Brief de plongée :
- Une recherche de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’Université Tufts et de l’Université d’État du Montana a été identifiée le changement climatique comme facteur de stress important sur la qualité du café. Les chercheurs ont synthétisé 73 articles explorant les 10 facteurs environnementaux les plus répandus associés au changement climatique. Ils ont découvert que le café est principalement sensible au stress hydrique, à l’augmentation des températures et à de plus grandes quantités de dioxyde de carbone dans l’atmosphère.
- Deux tendances constantes affectant les profils de saveur et d’arôme des grains de café étaient les altitudes plus élevées – associées à une meilleure saveur et arôme du café – et une trop grande exposition à la lumière – liées à une diminution de la qualité du café. Les chercheurs ont noté qu’une étude supplémentaire était nécessaire pour déterminer plus précisément comment le dioxyde de carbone, le stress hydrique et la température affectent la qualité du café.
- Alors que le changement climatique a un impact sur la planète café récolte, la demande pour la boisson continue d’augmenter aux États-Unis. Cela oblige les fournisseurs de café à trouver comment répondre à la demande croissante des consommateurs.
Aperçu de la plongée :
Les profils gustatifs du café sont caractérisés par la quantité d’acidité, ainsi que par le corps et la saveur globale d’un grain. À mesure que les conditions météorologiques changent et que les cultures deviennent stressées, les attributs autrefois familiers de certaines variétés de haricots sont menacés. Le café arabica, en particulier, est sensible à tout mouvement de température et même juste un changement de 1 degré Celsius peut entraver la croissance.
Les effets du changement climatique sont si prononcés que 60% des caféiers sauvages sont menacés d’extinction avec 13 espèces en danger critique d’extinction, selon une étude des jardins botaniques royaux de Grande-Bretagne.
Pourtant, les chercheurs du École Friedman des sciences et politiques de la nutrition pointu dehors que les changements dans la qualité des cultures peuvent être compensés par des stratégies d’adaptation au climat et d’autres conditions de gestion. Il s’agit notamment de la gestion de l’ombre pour contrôler l’exposition à la lumière, la sélection et l’entretien des plants de café sauvage résistants au climat et la gestion des ravageurs.
Certains agriculteurs déplacent leurs cultures plus haut dans les montagnes et envisagent des moyens d’irriguer plus efficacement. D’autres plantent des arbres avec une densité plus élevée dans l’espoir de compenser l’inévitable baisse de production de chaque plante.
Malgré cela, il faudra encore des stratégies supplémentaires pour aider à compenser la perte imminente de terres agricoles pour la production de café. La moitié des régions productrices de café dans le monde seront perdues d’ici 2050 si le changement climatique reste incontrôlé, selon un rapport du Climate Institute of Australia.
Alors que les questions se multiplient sur l’avenir de la production de café, la demande continue de croître à des niveaux qui ont incité l’Organisation internationale du café à prédire que la demande dépassera l’offre. Les Américains mènent le bond de la demande mondiale, buvant environ 400 millions de tasses par jour.
Le recours à la boisson contenant de la caféine comme remontant peut ne pas être suffisant pour maintenir la demande si la qualité diminue. Le café gourmand représente désormais plus de la moitié de la consommation pour la première fois de l’histoire, selon les recherches de la National Coffee Association. Si la qualité de la saveur et de l’arôme commence à décliner, les gens peuvent commencer à chercher ailleurs le goût qu’ils désirent. Cela a le potentiel d’affecter le prix du café et, en fin de compte, les moyens de subsistance des agriculteurs qui le cultivent.
Pour maintenir la qualité, les producteurs de café devront se tourner vers des stratégies d’atténuation. Cela exercera une pression supplémentaire sur les utilisateurs de café tels que Café Olam et Se nicher pour accompagner leurs fournisseurs agricoles dans l’intégration de pratiques durables dans leurs exploitations.
