Les derniers rosés de l’été

Chaque écrivain sur le vin, y compris celui-ci, rédige consciencieusement un article sur le vin rosé au début de l’été et rappelle toujours aux lecteurs qu’il peut être apprécié à tout moment de l’année. Maintenant, après avoir bu tellement de rosés cet été, j’en ai trouvé beaucoup de délicieux et beaucoup plutôt fades. Inhérent à de nombreux rosés très pâles, ils n’ont pas l’extraction de peaux de raisins rouges pour leur donner beaucoup de corps, et j’ai tendance à trouver les exemples plus corsés plus satisfaisants à moins qu’ils ne soient trop sucrés.

Cela dit, je deviens de plus en plus exigeant sur les rosés, alors maintenant que nous sommes en juillet, permettez-moi d’en recommander certains qui sortent de l’ordinaire et qui ont leur propre particularité. Et, oui, vous pouvez les boire toute l’année. Commençons par quelques cierges magiques.

Mumm Grand Cru Rosé (52 $) – Un champagne rosé à bon prix qui montre comment un mélange de Chardonnay, Meunier et Pinot Noir peut se combiner dans un équilibre délicat, et faire une rose est toujours délicat en Champagne. Cela a des fruits alimentaires et une belle épine dorsale de douceur légère plutôt que de banalité sèche.

Mumm Napa Brut Rosé (24 $) – Le vignoble californien de Mumm, qui puise dans 50 des vignobles de la région les meilleurs pinots noirs, dont les lots sont fermentés séparément, la plupart en acier inoxydable, d’autres en chêne. L’assemblage est composé à 80% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay et d’alcool à 12,5%. Il a une luminosité et de beaux fruits et vous devriez faire sauter le bouchon tout l’été avec celui-ci.

Perrier-Jouët Blason Rosé (80 $) – Perrie-Jouët est connu pour son motif de fleurs sur ses bouteilles, et en effet si vous aimez les notes florales, c’est le champagne de prédilection, en particulier cette rose (en fait une belle couleur saumon) faite de 25% Chardonnay, 50% Pinot Noir et 25% Meunier. Il s’accorde facilement avec les apéritifs et tous les poissons, sauf ceux en sauce très piquante.

Perrier-Jouët Belle Époque (305 $) — Oui, le prix est renversant, bien que la plupart des cuvées de prestige flottent dans cette stratosphère. Vous payez pour la crème de la crème haut de gamme de P-J, ou peut-être mieux, faite uniquement dans les meilleurs millésimes. Vous obtenez une grande variété de fleurs boisées et de saveurs de noix avec des épices, une mousse durable et une finition exceptionnellement longue aussi gratifiante que la première gorgée est rafraîchissante. À moins que vous ne soyez très, très riche, c’est ce que vous devriez boire avec votre famille immédiate pour une célébration, pas pour chaque invité au mariage de votre fille.

Risata Sparkling Rosé (15 $)—Avec 70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir, il s’agit d’un vin mousseux de la Vénétie italienne, non élaboré selon la méthode champenoise. Les raisins sont vinifiés séparément puis assemblés en cuves pressurisées pour la seconde fermentation qui amorce l’effervescence. Le résultat est un vin léger, à seulement 11% d’alcool, pour une dégustation facile à l’apéritif chaque fois que vous en avez envie.

Duca di Salaparuta Calaníca Rosato 2020 (16 $) – Salaparuta est l’un des plus anciens vignobles de Sicile, et ils produisent beaucoup en vrac, mais ce n’est pas pétillant rose élaboré à partir de Grillo indigène et d’autres raisins en tant que vin IGT avec 11,5% d’alcool. Il ne reste qu’un mois en acier inoxydable, suivi d’un autre en bouteille, donc l’objectif évident est la fraîcheur et le fruit avec une acidité modérée qui en fait un bon accord avec les crustacés.

Pasqua 11 Minutes Rosé Vinum 2020 (20 $) – Fabriqué en Vénétie avec des cépages indigènes comme Corvina et Trebbiano di Lugana ainsi que Syrah et Carmenère, ce rose a un bon corps à 12,5% d’alcool. Le nom « 11 MINUTES » fait référence à la durée du contact pelliculaire et du pressurage doux du raisin, qui passe ensuite 11 heures en cuve inox pour séparer le moût, puis transféré dans d’autres cuves pour la fermentation, tout en restant sur ses lies. Le Trebbiano n’est pas un cépage blanc puissant, mais il ajoute de la vivacité à la Syrah rouge et au Carménère copieux. Le résultat a de la complexité et de l’élégance, très bon avec des plats comme les spaghettis aux palourdes de poulet grillé.