’ensemble, l’augmentation des ventes de bonbons l’année dernière est logique. Après tout, l’étude a révélé que près de huit consommateurs sur 10 ont déclaré qu’il n’y avait pas de mal à se faire plaisir de temps en temps avec des bonbons.
Le retour à une relative normalité se reflète dans ce que les consommateurs ont acheté. Après un an de personnes largement isolées à la maison en 2020, les ventes de gomme et de menthe ont rebondi l’année dernière. Les ventes unitaires de bonbons à la menthe ont augmenté de 5,8 %, tandis que les hausses de prix de la gomme ont contribué à améliorer les chiffres des ventes en dollars, selon le rapport de la NCA.
Les bonbons saisonniers ont également affiché d’importants gains l’année dernière, avec une croissance de 13,5 % des ventes en dollars d’une année sur l’autre, les détaillants ayant consacré plus d’espace sur les étagères à ces friandises qu’en 2020. Selon le rapport, huit consommateurs sur 10 veulent ces friandises saisonnières. L’écrasante majorité des Américains – 80% à 90% – utilisent des bonbons pour célébrer la Saint-Valentin, Pâques, Halloween et les vacances d’hiver. Halloween a entraîné la plus forte augmentation des bonbons saisonniers l’année dernière, probablement parce que la plupart des tricheurs ont été invités à rester à la maison en 2020. Selon le rapport, les ventes en dollars de chocolats sur le thème d’Halloween ont augmenté de près de 50 % en 2021, tandis que les non- les bonbons au chocolat ont augmenté de 25,8 %.
D’autres changements sociétaux à partir de 2021 se sont également manifestés dans les achats de bonbons. Alors que les problèmes d’inflation et les problèmes de chaîne d’approvisionnement ont commencé à s’aggraver à la fin de 2021, plus de sept consommateurs sur 10 ont modifié leurs achats de bonbons, selon l’étude. Plus de 70 % de ceux qui ont apporté des modifications souhaitaient une taille d’emballage ou un type de produit différent, ou l’article qu’ils recherchaient était en rupture de stock.
L’étude a révélé que des prix plus élevés incitaient 17% des consommateurs à changer ce qu’ils achetaient, mais presque la même quantité – 16% – achetait en fait des bonbons haut de gamme pour une friandise de luxe. Les bonbons de qualité supérieure devenant plus largement disponibles auraient pu être un facteur important dans ce changement. En 2021, la société belge de chocolat de luxe Godiva s’est concentrée sur la distribution de ses bonbons dans plus de 90 000 magasins de détail à l’échelle nationale, une décision qui a augmenté les ventes de l’entreprise de 37 % en une seule année.
Et à mesure que les confiseurs et les fabricants d’ingrédients s’intéressent de plus en plus aux friandises à faible teneur en sucre ou sans sucre, les consommateurs le sont également. Un total de 44% sont intéressés à les essayer, selon l’étude. Davantage de ces bonbons à faible teneur en sucre ont trouvé leur chemin vers les étagères en 2021, et les chocolats sans sucre ont particulièrement connu un boom. Les ventes en dollars de ces chocolats ont augmenté de 34,3 % en 2021, avec des ventes unitaires en hausse de 21,4 % et des ventes en volume en hausse de 24,2 %. Hershey a particulièrement investi dans cette tendance au cours de l’année écoulée, avec sa poussée vers des bonbons meilleurs pour vous, l’acquisition de la marque de confiserie haut de gamme à faible teneur en sucre Lily’s et l’investissement dans le développeur de sucre rare Bonumose, y compris le financement de son nouveau centre de R&D.
