Brief de plongée :
- Remilk, une société basée en Israël qui fabrique des protéines laitières sans animaux par fermentation de précision, a levé 120 millions de dollars lors d’un cycle de série B, multipliant ainsi ses ressources financières par plus de 10. Le tour a été mené par Hanaco Ventures. Les autres investisseurs incluent Precision Capital, Rage Capital, CPT Capital, Intercap, OurCrowd, Aliya Capital, Chartered Group, Indorama Ventures, Tal Ventures, Fresh Fund, Idan et Gil Ofer, Izaki Ventures et Paradigm Shift Fund.
- Le financement permettra à Remilk d’étendre sa production de protéines laitières sans animaux à des fins commerciales dans des produits tels que la crème glacée, les fromages et le yaourt. Remilk a déjà mis en place des installations de production en Europe et aux États-Unis, selon le Times of Israel.
- Remilk est l’une des rares entreprises dans le monde qui utilise la fermentation pour créer des protéines laitières sans vaches. D’autres incluent Perfect Day, New Culture Foods et Change Foods.
Aperçu de la plongée :
Alors que les ingrédients à base de plantes ont joué un rôle de premier plan dans les produits laitiers traditionnels comme les fromages et sont utilisés à la place de leurs homologues à base de vache dans des produits comme le chocolat, la montée en puissance d’entreprises comme Remilk montre qu’une autre option arrive bientôt sur le marché. Pour les consommateurs intéressés par la durabilité et le bien-être des animaux, mais capables de consommer des produits laitiers, les produits laitiers sans animaux offrent le goût et la fonction du lait et de la crème avec une empreinte carbone beaucoup plus faible.
« Il est essentiel pour l’avenir de notre planète que nous libérions la chaîne alimentaire de la dépendance vis-à-vis des animaux. Nous le faisons en fabriquant de véritables produits laitiers qui ont le même goût et la même sensation, moins la vache », a déclaré le cofondateur et PDG de Remilk, Aviv Wolff, dans une déclaration écrite. « Notre mission est audacieuse, et le soutien de ces investisseurs expérimentés et de confiance démontre la puissance de Remilk pour répondre au moment présent. Ce financement nous propulse sur notre chemin pour transformer la catégorie des produits laitiers en une catégorie qui offre des produits délicieux et nutritifs sans nuire aux personnes, à la planète ou aux animaux. »
Selon la déclaration écrite, Remilk discute actuellement avec des dizaines d’entreprises de l’utilisation de protéines laitières sans animaux dans leurs produits. Ce financement contribue à amener Remilk, fondée en 2019, au point où elle pourra entrer sur le marché en tant que fournisseur d’ingrédients.
Au cours de l’année écoulée, d’autres sociétés similaires à Remilk ont pu évoluer en introduisant des protéines laitières sans animaux dans une variété d’aliments. Perfect Day basé aux États-Unis, le plus important et le mieux capitalisé, a levé 750 millions de dollars à ce jour. Ses protéines apparaissent dans une variété de produits, y compris la crème glacée, le fromage à la crème, poudre de protéine et mélange à gâteau. Beaucoup d’entre eux ont été lancés en 2021 et sont produits par la branche CPG affiliée de Perfect Day, The Urgent Company. De grands partenariats CPG ont également été annoncés, dont un avec General Mills, qui utilise les produits laitiers sans animaux de Perfect Day pour son nouveau fromage à la crème Bold Cultr. Le jour parfait c’est aussi tester sa laiterie sans animaux dans certains cafés Starbucks, et The Urgent Company a acheté le fabricant de crème glacée Coolhaus, qui n’utilisera finalement que des ingrédients laitiers sans animaux.
D’autres entreprises en Israël travaillent sur des produits laitiers sans animaux. Imaginaire levé 13 millions de dollars dans un tour de table en novembre, et travaille à l’expansion avec ces fonds. BioMilk, qui utilise la technologie de culture cellulaire pour créer du lait de vache, est entré en bourse à la bourse de Tel-Aviv en avril par fusion avec une société d’acquisition ad hoc.
Selon la déclaration de Remilk, la société prévoit de mettre sur le marché des produits contenant ses protéines à un moment donné cette année. Avec une variété de fournisseurs atteignant l’échelle dans laquelle ils peuvent produire une grande quantité de protéines, les produits laitiers sans animaux devraient devenir beaucoup plus répandus cette année.
