Brief de plongée :
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Environ la moitié des consommateurs américains pensent qu’un mode de vie sain est devenu plus important au cours de l’année écoulée, selon le Sondage AlixPartners 2021 sur la santé et le bien-être. Malgré cette hausse, les aliments sains et les produits non alimentaires ne représentent que 21 % du portefeuille des consommateurs dans toutes les catégories de produits.
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Le prix était le principal obstacle à l’achat d’aliments et de produits non alimentaires plus sains, choisi par 40 % des consommateurs américains. Cela a été suivi par un manque de clarté quant à savoir si quelque chose est sain, un manque de disponibilité dans les magasins et des produits qui ne répondent pas aux attentes des consommateurs en matière de goût ou de performance.
- La pandémie a donné à de nombreux consommateurs plus de confiance en une alimentation saine. Mais les GPC pour les aliments et les boissons doivent aller au-delà des messages pour aider le meilleur pour vous à atteindre son potentiel de vente.
Aperçu de la plongée :
Lorsqu’il s’agit de savoir quels aliments sains se vendent auprès des consommateurs américains, les céréales pour petit-déjeuner ; pain et produits de boulangerie; fruits secs, noix et barres; et la viande fraîche, les substituts de viande et les fruits de mer sont en tête du portefeuille, selon l’enquête AlixPartners.
Les protéines d’origine végétale ont connu un essor particulier pendant la pandémie, car les pénuries de viande traditionnelle ont conduit les consommateurs à expérimenter des alternatives.
Quelques segments sont également prometteurs. Les aliments réfrigérés et surgelés sont parmi les plus demandés pour des options meilleures pour la santé. C’est alors que la demande globale d’aliments surgelés a grimpé en flèche pendant la pandémie. Environ la moitié des consommateurs américains (49 %) estiment qu’il y a un manque de choix sains de « dîner télé » surgelé. Des fabricants tels que Nestlé, B&G Foods, Conagra et General Mills ont mis à jour les emballages et introduit de nouveaux articles surgelés qui incorporent davantage d’ingrédients de qualité supérieure et à base de plantes pour cibler les goûts changeants des consommateurs.
Les acheteurs sont également à la recherche de choix plus sains dans les collations salées traditionnelles (47 %), le pain et les produits de boulangerie (44 %), les confiseries (41 %) et les céréales pour petit-déjeuner (39 %).
Mais les consommateurs ont également identifié des problèmes liés à l’achat d’options plus saines dans certains segments. Pour les produits laitiers et sans produits laitiers et les œufs, 45% des acheteurs américains ont déclaré que les produits étaient trop chers. Pour les plats cuisinés surgelés et réfrigérés et les confiseries, plus d’un tiers ont cité un goût et des performances insatisfaisants comme un obstacle clé à l’achat.
David Garfield, leader mondial de la pratique des produits de consommation d’AlixPartners, a suggéré que les consommateurs considèrent toujours les aliments sains comme une niche. Pour surmonter cela, les marques doivent faire de la santé et du bien-être un élément central de leur proposition de valeur.
« Les marques qui prospèrent seront celles qui consacreront des ressources importantes à ce changement, en mettant clairement l’accent sur l’innovation et la valeur, et avec une approche transparente et authentique des problèmes de santé et de bien-être. Les consommateurs sont de plus en plus attentifs au « lavage de santé » et s’attendent à pouvoir acheter des produits qui ont tout pour plaire », a déclaré Garfield dans un communiqué.
Le prix étant le principal obstacle pour la plupart des consommateurs lorsqu’il s’agit d’augmenter leurs achats d’aliments sains, les marques sont confrontées soit à réduire leurs marges, soit à renoncer à une plus grande part de marché. C’est à un moment où les pressions inflationnistes déclenchent des augmentations de prix dans l’ensemble de l’espace alimentaire et des boissons.
Un goût et une performance médiocres peuvent être une occasion plus facile de capter l’intérêt des consommateurs si les fabricants de produits alimentaires peuvent proposer des reformulations saines qui soient à la fois satisfaisantes et appétissantes.
Cependant, certaines catégories peuvent toujours avoir du mal avec la mentalité de niche. Bien qu’il y ait eu une demande pour des options de confiserie saines parmi 41% des consommateurs américains dans l’enquête d’AlixPartners, 39% n’en voyaient pas le besoin, associant la catégorie aux friandises et au plaisir.
