Brief de plongée :
- Nestlé est travailler avec Future Meat Technologies pour explorer le potentiel de la viande à base de cellules, a annoncé la société alimentaire suisse. Future Meat Technologies est basée en Israël et sa première usine est entrée en service le mois dernier.
- Dans une déclaration écrite, Nestlé a déclaré qu’elle évaluait les technologies pour produire de la viande cultivée, ce qui peut conduire à des produits plus respectueux de l’environnement. Bloomberg a signalé que des personnes familières avec les délibérations de l’entreprise alimentaire ont déclaré que Nestlé travaillait avec Future Meat pour développer des produits carnés alternatifs qui mélangent des ingrédients à base de plantes et de la viande à base de cellules.
- Alors que de nombreuses startups se concentrent sur le développement de viande à base de cellules, il s’agit du premier partenariat pur et simple entre un grand fabricant d’aliments traditionnels et une entreprise à base de cellules. Une seule entreprise a reçu l’approbation réglementaire pour servir de la viande de culture aux consommateurs : le poulet de culture Eat Just’s Good Meat à Singapour. D’autres pays, dont les États-Unis, sont devrait avoir un cadre réglementaire en place dans les deux prochaines années.
Aperçu de la plongée :
Au cours de la dernière année, la viande à base de cellules est passée d’un concept à une réalité. Et maintenant, avec l’intérêt de la plus grande entreprise alimentaire au monde, il pourrait plus rapidement se retrouver dans l’assiette des consommateurs.
« Depuis de nombreuses années, nous investissons dans notre expertise en matière de protéines et dans le développement de technologies exclusives pour les alternatives à la viande à base de plantes, nous permettant d’élargir en permanence notre large gamme de produits savoureux et nutritifs avec un impact environnemental moindre », Reinhard Behringer, responsable de le Nestlé Institute of Material Sciences de Nestlé Research, dit dans une déclaration écrite. « Pour compléter ces efforts, nous explorons également des technologies qui pourraient conduire à des alternatives respectueuses des animaux qui sont nutritives, durables et proches de la viande en termes de goût, de saveur et de texture. Nous sommes ravis de comprendre leur potentiel.
Le fondateur et directeur scientifique de Future Meat Technologies, Yaakov Nahmias, a déclaré dans un communiqué envoyé par courrier électronique que son entreprise était ravie de travailler avec Nestlé.
« Cette collaboration marque une étape importante dans le domaine, qui est sur le point de transformer le marché, assurant l’avenir des générations à venir », a-t-il déclaré.
Ni Se nicher ni Future Meat Technologies n’ont répondu à des questions spécifiques envoyées par courrier électronique à la recherche de plus de détails sur le partenariat entre les deux sociétés, y compris s’il y a une composante financière.
Future Meat Technologies est un bon partenaire pour Nestlé à cet égard. Non seulement l’entreprise dispose désormais d’une usine de fabrication, capable de fabriquer 500 kilogrammes de viande cultivée par jour, soit l’équivalent de 5 000 hamburgers, mais elle a également fait des progrès en termes de parité des prix et de processus. En février, la société a annoncé qu’elle avait réduit le prix d’une poitrine de poulet de culture à environ 7,50 $, une énorme baisse par rapport au environ 325 000 $ cela a coûté pour le premier hamburger à base de cellules fabriqué par Mosa Meat en 2013. Le fondateur et directeur scientifique de Future Meat, Yaakov Nahmias, a précédemment déclaré que la société travaillait déjà avec les régulateurs américains, ouvrant la voie une fois qu’un cadre réglementaire complet serait en place. .
Alors que Future Meat a fait avancer la technologie et l’innovation pour la viande à base de cellules, elle n’a pas eu de partenariat définitif pour aider à la commercialiser. Nahmias a déjà dit que c’était précisément ce qu’il voulait. Dans une interview en 2019, il a déclaré que son objectif était de devenir gestionnaire de contrat pour les principaux producteurs de viande – « être la plus grande entreprise dont vous n’avez jamais entendu parler. »
D’après ce que l’on sait de cet accord, il ne va pas encore très loin et semble être uniquement positionné pour éduquer Nestlé. Cependant, si les deux sociétés peuvent créer un produit commercialisable et que Future Meat obtient l’approbation réglementaire pour sa viande à base de cellules, il semble probable que Nestlé voudra le mettre sur le marché.
Bruce Friedrich, fondateur et président du groupe de l’industrie des protéines alternatives The Good Food Institute, a déclaré dans un communiqué envoyé par courrier électronique que cet accord pourrait être transformateur pour la viande cultivée.
« Quand Nestlé parle, l’industrie alimentaire mondiale écoute » Friedrich a dit. « Pour Nestlé, voir le potentiel de cultiver de la vraie viande animale directement à partir de cellules changerait la donne pour l’industrie. »
L’examen des cycles d’investissement passés pour les entreprises de viande à base de cellules montre que Big Food apporte son soutien à ce type de technologie alimentaire depuis des années. Technologies futures de la viande’ investisseurs ont inclus Tyson Foods, Archer Daniels Midland, Rich Products Corp., le producteur laitier allemand Müller Group et le PDG de Monde Nissin, Henry Soesanto.
Suite à l’annonce du partenariat de Nestlé avec Future Meat Technologies, l’entreprise israélienne MeaTech 3D a annoncé une lettre d’intention non contraignante travailler sur le développement conjoint de produits avec le producteur de viande et épicerie israélien Tiv Ta’am. Les entreprises s’efforcent de conclure un accord contraignant, qui devrait inclure coopération en matière de recherche, création d’une usine de production de produits carnés cultivés et octroi de droits de distribution et de commercialisation à Tiv Ta’am en Israël et potentiellement ailleurs.
Selon les termes du partenariat de Future Meat avec Nestlé, cela pourrait être une autre aubaine pour une entreprise bien financée et respectée dans le domaine de la viande cellulaire, ou cela pourrait être un ticket garanti pour la production et la distribution de masse via un fabricant de confiance.
