Brief de plongée :
- Plantish a dévoilé des filets de saumon entier coupés à base de plantes, qui sera lancé dans des lieux éphémères plus tard cette année et sera officiellement commercialisé en 2024. Fondée en mars 2021, la société est sortie de la furtivité jeudi avec des images des filets de saumon à base de plantes, qui ressemblent beaucoup à ceux de la réalité poisson.
- La société, qui est basée en Israël et cible les États-Unis comme marché principal, a levé 2 millions de dollars lors d’un tour de pré-amorçage l’année dernière. Il était dirigé par TechAviv Founder Partners, un fonds de capital-risque soutenu par des entreprises, des fondateurs et des philanthropes de premier plan. La société affirme que le saumon planté a la même valeur nutritive que le saumon réel et peut être utilisé comme le saumon traditionnel.
- L’espace alternatif des fruits de mer commence tout juste à décoller, et les analystes disent qu’il a un vaste potentiel. Selon une étude du Good Food Institute, les fruits de mer d’origine végétale ne représentaient que 0,1 % de toutes les ventes au détail en dollars du segment des fruits de mer en 2020.
Aperçu de la plongée :
Alors que les alternatives aux fruits de mer ont mis du temps à se faire connaître auprès des consommateurs en général, des produits comme le saumon planté peuvent contribuer à accroître leur popularité et leur intrigue. Ce type de produit ressemble non seulement à un véritable filet de poisson, mais il imite également le poisson le plus consommé aux États-Unis. Selon informations publiées l’année dernière par l’Institut national des pêches, la consommation de saumon par habitant était de 3,1 livres en 2019, plus que tout produit de la mer à l’exception des crevettes.
Le saumon de Plantish est fabriqué à partir de protéines de légumineuses et d’extraits d’algues, indique la société. Il est créé grâce à la technologie de fabrication additive, qui est une autre façon de dire l’impression 3D. Dans une déclaration écrite, la société a déclaré qu’elle cherchait un brevet pour une technologie qui, selon elle, peut produire des alternatives au poisson à faible coût et à grande échelle.
Si Plantish peut également reproduire le vrai saumon d’un point de vue nutritionnel – la société affirme que son alternative au saumon est riche en protéines, en oméga-3, en oméga-6 et en vitamines B – ce sera un attrait immédiat pour les consommateurs.
Et Plantish a une équipe de quatre fondateurs expérimentés dans différents aspects de l’espace végétal, de la chimie et de l’impression 3D. Le PDG Ofek Ron a occupé des postes de direction au sein de l’organisation à but non lucratif israélienne Vegan Friendly, qui promeut l’adoption d’un régime végétalien. Le directeur scientifique Ron Sicsic était co-fondateur de la startup de biocarburants Enviro Advanced Energy. Hila Elimelech, responsable R&D, est titulaire d’un doctorat. en chimie des matériaux et a travaillé avec l’impression 3D pour le ministère israélien de la Défense. Le directeur technique Ariel Szklanny a récemment obtenu son doctorat. en génie biomédical. Et Eyal Briller, le directeur du conseil d’administration fondateur de Plantish, est l’ancien directeur des produits du titan à base de plantes Impossible Foods.
Il n’y a pas eu beaucoup d’analogues de saumon à base de plantes sur le marché jusqu’à présent, mais cela ne change déjà même pas deux semaines en 2022. Good Catch, l’une des plus grandes marques de fruits de mer à base de plantes, vient d’annoncer le lancement de son burgers de saumon à base de plantes, qui est sa première incursion dans le poisson à chair rose.
Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de produits de la mer à base de plantes qui ressemblent aussi à la réalité que le saumon plantish, les fabricants de viande à base de plantes – ainsi que d’analogues de viande fermentée, qui ont des structures complètement différentes – ont un peu de temps pour rattraper leur retard. . Plantish sera disponible pour les dégustateurs plus tard cette année, mais n’atteindra pas le marché au sens large avant 2024. Lors de son lancement, les consommateurs pourront choisir parmi un océan d’analogues de fruits de mer plus réalistes.
