Brief de plongée :
- La marque Dirt Kitchen de Mondelēz International teste un snack-bar meilleur pour la santé créé à l’aide d’une technologie qui peut combiner différents ingrédients sans utiliser de liants ni de sucre ajouté. La technologie, développée par Torr FoodTech en Israël, utilise une pression mécanique et des processus tels que l’énergie ultrasonore pour créer un produit avec un profil de goût multi-texture et sensoriel unique par rapport à une barre typique.
- Dirt Kitchen, qui a été créé par SnackFutures, la branche d’innovation et d’entreprise de Mondelēz, s’est jusqu’à présent concentré sur les collations de type chips à base de légumes comme les tomates, les courgettes et les haricots verts. Le processus développé par Torr permet l’utilisation d’autres ingrédients pour élargir le profil de saveur de la marque orienté vers un consommateur cherchant à manger plus sainement.
- Les entreprises prévoient de déployer les quatre saveurs : tomate, raisin sec et poivre noir ; abricots, betteraves et graines de citrouille; amande, raisin et carotte; et pomme, cannelle et carotte – dans environ 50 des quelques centaines de magasins qui proposent actuellement Dirt Kitchen, et sur le site Web de la marque. Mondelēz et Torr réévalueront après trois à six mois une fois qu’ils auront recueilli les commentaires des consommateurs avant de déterminer comment aller de l’avant.
Aperçu de la plongée :
Mondelēz s’est fait un nom avec des produits de base tels que Oreo, Ritz et Triscuit, mais le géant du snacking se prépare à un avenir où les consommateurs voudront une variété qui, dans de nombreux cas, est plus saine pour eux. Il y a à peu près un an, Mondelēz investit dans Torr, et maintenant, un an plus tard, elle apporte la technologie de pointe de l’entreprise à l’une de ses propres marques, bien que plus petites, ce qui équivaut à un pari à faible risque sur l’avenir.
Rob Hargrove, vice-président exécutif de la recherche, du développement et de la qualité chez Mondelēz, a déclaré que les nouvelles offres incluent un certain nombre de premières pour l’entreprise. Torr était le premier investissement de SnackFutures dans une technologie de transformation des aliments par opposition à une marque alimentaire spécifique.
Il s’appuie également sur Dirt Kitchen, l’une des premières marques créées en interne par l’incubateur Mondelēz dans le cadre d’un effort plus large visant à trouver et à créer des marques de collations à un stade précoce. De plus, les barres présentent une multi-texture unique et conservent les valeurs nutritionnelles des ingrédients d’origine car elles ne sont pas soumises à des températures élevées.
« C’est une texture que je ne pense pas que les consommateurs aient vraiment expérimentée auparavant dans aucune de leurs collations », a déclaré Hargrove dans une interview. « Nous sommes enthousiasmés par le potentiel de cette technologie. Nous saurons dans six mois si notre excitation est bien fondée.
Depuis le lancement de SnackFutures par Mondelēz en 2018, la division a créé et lancé cinq marques aux États-Unis et en Europe : CaPao, Dirt Kitchen Snacks, Millie Gram, NoCOé et Ruckus and Co. Elle a également réalisé des investissements minoritaires dans Uplift Food, Hu , et Torr. En janvier, Mondelēz a acheté Hu, un fabricant de collations et de chocolats haut de gamme à base d’ingrédients simples.
L’utilisation de la technologie de Torr est un exemple de réflexion originale qui pourrait conduire au prochain excellent produit ou, à tout le moins, permettre à Mondelēz de collecter des informations précieuses qu’il pourrait intégrer à son portefeuille. Les nouvelles barres fournissent une nouvelle preuve que les incubateurs comme SnackFutures font plus que simplement investir et recherchent également des moyens distinctifs de se démarquer dans une catégorie de collations bondée où les préférences des consommateurs sont en constante évolution.
Hargrove a déclaré que même si les nouvelles barres utilisant le travail de Torr sont un test et seront sans aucun doute soumises à d’autres améliorations, il était optimiste que la technologie pourrait un jour trouver sa place dans d’autres marques de Mondelēz, y compris potentiellement certaines de ses plus grandes marques existantes.
« Je serais stupide de ne pas avoir cet état d’esprit avec une si bonne technologie alors que nous commençons petit à penser à ce qui pourrait être », a-t-il déclaré. « Si nous obtenons la réponse des consommateurs dont nous sommes assez excités pour rêver à ce stade, je pense que ce genre d’idées serait certainement sur la table. »
Roy Naaman, PDG et co-fondateur de Torr, a déclaré que la technologie « ouvre la porte pour apporter plus de saveurs différentes, des visuels différents et une texture très intéressante » à une marque meilleure pour la santé, les commentaires des consommateurs seront essentiels pour créer une collation qui peut durer, en particulier celle qui repousse les limites du snacking.
« Peu importe combien vous planifiez de la manière la plus efficace – vous obtenez toujours de nouvelles contributions des consommateurs », a déclaré Naaman. « La technologie, bien sûr, est puissante, elle est au cœur de notre entreprise, mais satisfaire les consommateurs et créer des collations qu’ils aiment manger, c’est le véritable objectif. Si les gens ne l’achètent pas, alors votre technologie n’aidera pas à servir le monde avec de meilleures collations.
