Brief de plongée :
- Le prix moyen du beurre de qualité AA atteint 2,02 $ la livre pour la semaine se terminant le 11 décembre 2021, en hausse 40 % par rapport à la même période il y a un an, selon une analyse des données de l’USDA par IndexBox. Til le dernier Rapport sur le marché laitier de l’USDA trouvé que eLe prix moyen hebdomadaire du beurre est passé à 2,66 $ la livre pour la semaine se terminant le 7 janvier.
- L’augmentation est due à la baisse des troupeaux de vaches, aux pénuries de main-d’œuvre et à la hausse des coûts des matériaux d’emballage, selon IndexBox., qui s’attend à ce que les augmentations de prix se poursuivent en 2022. Dans son rapport hebdomadaire, l’USDA a noté que les pénuries de main-d’œuvre et de fret continueront de limiter l’offre de beurre en 2022. La production globale de beurre a diminué de 2,8 % depuis le début de l’année.
- La flambée des prix du beurre fait suite à d’autres augmentations record pour des produits de base tels que le blé et le café au cours de l’année écoulée dans un contexte de forte demande, de mauvaises conditions météorologiques et de perturbations de la chaîne d’approvisionnement, que les fabricants ont largement choisi de transmettre au consommateur.
Aperçu de la plongée :
La forte augmentation des prix du beurre va à contre-courant de la tendance des autres produits laitiers. Selon le Bureau des statistiques du travail, l’indice des prix des produits laitiers n’a augmenté que de 1,6 % l’année dernière, contre 6,4 % pour l’ensemble des aliments à la maison.
Les prix du beurre ont augmenté de 3,7% au mois de décembre, ce qui n’est pas inattendu puisque la demande pour le produit laitier augmente pendant les vacances alors que les consommateurs intensifient leur cuisson à la maison, Les analystes d’IndexBox ont déclaré, ajoutant que la tendance ne fera que se poursuivre.
Betty Berning, analyste chez Dairy Market News, a cité « resserrement des approvisionnements en lait, augmentation de la demande de lait d’autres transformateurs, en particulier les fromagers, fortes exportations de beurre et demande nationale de vacances, et congestion continue de la chaîne d’approvisionnement », Gestion de troupeau laitier signalé. Semblable à la pénurie nationale de fromage à la crème, a-t-elle déclaré que les pénuries de main-d’œuvre en usine et de chauffeurs de camion ont entraîné une diminution des quantités de produits et des retards d’expédition.
Selon le rapport de l’USDA, la disponibilité de la crème a diminué, obligeant les barattes à beurre du centre des États-Unis à devoir diviser la crème avec d’autres transformateurs laitiers, tels que les fournisseurs de fromage à la crème.
Dans son dernier rapport sur les résultats trimestriels en octobre, bdire constructeur Terre O’Lakes Souligné la hausse des coûts des intrants et de la chaîne d’approvisionnement pour sa série d’augmentations de prix, et a déclaré que les ventes nettes de la marque ont augmenté de 12% tout au long de l’année. Pendant ce temps, bles fabricants de biens de consommation qui dépendent du beurre comme ingrédient, tels que Groupe Bimbo, qui possède d’Entenmann friandises et desserts Sara Lee, se demandent s’il faut répercuter l’augmentation de leurs coûts.
Au début de la pandémie en 2020, les ventes de beurre ont explosé à mesure que les consommateurs ont commencé à cuisiner et à cuisiner davantage à la maison. Cette demande est restée élevée depuis, et avec la vague omicron de COVID-19 amenant les gens à passer plus de temps à cuisiner à la maison, cela persistera probablement.
La question est de savoir quand et si les consommateurs finiront par réagir à la hausse des prix. Une récente enquête menée par Ingredient Communications et Surveygoo a révélé que lorsqu’il s’agit de produits alimentaires de base, les consommateurs ont tendance à avoir une élasticité-prix plus faible. Par exemple, 24 % des personnes interrogées aux États-Unis ont déclaré qu’elles arrêteraient d’acheter du lait si son prix augmentait de 33 %, tandis que 21 % rechigneraient à une augmentation de 10 %.
