Brief de plongée :
- Les produits de la mer alternatifs se développent rapidement et ont de vastes possibilités d’expansion, selon un nouveau rapport du Good Food Institute. En 2020, les ventes de produits de la mer alternatifs – fabriqués à partir de protéines végétales ou par fermentation – ont augmenté de 23% par rapport à 2019. Il y a actuellement 83 entreprises dans l’espace, qui incluent celles qui travaillent sur des variétés à base de cellules et sans produits sur le marché.
- Les fruits de mer à base de plantes ne représentaient que 0,1% de toutes les ventes au détail en dollars du segment des fruits de mer en 2020, selon les statistiques de SPINS citées dans le rapport. Si les fruits de mer à base de plantes atteignent 1,4% des ventes du segment – ce qui correspond à la réduction actuelle des ventes en dollars du marché de la viande au détail de la viande à base de plantes – cela pourrait valoir 221 millions de dollars.
- L’espace alternatif des fruits de mer a connu de nombreux développements récents. Gathered Foods, qui a un partenariat de distribution et de logistique avec Bumble Bee Foods, a disponibilité étendue de ses offres à base de plantes et a levé 26,35 millions de dollars cette année. Finless Foods, qui a commencé en tant que fournisseur de fruits de mer à base de cellules, travaille sur un thon à base de plantes. Et le fabricant de fruits de mer à base de cellules BlueNalu a récemment annoncé un partenariat avec Nomad Foods pour apporter des fruits de mer à base de cellules en Europe.
Aperçu de la plongée :
Alors que le segment des fruits de mer alternatifs est relativement petit maintenant, le Good Food Institute a souligné dans son rapport que le potentiel est pratiquement infini. Il existe une grande diversité d’espèces océaniques et une pléthore de profils gustatifs, ce qui signifie de nombreux aliments différents que les entreprises peuvent reproduire pour les consommateurs.
Les fonds affluent pour aider ces entreprises à améliorer leurs produits et à étendre leur échelle. Au cours du seul premier semestre 2021, un montant record de 116 millions de dollars a été investi dans l’espace, selon les données de Pitchbook citées par le Good Food Institute. Les plus gros investissements ont été Gathered Foods et BlueNalu, qui ont reçu 60 millions de dollars en janvier.
Les consommateurs sont également intéressés à en savoir plus sur l’espace et à avoir la possibilité de déguster des produits. Près de trois consommateurs sur quatre sont intéressé par les fruits de mer alternatifs, selon une étude récente de Kelton Global commandée par le Good Food Institute. Et, comme de nombreux autres types d’alternatives alimentaires pour animaux, la majorité de ceux qui s’intéressent aux alternatives aux fruits de mer sont des omnivores qui ne suivent pas de régime spécifique, selon l’étude.
La plupart des consommateurs – 78 % de ceux qui ont dit qu’ils étaient intéressés à la fois par la viande à base de plantes et de cellules – ont déclaré que les messages sur le goût et la texture des produits seraient la chose la plus susceptible de les inciter à l’essayer, selon le Étude Kelton. La deuxième chose la plus importante est de parler des aspects de durabilité – 7 % des consommateurs potentiels de produits de la mer à base de plantes voudraient savoir comment ces produits réduisent la surpêche, et 7 % des consommateurs potentiels de produits de la mer à base de cellules s’intéressent à la façon dont les produits préservent les habitats océaniques. .
Tout cet intérêt ne pouvait pas mieux tomber pour l’industrie alternative des fruits de mer. De nombreuses startups de produits de la mer à base de plantes et fermentés s’apprêtent à lancer des produits ou le sont bientôt expansion aux États-Unis. Les salles à manger des services alimentaires commencent à rouvrir, et c’est là que les Américains le font 65% de leurs dépenses en produits de la mer. Alors que la FDA évalue un régime réglementaire pour les fruits de mer à base de cellules, les entreprises de l’espace ont travaillé avec l’agence et préparent des usines pilotes afin qu’elles puissent lancer des produits dès que possible.
