Brief de plongée:
- Les ventes d’aliments biologiques ont bondi 12,8% pour atteindre un record de 56,4 milliards de dollars en 2020, unselon la Organic Trade Association. Cela se compare à un taux de croissance de 4,6% en 2019. Les ventes totales de fruits et légumes biologiques ont atteint 20,4 milliards de dollars en 2020, poussées par un bond de plus de 28% des produits surgelés. Les ventes de viande, de volaille et de poisson biologiques ont augmenté de près de 25% pour atteindre 1,7 milliard de dollars.
- Parmi les produits de garde-manger, les ventes de farines et de produits de boulangerie biologiques ont augmenté de 30%, les consommateurs ayant adopté la cuisine maison. Les ventes de condiments ont augmenté de 31% en raison de la forte demande de sauces et d’épices. Ce dernier a connu un taux de croissance de 51%, plus que tripler son rythme par rapport à 2019.
- En 2020, près de 6% des aliments vendus aux États-Unis étaient certifiés biologiques, selon le groupe de commerce. Même si de plus en plus de consommateurs visitent les restaurants dans les mois à venir, l’OTA s’attend à ce que des habitudes telles que la cuisine à la maison et la conscience de la santé soient des vents favorables au bio.
Aperçu de la plongée:
Pour les aliments biologiques, l’année écoulée a fourni presque l’environnement idéal pour la croissance.
«La seule chose qui a freiné la croissance du secteur des aliments biologiques était l’approvisionnement», a déclaré Angela Jagiello, directrice de l’éducation et des connaissances pour l’OTA, dans un communiqué écrit. Elle a noté que cela était vrai dans toutes les catégories biologiques. Jagiello a supervisé l’enquête, qui a été menée pour le compte de l’OTA par Nutrition Business Journal entre janvier et mars. Elle a déclaré que l’offre était limitée en termes d’ingrédients, d’emballage et de main-d’œuvre.
Les signes que la pandémie allait suralimenter la croissance des aliments biologiques étaient là dès le début. Au printemps 2020, l’OTA a signalé une hausse de plus de 20% des ventes de produits biologiques. Alors que le surgelé reste la force dominante des fruits et légumes biologiques, le frais a tout de même affiché une augmentation de près de 11% des ventes pour atteindre 18,2 millions de dollars en 2020. Aujourd’hui, le bio détient plus de 15% des ventes totales de produits aux États-Unis, selon à l’OTA, soit 20,4 milliards de dollars pour tout, du frais au congelé en passant par le séché.
Les chiffres de l’OTA font écho à la tendance de croissance observée dans les données du Organic Produce Network et de Category Partners, qui ont mesuré une hausse de 14,2% des ventes de produits biologiques en 2020, contre une augmentation de 10,7% pour les produits conventionnels.
Bien que l’OTA ne s’attende pas à ce que le taux de croissance à deux chiffres des aliments biologiques se poursuive en 2021, il a déclaré que le rythme devrait rester soutenu. Le groupe est convaincu que les consommateurs continueront de cuisiner plus à la maison après la pandémie qu’auparavant. Une enquête de janvier menée par la société d’études de marché Hunter a révélé que 71% des consommateurs s’attendent à cuisiner davantage à la maison après la fin de la pandémie.
L’intérêt piqué pour une alimentation saine en général pendant le COVID-19 a également soutenu cette tendance. Un consommateur sur trois a déclaré avoir mangé plus sainement en 2020, selon un sondage par le Conseil international d’information sur l’alimentation. Alimentation biologique a tendance à avoir un halo de santé chez les consommateurs, malgré un manque de données corroborant cette perception.
« Ce qui ressort de COVID est une prise de conscience renouvelée de l’importance de maintenir notre santé et du rôle important des aliments nutritifs. Pour de plus en plus de consommateurs, cela signifie bio », a déclaré Laura Batcha, PDG et directrice générale d’OTA, dans un déclaration écrite.
Les consommateurs doivent également faire face à des prix alimentaires plus élevés à la suite de la pandémie. Les augmentations se sont répercutées dans le paysage plus large des aliments et des boissons à partir de les frais de transport, de transport et de fabrication et autres dépenses liées à la pandémie. Certains remettent en question la volonté des consommateurs de payer les prix les plus élevés.
Même l’année dernière, lorsque les ventes de produits ont augmenté au début de la pandémie, l’OTA a averti que les consommateurs pourraient ne plus vouloir payer la prime qui accompagne le label certifié biologique. Une enquête réalisée en 2017 par Mintel a révélé qu’environ un cinquième des consommateurs seulement ont convenu que les aliments biologiques valaient le coût supplémentaire.
Tout comme 2020 présentait des conditions de croissance presque idéales pour les aliments biologiques, cette année pourrait vraiment mettre à l’épreuve les arguments de vente du segment, alors que de plus en plus de consommateurs s’aventurent hors de la maison pour manger – et rencontrent des prix alimentaires plus élevés à l’épicerie.
