PepsiCo fait «  un jeu beaucoup plus important  » pour les ventes sur le marché en plein essor des végétaux

PepsiCo accélère le développement d’aliments à base de plantes qui, espère-t-il, pourraient un jour rivaliser avec les ventes générées par certaines de ses marques populaires de chips, de thé et de soda.

Le portefeuille de collations du CPG, qui comprend tout, des Doritos et Sun Chips au houmous Sabra et aux flocons d’avoine Quaker, dépend depuis longtemps d’ingrédients végétaux tels que le maïs, les pois chiches et l’avoine. Mais PepsiCo agit de manière agressive pour élargir ses offres afin de donner la priorité à l’utilisation de plantes qui fournissent caractéristiques de fonctionnalité et ont une empreinte plus écologique.

«Ovos marques principales utilisent des produits agricoles, mais c’est plus que cela. C’est aussi une nutrition positive en plus de cela », a déclaré René Lammers, directeur scientifique de PepsiCo. « En fin de compte, nous voulons en faire un jeu beaucoup plus grand pour nous. »

Lors de l’appel aux résultats de PepsiCo en février, Le PDG Ramon Laguarta a choisi le grignotage à base de plantes comme une catégorie que l’entreprise utilise pour générer une croissance future. PepsiCo a affiché des ventes de 70,37 milliards de dollars en 2020, une augmentation de 5% par rapport à l’année précédente. Les revenus organiques devraient augmenter à un chiffre moyen en 2021, conformément à ses perspectives à long terme.

Donner plus de choix aux consommateurs

Pour alimenter sa croissance à long terme dans les usines, PepsiCo a conclu une série d’acquisitions, de lancements de nouveaux produits et d’extensions de marques existantes.

La marque de jus et de smoothie de la société Naked Juice a lancé en janvier un produit qui mélange des protéines de pois et de soja. La boisson s’appuie sur les autres boissons protéinées à base de plantes de Naked qui comprennent une combinaison de fruits et quelques-unes qui mélangent du lactosérum et du soja.

Anup Shah, vice-président et directeur marketing de la juice portfolio chez PepsiCo Beverages North America, qui incluts Naked Juice, Tropicana et KeVita, ont déclaré que son segment « barbotait » dans les options à base de plantes. Alors qu’il a dit le juice portfolio ne prévoit pas de passer entièrement à des protéines alternatives, Shah s’attend à ce que les futurs lancements de produits donnent aux acheteurs plus de choix.

«Nous savons que les consommateurs demandent plus d’options à base de plantes et nous essayons donc de répondre à ce besoin des consommateurs», a-t-il déclaré.

L’une des plus grandes annonces de PepsiCo est survenue en janvier lors de la création d’une coentreprise appelée The PLANeT Partnership avec Beyond Meat, qui développera, produira et commercialisera des collations et des boissons à base de protéines végétales.

En 2018, PepsiCo a également acheté le fabricant de barres protéinées à base de plantes, de mélanges et de collations Health Warrior et le fabricant de collations de fruits et légumes cuits au four Bare Foods. Hilo Life, une marque de l’accélérateur Hive de PepsiCo, a récemment lancé une tortilla à base de farine d’amande.

Et Evolve, un fabricant de barres, shakes et poudres à base de plantes qui utilise des protéines de pois, a été remanié en mars avec de nouveaux profils d’emballage, de publicité et de saveur pour accroître la notoriété de la marque. PepsiCo a acheté Evolve dans le cadre d’un accord de 465 millions de dollars avec Hormel Foods en 2019, qui a également ajouté Muscle Milk à son portefeuille.

Les nouvelles marques à base de plantes de PepsiCo peuvent paraître « à une échelle relativement modeste », a déclaré Lammers, notant que les lancements de nouveaux produits peuvent souvent être à forte intensité de capital. « Mais notre intention, bien sûr, est de les mettre à l’échelle aussi vite que possible lorsque nous remportons une victoire pour le consommateur. Le simple fait de faire de petites idées à cycle rapide pour le plaisir n’est pas notre activité. »

‘Un peu de l’ouest sauvage là-bas’

L’investissement du géant de l’alimentation et des boissons dans les produits à base de plantes se produit alors que les consommateurs adoptent le halo environnemental et sanitaire du segment.

Une étude réalisée en 2018 par DuPont Nutrition & Health a révélé que 52% des personnes qui consomment plus d’aliments à base de plantes ont déclaré que cela leur permettait de se sentir en meilleure santé. Cette perception n’a fait qu’augmenter depuis l’émergence du COVID-19. Selon les données de Nielsen, les ventes de collations promues dans le cadre d’un régime à base de plantes ont augmenté de 10,5% au cours des 52 semaines se terminant le 16 janvier 2021. Les ventes de boissons à base de plantes ont augmenté de 13,5% au cours de la même période.

John Boylan, analyste principal des actions chez Edward Jones, a déclaré que l’expansion de PepsiCo dans les usines intervient à un moment où d’autres acteurs majeurs du secteur, tels que Conagra Brands, Kellogg, Hormel Foods et General Mills, développent leur propre présence dans le secteur à croissance rapide. Catégorie.

Boylan a déclaré qu’avec la dernière vague d’intérêt des consommateurs pour les aliments à base de plantes à ses débuts, il surveillait de près PepsiCo pour glaner plus d’informations sur sa stratégie à long terme par rapport à celle de ses concurrents. Bien que le succès de l’entreprise soit loin d’être certain, la domination de PepsiCo dans le grignotage incitera au moins les détaillants à écouter les nouveaux articles qu’elle envisage d’introduire.

« La seule chose à garder à l’esprit est que c’est encore un peu l’ouest sauvage avec beaucoup d’innovation et beaucoup d’opportunités pour un certain nombre d’acteurs impliqués, mais cela va prendre du temps à se dérouler », a-t-il déclaré.

Les ventes au détail d’aliments à base de plantes ont totalisé 7 milliards de dollars en 2020, affichant un taux de croissance global de 27% pour les produits qui remplacent spécifiquement les options d’origine animale, selon les données SPINS publiées par le Good Food Institute et la Plant Based Foods Association. Au total, 57% des ménages américains ont acheté des aliments à base de plantes en 2020, contre 53% en 2019.

La société d’investissement UBS a prédit en 2019 que les aliments à base de plantes seraient 85 milliards de dollars d’industrie d’ici 2030.

Surmonter les obstacles avec les plantes

À mesure que les entreprises incorporent davantage d’ingrédients d’origine végétale, elles doivent surmonter une série d’obstacles. Lammers a déclaré qu’avant que PepsiCo puisse incorporer un pois, du riz ou une autre protéine alternative dans un produit nouveau ou existant, il doit étudier de près l’ingrédient. Les scientifiques examinent non seulement les «références nutritionnelles» qu’il apporte, mais déterminent également comment et où il est cultivé, l’impact sur l’environnement en ce qui concerne les intrants comme l’eau et, bien sûr, son impact sur le goût, a-t-il déclaré.

Le fabricant de collations et de boissons doit également s’assurer qu’il peut se procurer suffisamment d’ingrédient, déterminer comment il sera traité et fabriqué et si un nouvel équipement sera nécessaire pour le faire.

«Il y a toujours quelques défis majeurs auxquels vous faites face lorsque vous changez d’ingrédient de manière significative», a-t-il déclaré. « Nous besoin de réfléchir complètement de bout en bout lorsque vous changez certains de ces ingrédients. « 

Le portefeuille de collations de PepsiCo comprend un mélange diversifié de marques bien connues comme Cheetos, les bretzels Rold Gold et les croustilles Lay’s. Lammers a déclaré que malgré des décennies d’expertise dans les collations, où il a développé une connaissance approfondie des saveurs, des assaisonnements et de l’emballage, PepsiCo sait que d’autres entreprises sont plus familiarisées avec la façon de travailler avec des ingrédients à base de plantes et leurs caractéristiques, y compris comment les texturer et les transformer. .

C’est une des principales raisons pour lesquelles PepsiCo a conclu une joint-venture avec Beyond Meat.

« Nous n’avons pas toujours les capacités en interne », a-t-il déclaré. « Je dois être ouvert et honnête et dire » D’accord, c’est un nouveau territoire pour nous.  » « 

Lammers a déclaré que PepsiCo prévoyait de nouvelles offres de produits à base de plantes cette année, bien qu’il ait refusé d’entrer dans les détails. Bien que la catégorie joue un rôle important dans la croissance de l’entreprise, elle n’a pas défini d’objectifs de revenus spécifiques.

«Nous avons clairement l’intention d’aller là où le consommateur va», a déclaré Lammers, «et connaissant PepsiCo, nous réussirons et créerons des marques dans l’espace végétal qui, espérons-le, deviendront des noms familiers dans quelques années.