Ce mois-ci, nous visitons des distilleries de tout le Royaume-Uni ainsi que de nouvelles offres de la série « Growing Wings » de Cardrona en Nouvelle-Zélande. Inclus est un premier aperçu de Wire Works, une nouvelle distillerie dans le Peak District en Angleterre, tandis que nos offres écossaises comprennent deux single malts des Lowlands (dont une distillerie qui a fermé ses portes pour toujours il y a 20 ans), à travers Speyside, et enfin à Islay pour un particulièrement bouchée tourbée.
Le dernier whisky méga-tourbé de la distillerie Bruichladdich.
Voici ma clause de non-responsabilité habituelle. Ces critiques reflètent mes opinions personnelles sur le whisky et elles ne sont en aucun cas demandées ni considérées comme officielles par Forbes. Souvent, mais pas toujours, je reçois un échantillon ou j’ai la chance de l’essayer lors d’une dégustation, mais les opinions sont toujours les miennes.
Une note rapide sur mes critères (appliqués de manière lâche). En choisissant les whiskies à évaluer, je n’ai pas beaucoup d’exigence au-delà du fait que le whisky aurait idéalement dû être commercialisé au cours des derniers mois et que les bouteilles soient disponibles à l’achat pour le grand public, de préférence sur un marché mondial. . Gardez également à l’esprit que les prix que j’inclus ici peuvent également ne pas être les mêmes dans d’autres endroits où vous pourriez trouver la bouteille.
J’inclurai également quelques liens au bas de cet article vers mes résumés d’examens passés.
Voici un guide de mon système de notation. Je note les whiskies sur 10 au demi-point près :
0-4 – Évitez cette bouteille
5/5.5 – À peine passable
6/6.5 – Assez décent, pas vraiment pour moi, mais ça pourrait vous plaire
7/7.5 – Bon
8/8.5 – Extrêmement bon
9-10 – Absolument superbe
Les whiskies sont classés par ordre alphabétique :
Cardrona Growing Wings Solera Sherry & Bourbon Cask, 100 $, 64,9% ABV
La description: Cette excellente distillerie néo-zélandaise a sorti un nouveau whisky 5 ans d’âge mettant en scène un mariage d’ex-mégots de Sherry Oloroso et d’ex-fûts de bourbon.
Nez: Noix de muscade, gingembre et clou de girofle mènent la charge avant de s’ouvrir sur des notes plus douces de crème et d’agrumes.
Goût: Une intense douceur artificielle se dégage qui n’était pas trop présente au nez. C’est tempéré par la crème, mais dans l’ensemble c’est très chaud et ça demande un peu d’eau.
Globalement: Les notes sucrées et crémeuses sont bien équilibrées. 7
Cardrona Growing Wings Central Otago Pinot Noir Cask, 167 $, 67,4 % ABV
La description: Cet embouteillage en fût unique est élevé pendant cinq ans dans un ex-fût de Pinot Noir de la cave Mt Difficulty
Nez: Fruits secs avec un soupçon de café instantané — aussi insolite que cela puisse paraître, c’est alléchant !
Goût: C’est un peu fermé et chaud donc il faut de l’eau, et ça ouvre les choses magnifiquement. Beaucoup de chocolat au lait, de miel, d’orange, et aussi quelques notes que l’on attend d’un pinot noir : cassis et cerise.
Globalement: Le gagnant des deux entrées néo-zélandaises. Le chocolat au lait persiste superbement en finale. Un aperçu intéressant des choses à venir de Cardrona. 8
Single Malt d’Édimbourg Crabbie Chain Pier, 93,50 $, 57 % vol.
La description: Le nom Crabbie est, aujourd’hui, surtout connu pour sa bière au gingembre alcoolisée, mais il a une histoire fascinante qui remonte à la distillation dans la région de Leith à Édimbourg, en Écosse. Sa renaissance en 2018 et son retard dans la reconstruction ont conduit à l’installation d’une distillerie expérimentale temporaire à proximité de Granton : la distillerie Chain Pier, qui a fonctionné pendant un peu plus d’un an, ne produisant que 39 fûts. C’est le premier single malt distillé à Édimbourg depuis près de 100 ans. Bonne chance pour trouver une bouteille !
Nez: L’acidité des pommes vertes, mais ensuite cuites dans un gâteau. La cassonade et la cannelle ont été utilisées généreusement, ainsi qu’une pincée de curcuma.
Goût: Le pain d’épices cède la place au caramel. La bouche est épaisse et gluante. Grâce au chêne vierge, cela a presque le goût d’un point médian étrange entre un bourbon et un whisky de seigle.
Globalement: C’est un excellent whisky qui annonce un nouveau chapitre dans la riche histoire du whisky d’Edimbourg. 8.5
GlenAllachie 10 ans Cask Strength Lot 7, 90 $, 56,8 % ABV
La description: La dernière itération de cette série très populaire. Nous avons ici un mélange principalement de xérès Pedro Xinenez et Oloroso ainsi que de fûts de chêne vierge et de Rioja.
Nez: Comme on peut s’y attendre d’un whisky PX, un doux arôme de raisin sec et de pruneau se présente, et il masque de manière impressionnante l’ABV élevé.
Goût: fruits sucrés plus noirs; pensez aux raisins secs, aux prunes et au beurre de brandy, le tout mélangé avec de la cassonade. La mélasse noire passe à travers.
Globalement: Bien que ce soit excellent et montre ce que les fûts de sherry peuvent faire, je l’ai trouvé moins complexe que les lots précédents. C’est quand même un excellent whisky. 8
Octomore 10 Ans 5e édition, 215 $, 56,3% ABV
La description: Le super tourbé de 10 ans de la distillerie Bruichladdich voit sa dernière édition mûrir la première moitié de sa vie dans d’anciens fûts de chêne américain, puis reconditionné dans des barriques de vin du nord de l’Espagne pendant les cinq dernières années. Limité à 3 500 bouteilles, il est disponible exclusivement via la boutique en ligne de Bruichladdich.
Nez: Le malt et le citron brillent à parts égales ; c’est une belle combinaison. Le chêne l’enveloppe dans une étreinte chaleureuse, tandis que la fumée féroce d’Octomore gronde dangereusement en dessous.
Goût: Plus doux que la plupart des Octomores, permettant à d’autres éléments de se faufiler à travers la tourbe. La fumée habituelle du feu de joie et de la viande de bœuf d’Octomore domine mais laisse de la place au miel, à la vanille et à la cannelle. La note citrique douce et acidulée typique de Bruichladdich apporte un zeste supplémentaire.
Globalement: Comme c’est typique avec Octomore, prenez cette note avec une pincée de sel – ou plutôt, de la tourbe… c’est un excellent ajout à la gamme, et sert d’exemple de la façon dont même les plus durs des frappeurs peuvent encore faire preuve de subtilité en permettant un peu plus léger notes à transparaître. 8.5
Paladin Ghost Trilogy 21 ans Dumbarton, 59,1% ABV
La description: Un curieux embouteillage de la société d’investissement dans le whisky Paladin, c’est une chance rare d’essayer un seul grain d’un géant des Lowlands. Dumbarton a été fondée dans les années 1930 et produisait du whisky en quantités énormes pour des mélanges comme Ballantine’s. Ce single cask a été de nouveau soutiré dans un fût de vin Marsala pendant 6 mois et mis en bouteille brut de fût.
Nez: Cuir et citron vert initialement, entouré de moisi, de riches notes de chêne et d’un soupçon de certains des fruits les plus tropicaux que l’on associerait à un whisky plus âgé.
Goût: La grande touche d’alcool percutante qui accompagne un whisky de grain est rapidement maîtrisée, laissant place au poivre blanc et au boisé plus riche qui était présent au nez. Les fruits tropicaux sont trempés dans de la crème et le marsala apporte une agréable touche sirupeuse.
Globalement: Une occasion très intéressante d’essayer quelque chose de très inhabituel. La finition Marsala donne à ce whisky quelque chose qui n’avait certainement jamais été envisagé à l’origine lors de sa distillation initiale. 8
Blended Irish Whiskey de Samuel Gelston, 26 $, 40 % ABV
La description: La marque Gelston d’Irlande du Nord réunit de l’orge maltée et du grain dans des fûts de bourbon pour un embouteillage qui offre un bon rapport qualité-prix pour ceux qui recherchent une balade en douceur.
Nez: Quasiment pas de piqûre d’alcool, laissant dominer une vanille crémeuse particulièrement intense. Pensez au beurre mélangé avec du sucre au début d’une recette de cuisson.
Goût: Comme prévu avec un mélange irlandais, c’est doux et facile à vivre du début à la fin. Des épices douces montent à travers la crème et le beurre, et un peu de zeste de citron si vous le recherchez.
Globalement: La longueur et l’intensité de la finale sont sacrifiées pour la douceur de l’expérience gustative. Idéal pour le prix si un peu unidimensionnel, mais fonctionne parfaitement bien pur ou dans un cocktail. 6.5
Tandhu, Distinction Quercus Alba, 86 $, 48 %
La description: Tamdhu est la seule distillerie de Scotch whisky à élever son whisky exclusivement en fûts de sherry oloroso. Cette mise en bouteille ne fait pas exception, mais utilise des fûts de chêne américain spécialement construits et assaisonnés qui ont mis six ans à se fabriquer.
Nez: Tamdhu vise à combiner les caractéristiques de l’Oloroso et du chêne américain. Le premier fournit des fruits noirs et des épices, le second des éléments crémeux et de noisette plus doux. Il n’y a rien d’inattendu ici, mais la combinaison est veloutée et agréable.
Goût: Custard. L’onctuosité délivre ensuite d’autres saveurs de vanille et de noix de coco qui plongent ensuite dans des profondeurs plus riches. Le vin de prune, la noix de muscade et les tomates rôties entrent tous en jeu ici.
Globalement: Si vous voulez voir où la bonté sirupeuse du sherry peut aller dans le whisky, Tamdhu est l’endroit pour vous. Un ajout intéressant à la gamme de cette distillerie. 8
Wire Works Single Malt English Whisky, première version, 87 $, 50,3% ABV
La description: Un premier aperçu de la nouvelle distillerie du Derbyshire dans le Peak District en Angleterre. Utilisant de la levure vivante fraîche provenant d’une brasserie locale du Derbyshire, ce whisky utilise une combinaison de malt tourbé et non tourbé dans des fûts de bourbon de premier remplissage, ainsi que des fûts STR (fûts reconditionnés qui sont rasés, grillés et re-charrés).
Nez: Le nez ne me ressort pas facilement. Des épices chaudes d’hiver et un soupçon de gingembre se présentent finalement, et un très léger murmure de fumée cendrée.
Goût: C’est délicieux et la bouche continue : poivre et fumée, chocolat noir, noix grillées au miel… il y en a plus plus on y passe.
Globalement: Un démarrage extrêmement prometteur de White Peak, et une excellente nouvelle entrée dans le nombre croissant de whiskies anglais. 7.5
Avis passés : janvier 2022, novembre 2021, Octobre 2021
